Por gentileza del Celler del Tossal y de la mano de Luca, se nos brindó a cuatro miembros del Grupo de Cata València, la oportunidad de disfrutar de unas cuantas añadas de este insigne vino  mientras dábamos cuenta del excelente menú de mediodía que ofrece el Celler a un precio sorprendente, teniendo en cuenta el entorno, el servicio, la atención, la calidad del producto, la originalidad en algunas propuestas y sus excelentes arroces, todo ello arropado con detalles que se agradecen.

Santa Rosa ha sido  y es uno de los grandes vinos mediterráneos, el coupage se ha mantenido durante los años con predominio de la cabernet sauvignon 70% y la participación de sirah y merlot en un 15% cada una, la crianza ha ido evolucionando, las primeras añadas pasaban por roble americano además de francés, posteriormente éste último ha sido el utilizado para la crianza, sobre todo de Allier. La uva con la que se elabora el Santa Rosa se encuentra en el término de Villena, en la Finca el Chaconero, con una altura entre los 400 y 700 metros sobre el nivel de mar.

Creo que ya no procede desgranar cada una de las añadas sino más bien hacer un pequeño resumen de nuestras impresiones, no es el momento de juzgar estos vinos, sobre todo los más antiguos, sino de destacar el buen estado en que encontramos todas las botellas independientemente de su antigüedad, prueba de  lo bien que ha evolucionado y  mantenido su estructura el vino para reafirmar que se trata de un grande.

Un privilegio catar la añada 1995, la primera, evidentemente pasó su mejor momento pero el vino estaba bebible y con interesantes matices sobre todo en boca. Sorprendente la añada 1996, vino vivo, estructurado, con fruta y crianza fusionadas, licoroso,  especiado y, sobre todo, muy elegante. Las añadas 1998 y 1999 mostraron más extracción, más cuerpo pero también menor complejidad.

A continuación en las fotos podemos ver la evolución de las etiquetas utilizadas, el cambio se produjo a partir de 1999.

A partir del año 2000 se eliminan los herbicidas y se marca un punto de inflexión en relación al  uso de abonos y en general al trato de la viña.  El vino de dicho año se mostró fresco y frutal, elegante y de buena factura, pero más equilibrada fue la añada 2002,  sin embargo no mantuvo ese nivel  la de 2003.

A cuenta del comentario anterior, hay que decir que algunas añadas no nos llegaron, evidentemente, algunas de las mejores, es decir 2001 y 2005. Algunos  afortunados se nos habían adelantado y no puedo más que felicitarlos por ello. 

Pasamos a probar 2006, 2007 y 2008, muy bueno el vino de 2006, vivo, fresco, estructurado, con matices lácteos bien integrados en elegante crianza, el mejor de la terna con diferencia, bastante por encima de los otros dos que estaban a buen nivel también.

Finalmente 2009 y 2010, mucho mejor este último, creo que es una gran añada, a la fruta se le añade mineralidad, flores y balsámicos, combinando muy bien potencia y delicadeza en boca.

Para terminar y acompañar los postres, Barbeito Boal Reserva, un Madeira para disfrutar.

Gracias a Luca y a todo el personal del Celler del Tossal, creo que puedo afirmar que Paco Roskilde, Norbert Kosmeier, David Sendra y el que suscribe disfrutaron de una gran comida y cata para recordar.