Porqué hay que tomar Aceite de Oliva Virgen Extra

Siguiendo la línea comentada en el foro, parece ser que en supermercados de Reino Unido han etiquetado el aceite de oliva, al igual que otras grasas, como producto “rojo” (poco saludable o de consumo ocasional). Solo tengo que opinar que falta mucha educación allí… pero también aquí.

Esta es mi tesis.

Sabemos que las grasas aportan calorías de una forma más eficaz que el resto de los alimentos, por cada gramo de grasa 9 kcal, frente a los 4 kcal de carbohidratos y proteínas.  En las sociedades opulentas con sobrealimentación, combinado con sedentarismo y demás…,  tienen bastante mala fama y las asocian no sin razón con la obesidad y sus problemas de salud.

Por otra parte sabemos de su nada desdeñable importancia gastronómica o de sabor, son muy importantes para que el alimento sea apetecible, palatable (por ello su aporte masivo en todo tipo de bollería de consumo).

Algo que la gente ya no conoce tanto, es que son imprescindibles para la vida; Sin las grasas ingeridas no podríamos fabricar muchas de las hormonas que nos hacen funcionar, así como que forman partes importantes en de las estructuras de nuetras células, que sin ellas se desmoronan. 

Afortunadamente para nosotros un montón de alimentos, tanto vegetales como animales proporcionan, con tan solo unos pocos gramos de sus lípidos, los ácidos grasos que nos son imprescindibles. Así es que, si son imprescindibles, dan mucho gusto al plato y hay una gran posibilidad de elección, sigue el famoso eslogan de la cadena de tiendas …No seas tonto… y elije el mejor para tu salud.

Que hay sobre el AOVE y la salud

Los estudios son demoledores, la dieta mediterránea es con diferencia la más recomendable. Y ¿porqué se caracteriza?. Lo conocéis de sobra: verduras, legumbres, cereales, frutas, aceite de oliva, pescados , huevos, lácteos, algo de carne, una copa de vino, etc ....  Un detalle no vanal de esta dieta: que la cantidad de grasas habitualmente ingeridas es porcentualmente algo más elevado que en otras dietas y estilos de alimentación, y que, por supuesto, éstas provienen mayoritariamente, vía el aceite de oliva virgen. 

Muchos gastrónomos dicen que lo que caracteriza particularmente nuestra dieta mediterránea tradicional son los sofritos con aceite de oliva virgen como base de una gran cantidad de platos.

Curioso, tomamos un % de grasas en la dieta un poco mayor que los yankis y nórdicos, pero tenemos menos obesidad y problemas de salud asociados a la dieta. 

Incluso en el ya famoso estudio Predimed, se ha concluido que las personas que consumían habitualmente virgen extra (4 cucharadas al día), pese a ingerir más calorías, no solo engordaban menos, sino que tenían tendencia a perder peso y a tener un menor perímetro de cintura, comparado con el grupo de control, que tenía una dieta pobre en grasas. 

Aceite de Oliva Virgen Extra: Yo no soy tonto, elijo lo mejor

La conclusión a la que llegan los investigadores es que los acidos grasos del aceite de oliva virgen habitual de la dieta mediterránea, tienen mucha mejor calidad a efectos de nuestra salud, que el resto, que en su mayoría en aquellos países, son grasas animales saturadas (de vacuno, mantequilla, natas…). O refinadas, aceite de palma en la bollería industrial y otras refinadas de semillas. Ello repercute en una mucho mejor defensa frente a problemas coronarios.

Si encima, el aceite de oliva es virgen extra (AOVE), los investigadores dan un paso más, su pequeña proporción de otros compuestos (+- 2%) que se mantienen de los jugos obtenidos al prensar solo por medios mecánicos las aceitunas, y por no haber sido refinados (los polifenoles, antioxidantes, provitaminas….) les añade un importante plus de beneficios en la salud, por evitar daños oxidativos, así como por otras múltiples propiedades: antiinflamatorias, hipotensoras, antidepresivas, y un largo etc…

Yo lo tengo claro.

Aquí os pongo el link con el decálogo de I love aceite.com, de porqué tomar aceite de oliva virgen extra. Ellos trabajan muy bien, también en el mercado British.