En Torno al Vino..del Jura

Tras la pausa veraniega el grupo de cata En-Torno-al-Vino regresamos con ganas por varios motivos. Estreno de blog en Verema, vinos del Jura  y por supuesto el reencuentro.

Hubo algunas ausencias y algunas incorporaciones lo que supone que el  grupo se enriquece cada dia  mas por  las experiencias de cada uno.

Todos eramos “nuevos” en lo que al Jura se refiere. Habíamos catado en varias  ocasiones pero digamos que sin ningún orden ni criterio.

La cata tuvo lugar en Mares Vinos en Madrid.  Coqueta tienda de vinos en el  Barrio de Salamanca donde su dueña Mares te ofrece  también la  posibilidad de descorche en tienda y acompañarlo  con selectos productos artesanos. Asimismo, fue Mares quien dirigió  la cata.

La región esta formada por 5 denominaciones: Arbois, L’Etoile, Chateau Chalon, Cotes du Jura, Cremant y Macvin. Nuestra cata se centró en vinos de Arbois  por  lo que únicamente  describiré esta zona.            

Arbois esta al Norte y es la mas antigua denominación de Jura. Tiene autorizadas 3 uvas tintas (poulsard, trousseau y pinot noir) y 2 blancas (chardonnay y savagnin). Los suelos son principalmente arcillosos y de margas azules y grises (rocas sedimentarias de calcita y arcilla) que proporcionan un buen drenaje.

Como  curiosidad, en 1875  Pasteur demostró en esta zona del Jura que la fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico.

 

Domaine Rolet Arbois Poulsard 2012

Vino  tinto monovarietal de Poulsard. Viñas viejas de más de 30 años plantadas  entre 200 y 500 metros de altitud. Maceración de una semana para extraer color y aromas. Tiene una crianza en fudres de 12 meses.

• Nota de cata:El  vino presenta  una capa baja ya que esta variedad tiene una piel  muy fina. En nariz se muestra vivo con notas de fruta roja destacando  frambuesa y fresa. En boca es  vivo y fresco con una alta acidez .

Esta variedad es muy utilizada para Blanc de Noirs y Cremants.

Su precio en tienda  en torno a los 16 euros.

 

Domaine Rolet Arbois Trousseau 2011

Esta variedad se da como  idéntica a Merenzao, Bastardo portugués o Baboso negro de Tenerife. De hecho  nos  recordó muchísimo a estos vinos volcánicos de baboso negro.

Este  viñedo  de 30 años ocupa una zona de grava muy gruesa pero bien drenada. Tras  la fermentación tiene una crianza de 15 meses en fudres.

• Nota de cata: Es también un vino de capa baja con una nariz mas compleja que el  anterior donde aparecen notas licorosas como  cerezas al marrasquino y notas animales. Con el  tiempo  va evolucionando a aromas de frutas,  licor y herbaceas.

El precio en tienda ronda los 17 euros

 

Domaine Rolet Savagnin Naturé 2015

Vino 100% monovarietal de Savagnin. Variedad que se asocia con la Traminer o el Viognier. Es la variedad blanca por excelencia del Jura. Depués de la fermentación tiene un trabajo de lias y reposa  en fudres durante 9  meses.

• Nota de cata: Es un vino de color  amarillo  ligeramente dorado donde  en nariz destaca  la mineralidad y los aromas a vainilla. En boca es ligero y con una acidez marcada. El postgusto  algo  corto.

En tienda esta en unos 18€

 

Domaine Rolet Arbois Tradition 2010

Vino  blanco 50% chardonnay 50% savagnin. Mas de 36 meses  en barrica de roble francés. Se vinifican y crian por separado y se ensamblan 2 meses antes del  embotellado. Durante la crianza la Savagnin desarrolla velo de flor.

• Nota de cata: Es  un vino  amarillo  ligeramente dorado. En nariz  destacan notas de pimenton,  frutos secos y almendras amargas.  En boca  es untuoso y con recuerdos de vino de crianza bajo  velo.

El precio en tienda en torno a 24 €

 

Domaine Rolet Vin Jaune 2007

Para terminar una de las  joyas de  esta Region: Un Vin Jaune.  100% Savagnin. Este vino se  presenta en botella  tipo Clavellin de  620 ml. Típica  del  Jura y cuya capacidad responde a descontar la merma que un litro de vino tiene tras el  periodo de crianza bajo velo minimo de 6 años y 2 meses. Este vino ha tenido este periodo  de crianza estatica bajo velo de  flor (voile a jaune) en barricas de 225 litros.

• Nota de cata: Es un vino dorado pero vivo.En nariz destacan los frutos secos,  en especial nueces, y las especias. Ciertas notas sutiles de laca.

Un vino con una guarda de mas de 25 años y que desplegará su potencial con el tiempo.

Precio en tienda en torno a 45 euros.

Una gran experiencia donde sobre todo  aprendimos y nos pudimos introducir en una región importantísima y bastante desconocida para nosotros. Muy didáctica al  centrarnos en la zona de Arbois. Como siempre, nos quedó una gran satisfacción pero también una gran expectación por conocer mas siendo  conscientes una vez mas  de la inmensidad de estos vinos.