Mar de Frades, la bodega y sus vinos con el Mar de Frades 2020 como protagonista.

El pasado 12 de mayo tuvimos la oportunidad de disfrutar de una cata virtual con el vino Mar de Frades 2020, de la bodega Mar de Frades. Un vino elaborado con uva albariño en la Denominación de Origen Rías Baixas que añada tras añada nos ofrece frescura y calidad.

Previamente a la cata virtual tuvimos la oportunidad de disfrutar en directo de la presentación ofrecida por Begoña García, enóloga de la bodega, la cual con gran sabiduría y pasión nos transmitió conocimiento sobre diversos aspectos relacionados con el vino. Suelo, clima, viñedo, elaboración y todas aquellas cuestiones que además fueron planteando los foreros/as tanto a través del directo como en el foro de la cata virtual.

A continuación haremos un pequeño resumen de lo que Begoña nos contó y compartió con el equipo de vinos y catas de Verema y todos los asistentes.

El entontorno de Mar de Frades

Galicia es la parte más septentrional de España y en ella conviven cinco Denominaciones de Origen, además de otras pequeñas Indicaciones Geográficas siendo Rias Baixas la de mayor producción con 4000 hectáreas y 180 bodegas.

La Denominación de Origen se divide además en cinco subzonas: Ribera do Ulla, Val do Salnés, Soutomaior, Condado de Tea y O Rosal. Mar de Frades se ubica en el Val do Salnés concretamente.

Las características de la zona vienen definidas por el clima marítimo atlántico con veranos cálidos e inviernos suaves, importantes precipitaciones con una media de 1.700 mm. La temperatura media es de 14,5º y los suelos son arenosos sobre roca madre granítica.

Es una zona donde aparecen con facilidad las enfermedades fúngicas, oídio, mildiu y bortritis. En este sentido es muy importante el uso de la Pérgola como sistema tradicional de conducción que permite una buena aireación.

Otra característica importante es la existencia de un cultivo marcadamente minifundista con 5.500 viticultores. La salinidad y la mineralidad son otras características que definen Rías Baixas.

Respecto a las variedades, la albariño, perfectamente adaptada a la zona supone más del 96% de la uva plantada. Las otras uvas blancas son la loureira, caiño blanco, torrontés, godello y Treixadura. Las uvas tintas, que en los últimos tiempos van ganando poco a poco algo de terreno suponen el 1,16%, con las variedades espadeiro, mencía, caiño, brancellao y otras.

La uva albariño, protagonista de Mar de Frades es de piel gruesa, lo cual ayuda a evitar los problemas causados por la botrytis, es una uva de maduración temprana, de buena acidez, cuerpo y nivel de alcohol medios. Respecto a sus aromas y sabores, la fruta blanca, los cítricos, melocotón y notas florales. También, en relación con su potencial de envejecimiento, que aún está por descubrir, Begoña nos aportó datos de otras zonas que nos indican que seria similar al de la uva Riesling. 

También nos habló de la uva godello, más característica de Valdeorras y que en Rías Baixas supone solamente el 0,16%, no obstante la bodega está apostando por esta variedad que en esta zona produce vinos con un carácter propio. Es una uva sensible al oidio y botrytis y menos al mildiu, de acidez y alcohol medios y de aromas cítricos, fruta con hueso, un carácter herbal característico y mineralidad en forma de piedra mojada.

Hablando de la bodega nos contó que Mar de Frades es el vicitultor más grande de la zona con 66 Ha de viñedo  trabajado en las subzonas del Valle de Salnés y Ribera de Ulla, con cinco fincas y dos variedades, las citadas albariño y godelllo. Sistema de conducción mediante pérgola y espaldera alta. Trabajo diario de control con los 200 viticultores que cuidan el fruto del vino y con los que se mantiene una relación muy estrecha.

Valle de Salnés - Valiñas

 

Finca Valiñas se encuentra frente al Atlántico y por tanto con gran influencia marina con un clima más templado y también con más lluvias. Es una finca donde el fruto tiene mayor acidez y da vinos pálido con reflejos verdosos que en nariz muestra aromas tiólicos intensos de manzana verde, lima y fruta tropical. Su gran acidez y estructura le otorga un carácter ideal para el envejecimiento. Respecto a los suelos, roca madre granítica y granodioritas con textura franco-arenosa de poca fertilidad y con dificultad para la retención de agua. La altitud media se sitúa en 112 m., la superficie de la parcela es de 3,3 ha. toda ella de la variedad albariño en parra o emparrado tradicional con riego por goteo y poda guyot.

