Celler Frisach, Celler del Tossal y alguna sorpresa más

  Un viernes cualquiera nos reunimos cuatro miembros del Grupo de Catas Valencia para probar los vinos de Celler Frisach, una interesante bodega de Terra Alta. En concreto David Sendra, que había contactado con la bodega, Felipe Pardo, Arnolo y el que suscribe.

  El lugar elegido es el Celler del Tossal, restaurante en el que además de un menú muy interesante se disfruta de detalles que ayudan a vivir mejor el vino.

  Celler Frisach es una interesante bodega que teníamos ganas de conocer, nacida en 1987 de la mano de Francesc Ferré, este proyecto se situa en Corbera del Ebre, en la DO Terra Alta, una zona por descubrir para muchos aficionados donde se están haciendo grandes y originales cosas. La filosofía de la bodega se resume bien en su eslogan "Soc Autòcton", una verdadera manifestación de intenciones que deja a las claras varias cosas:

  1. Apuesta por el cultivo ecológico en toda su producción.

  2. Vinos a partir únicamente de variedades autóctonas.

  3. Recuperación de variedades.

  4. Uso de técnicas Ancestrales

  Con el aperitivo comenzamos a disfrutar el primer vino, Fill del Sol 2013, Garnacha Blanca 100% que busca la autenticidad de esta uva con una recolección en distintas maduraciones, fresco ,sin crianza, consigue transmitir el potencial de esta variedad que combina frescura y complejidad desde el primer trago http://www.verema.com/vinos/111081-frisach-seleccio-fill-sol-2013#ficha.

  Seguimos con el blanco con crianza de la casa, Frisach Vernatxa 2013,  http://www.verema.com/vinos/111082-frisach-vernatxa-2013#ficha., Vernatxa es el nombre ancestral de la Garnacha en la zona y que se sigue utilizando. Este vino tiene una crianza de seis meses en barricas de 300 litros, un vino sin filtrar  ni estabilizar ni clarificar que muestra el aporte de su crianza en forma de notas especiadas, fruta más madura y otras sensaciones que dotan al vino de un gran equilibrio, redondez y personalidad. Garnacha Blanca en estado puro con una crianza que aporta lo adecuado.

  Empezamos con los tintos, el primero Frisach Cupatge, Fill del Temps 2013, el vino se mostro cerrado inicialmente, con aromas que requerían buena aireación, se trata de un coupage de las variedades tintas más arraigas en la zona, la garnacha y la cariñena, conjugando el conocimiento de las parcelas para equilibrar sus distintas maduraciones, poco a poco la fruta, la frescura y la mineralidad fueron llegando, sobre todo en boca, un vino para beber y disfrutar de la tierra. http://www.verema.com/vinos/111083-frisach-cupatge-fill-dels-oratges-2013#ficha.

 Terminamos con el Frisach Sang de Corb, Garnacha fina, Garnacha Peluda y Cariñena, de una misma finca, vinifcadas al unísono como se hacía antes, plantadas en medio de oliveras y almendros, de más de 65 años, un año en barrica de roble de 225 litros que en ningún caso son nuevas, nos dan un vino fresco, original, equilibrado y mineral que gustó mucho, http://www.verema.com/vinos/111084-frisach-sang-corb-2012#ficha.

  Interesante bodega con originales vinos y con unos principios que personalmente considero muy interesantes, elaboran además un espumoso de Garnacha Blanca y un naturamente dulce que espero podamos disfrutar próximamente.

 A todo esto seguíamos disfrutando del buen menú del Celler y de las atenciones de Luca, a cada vino una copa nueva a pesar de nuestras protestas, dos arroces en lugar de uno para mejor llevar la cata... Y asoma la primera sorpresa, una persona querida me facilitó esta botella con el temor de que estuviera en mal estado por su conservación, arriesgamos y acertamos, Un Prado Enea 1996 en perfectas condiciones como reflejo en mi nota de cata http://www.verema.com/vinos/24008-prado-enea-gran-reserva-1996#ficha, un vinazo que te recuerda la grandeza de Rioja y que desde luego estaba muy vivo.

 Para terminar otra sorpresa, un rico Champagne de una de esas bodegas que nunca falla, Diebolt Vallois blanc de blancs, brut Milesimé 2006, de esas cosas que siempre encuentras en este restaurante y que siempre satisfacen, http://www.verema.com/vinos/78257-diebolt-vallois-blanc-blancs-brut-millesime-2006#ficha.

  Me gustan estos viernes, no es el primero ni será el último, conocer una bodega, sorpresas.. y salir muy satisfecho de una gran comida en mejor compañía y en un restaurante en el que el vino siempre es protagonista.