113 vinos para el 2013. El libro de vinos de David Seijas

David Seijas es un gran conocido en el mundo del vino por su impecable trayectoria como sumiller en La Meca gastronómica, el templo de peregrinación de Ferran Adrià. David ha sido una figura clave en el desarrollo de la bodega y el servicio del vino de El Bulli desde el año 2000. Ha acaparado multitud de premios y reconocimientos, de entre ellos, la Nariz de Oro en el año 2006, y desde hace cuatro años elabora esta interesante guía, donde nos propone una selección de vinos descritos con un lenguaje cercano, alejado de tecnicismos y cargado de sentimiento. 

El resultado es esta guía de 113 vinos para el 2013, los vinos que no nos podemos perder el año entrante. Tal vez lo más original del libro sean los capítulos en los que está dividido, 13 apartados alejados de los cánones clásicos y muy dirigidos a las clasificaciones que hoy en día busca la gente más joven, o los no tan jóvenes, cansados de parafernalias y los manidos apartados. Dentro de cada división encontramos vinos tintos de Rioja, blancos de Montsant, rosados de Somontano, generosos andaluces... Tan solo desgaja del conjunto los vinos dulces, a los que dedica el apartado Momento dulce, y los espumosos, en el capítulo Burbujas.

No me acaba de convencer la idea de hacer dos apartados para vinos en función del formato de la botella, aun teniendo claro que el tamaño de la botella influye. Solo en casa es cómo bautiza David Seijas a esta muestra de vinos en pequeño formato, vinos en formato ideal para degustar solos, sin pasarse. Incluye cuatro propuestas de vinos que existen en otros formatos mayores, y es por ello por lo que no acabo de encontrarle demasiado sentido, pudiendo haber redundado más en vinos que solo se comercializan en botellas de 37,5 o 50cL. Tampoco lo hace en Magnums, con una solo propuesta, Riserva Barbaresco Starderi. No obstante, la selección de vinos me parece sumamente interesante, independientemente del tamaño de la botella.  

La sección de No vino queda resignada a una anecdótica muestra, con un solo whisky, el Johnny Walker Blue Label, por otro lado, un whisky excepcional que he tenido la suerte de probar, eso sí, no apto para todos los bolsillos. 

Pero en lineas generales la segmentación me gusta y me parece una propuesta desenfadada y atractiva, a destacar:

Vinos de Precio placer: aquí descubrimos los vinos con la mejor relación calidad/precio, aquello del vino bueno y barato que tantas veces nos preguntan nuestros familiares y amigos. La selección es muy completa e incluye muchos de los vinos que surgen en Verema cuando hacemos las famosas listas de los vinos por menos de...  Son vinos entre 6 y 13€

Los vinos Clásicos: Aunque en la introducción nos informa de que estos son los vinos que puedes encontrar en la mayoría de tiendas y restaurantes, también ese adjetivo coincide con el estilo de vinos que presenta: vinos de corte clásico y larga trayectoria para los que son fieles a este estilo. Como ejemplos un Viña Real Reserva 2005 o un Gran Bazar Ámbar 2010. 

Vinos para Barbacoa: Los vinos versátiles, todoterreno fácilmente adaptables a cualquier situación. Una selección de esos vinos que nunca fallan, ni entre entendidos ni con amateurs, tampoco requieren una especial explicación ni una liturgia del vino. 

Lotería: Aquí encontramos esos grandes mitos que alguna vez en la vida deberíamos probar, aunque el nombre casi que si no eres agraciado con dicha Lotería, te va a costar un gran esfuerzo. Vinos míticos como el Chateau Latour 2008 o el Aquilón, que pudimos probar los asistentes del 10º Encuentro Verema. También nos propone una serie de tesoros difíciles de encontrar, como un Batard-Montrachet de Leflaive.

Curiosidades es la selección más interesante para los amantes del vino con un nivel medio. Vinos que por su terroir, sus variedades u originalidad, merecen una especial atención entre aquellos que solemos probar muchos vinos y buscamos cosas más atípicas y personales. Algunos ejemplo son el Bassus, un pinot noir cultivado en la zona de Utiel-Requena, también altamente valorado en Verema; el malagueño Descalzos Viejos, otro viejo conocido de esta web; o La Coulée de Serrant del ecléctico Nicolás Joly.

Algo que se echa en falta durante la lectura de esta guía es el precio de los vinos, pero al final de la misma encontramos un pequeño apéndice que incluye todos los vinos en un rango de precios, una ampliación muy acertada que supone una clasificación interesantes para todos los bolsillos. También incluye el resumen de los vinos que aparecen en las anteriores ediciones, aglutinando así un interesante material.

Dani Cervera
Responsable de contenidos de Verema.com

Cuarta edición de una guía personal y desenfadada que en poco tiempo se ha convertido en todo un clásico. ¿El secreto? Una selección de un apasionado del vino, original, entusiasta, con categorías como "Solo en casa" (envases de 50 cl. o 37,5 cl.) o "Barbacoa". La selección tiene el mérito de que no repite ningún vino ni vinos de una misma bodega de las tres ediciones anteriores (cuyo listado, que sería aún mejor si incluyera la añada, se puede ver al final del libro). Con este planteamiento es fácil descubrir vinos que no conoces y que prometen mucho, que invitan a probarlos por la descripción que hace David. En mi caso, por ejemplo, en la categoría "precio-placer" el Obalo Joven 2011 (DOCa Rioja), en "Curiosidades" (la categoría que más nos interesa a los veremeros) el Pardas Collita Roja 2008 (DO Penedés), el Pago de Ardalejos 2006 (DO Valtiendas), el Do Umia tinto 2010 (DO Rias Baixas) o el Val de Paxariñas Capricho 2010 (DO Bierzo), y en "Barbacoa" el Damana crianza 2008 (DO Ribera del Duero). En definitiva, una selección de vinos recomendable tanto para el que se inicia en este mundo como para los aficionados más conocedores que siempre descubrirán algo que no conocían o rememorarán alguna joyita que tenían olvidada.

Juan Such 
Socio cofundador de Verema.com

Conocí a David Seijas este año pasado en Guimaraes, me pareció un tipo cercano, sencillo y un enamorado del vino y de lo que este representa. Por supuesto que ya tenía referencias suyas durante su época de sumiller en el –para mí- inalcanzable El Bulli. También de su calidad como catador.
El año pasado disfruté de su 112 vinos para el 2012 y ya quedé prendado de su enfoque fresco y cercano, que evitaba de forma destacable las habituales notas de cata y hacía una aproximación más cercana a los elaboradores y sus proyectos. Este 113 vinos para el 2013 mantiene el enfoque y el tono narrativo y ofrece un esquema de identificación de los vinos “diferente” con secciones tales como Precio Placer, Los Clásicos o Momentos Dulces… y sobre todo … mi favorita, “En busca del Tesoro” en la que David se moja y huyendo de cualquier aproximación comercial nos descubre vinos diferentes, con personalidad y difíciles de encontrar. ¡Buen trabajo David!

Paco Higón

Socio cofundador de Verema.com