Vino de Altísima Expresión
| Bodega: | Bodega Señorío de Aylés |
| D.O. / Zona: | D.O. Cariñena |
| País: | España |
| Tipo de vino: | Tintos con crianza |
| Graduación (% vol.): | 14 |
Las coordenadas de la diferenciación
| · | Tres hectáreas seleccionadas de viñedos de nuestro Pago. |
| · | Tres variedades utilizadas: Merlot, Cabernet Sauvignon y Garnacha. |
| · | Producciones muy escasas por hectárea, entre 2.000 y 2.500 kilos. |
| · | Tirada limitada de botellas: solo 6.576 de 75 cls. |
| · | Crianza en diferentes barricas de maderas seleccionadas por nuestro equipo entre los mejores robles del mundo: francés, americano, húngaro, rumano y ruso. |
| · | Todas ellas don distintos procesos de tostado en su proceso de hechura. |
| · | Doce meses de sosegada permanencia en barrica. |
Rareza encontrada, a partir de una selección de Tres hectáreas seleccionadas de viñedos entre las 3000 de la que dispone la Bodega. Con tan solo 6575 botellas, Ayles intenta demostrar sus mejores cualidades.
LA CATA
La cata empieza con buena presencia en mesa de botella y una visual muy intensa, enorme cuerpo amoratado casi negruzco, fiel al reflejo concentrado que nos encontraremos en Nariz donde despliega con gran intensidad aromas muy límpios donde las variedades de su coupage aportan su personalidad, denotando unas notas de pimiento rojo madura -Cabernet S.- unas puntas de fruta negra golosa -ciruela, breva- con rasgos vegetales y florales de una Merlot exquisita. Todo bien equilibrado con tostados medios, elegantes a la vez que potente, sirviendo de acompañante a la fruta, donde aparece intensamente la serie especiada -regaliz, clavo- y notas de terruño mineral.
La boca se muestra rico, amplio en recorrido con un ataque muy bien equilibrado, donde el paso invita al trago, buena acidez muy bien compensada con las notas frescas balsámicas que nos hacen dudar de sus 14 ºC por no aparecer en ningun momento la sequedad de esta graduación, taninos madurso con ligerísimo síntoma que solicita botella, aunque muy apto para el consumo actual, buen final y postgusto con sensaciones frutales.
A destacar... vino complejo, de alta expresión, intenso en aromas y en boca, aunque resulta de trago muy agradable, tiene de todo y muy bien elaborado, recomendable y repetiré.
Por Antonio Jesús Reina