Ribera de Ulla - Monteveiga

 

Se trata de una zona interior, alejada del mar que permite alargar el periodo de maduración y obtener una carga de aromas terpénicos importante. Zona marada por el río Ulla, casi en la frotera con Santiago, Ribera de Ulla es la zona con menos viñedo de las que forman la DO Rías Baixas con solo el 5% del total. Es una zona con mayor tradición en la elaboración de orujos, más continental y con un clima más seco. El vino producido en la zona es amarillo limón, afrutado con notas de manzana madura y recuerdos a nectarina acompañada de aromas balsámicos. En boca tiene un cuerpo intenso.

Concretamente en Monteveiga los suelos son de origen esquistosos y paragneis, en la categoría franco-arenosa. La altitud es de 124 m, la variedad albariño y la superficie es de 12,03 ha plantadas en espaldera con riego por goteo y poda guyot.

Mar de Frades lleva a cabo vendimia manual en todo su viñedo con una primera selección en el propio viñedo y con transporte en pequeñas cajas para evitar oxidación. Se lleva a cabo un análisis de los racimos antes de su entrada en bodega.

El viñedo gallego y el cambio climático.

 

Muy interesante la exposición de como el cambio climático está afectando al viñedo gallego, el cual se encuentra ante, probablemente el reto más grande de su historia. El cambio climático ha traído inviernos más templados con fuertes lluvias, veranos calurosos, adelantamiento del ciclo estimado ya en doce días y en general episodios meteorológicos más extremos y cambiantes.

Mar de Frades ha establecido su compromiso sostenible en nueve proyectos: integración en Wineries for Climate Protection, uso de botella más ligera, eliminación del plástico en el packaging, biodiversidad en el viñedo, pasto con ovejas, compostaje y vermicompostaje con lombrices, agricultura de precisión, jardín de las camelias y finalmente cubiertas vegetales.

Innovación y elaboración.

 

Mar de Frades en este apartado ha sido la primera bodega en elaborar un espumoso en la DO Rías Baixas y también en elaborar el primer godello en la citada DO.

La exploración de nuevos materiales, las pequeñas vinificaciones, el uso de levaduras indígenas, la selección del viñedo, la búsqueda de vinos singulares, la exploración del potencial de la uva albariño en diversas expresiones como velo de flor, dulce, espumoso y crianza sobre lías para otorgar mayor longevidad.

También podemos añadir en este apartado la colaboración con el CSIC, habiéndo injertado unas mil plantas de tres variedades inexploradas y buscando la optimización del cultivo de la variedad godello en la DO Rías Baixas, además de valorar nuevas técnicas de vinificación.

La elaboración en depósitos ganímedes, el uso de depósitos de acero inoxidable para preservar los aromas de la uva albariño y su crianza sobre lías son elementos clave para la obtención de los vinos de Mar de Frades.

Los vinos de la bodega

 

Mar de Frades albariño, Finca Valiñas, Godello y Mar de Frades Brut Nature conforman la gama actual de la bodega que parece va a crecer en los próximos años. Todos ellos comparten un estilo que puede reconocerse en la salinidad, acidez, frescura, complejidad, busqueda de un perfil más floral, evitando sobre maduración y también el potencial de guarda.

Finalmente y al ser protagonista de la cata virtual, hablamos del vino Mar de Frades albariño 2020, que con su bonita presentación tiene estas características:

Añada 2020: una falta de frío que ha dificultado el ciclo vegetativo de la viña. Las cepas no han llegado a entrar en un completo reposo. Primavera cálida, ha dado lugar a una brotación temprana, la más precoz de los últimos 8 años. La sequía y las altas temperaturas del mes de julio frenaron el desarrollo del viñedo y las lluvias, frío y vientos del mes de agosto, ralentizaron la maduración, que se alcanzó la primera quincena de septiembre, fechas de  vendimia que se han convertido en habituales. Variedad: 100% Albariño

Elaboración: Mesa de selección, maceradores ganímedes Co2, maceración en frío con hollejos, prensado directo, fermentación con levadura indígena en acero inoxidable y crianza sobre lías finas durante seis meses. 

Al final tenemos un vino elegante, atractivo, delicado, fresco con notas a manzana, cítricos y tropicales sobre un matiz salino. Las notas de cata nos pueden aportar más matices y sobre todo la visión de muchos foreros y foreras que pudieron disfrutar en directo este gran vino.

Gracias a todos los que asistieron, a Mar de Frades y a su enóloga Begoña García con la que aprendimos un poco más y disfrutamos de su pasión.