Blanco de Guarda de Abadía Retuerta Le Domaine

Abadía Retuerta LE DOMAINE 2011. Algunos atribuyen al azar este nacimiento, otros piensan que es fruto del error. En Retuerta piensan que se trata de un grito sagrado que ha puesto en contacto, en el entorno de Abadía, al Sauvignon Blanc, con un suelo de arena y gravas a orilla de un gran río. Su vinificación y crianza en el ámbito del respeto a la tradición de los grandes blancos secos del mundo, y su magistral ensamblaje con otras variedades de uvas blancas, expresan perfectamente la unión de clase y elegancia que se obtienen en esta región continental de España.

Criado en su cuna de roble francés , este vino de terroir conocerá su pleno desarrollo, después de algunos meses en botella, transportándole a una atomósfera rica en aromas, en savia, en espíritu y complejidad.

ANÁLISIS & CATA. Siempre Le Domaine derrocha juventud, un vino ciertamente de Guarda, con un magistral y sobresaliente comportamiento en boca. Un vino que recomiendo decantar, porque necesita oxigenación, no en vano está elaborado para evolucionar con longitud a lo largo del tiempo. De inicio se muestra hermético, el juego de temperatura en copa le va aportando viveza e intensidad aromática, un vino blanco que aconsejo disfrutarlo a 12 grados en lugar de los 10 de costumbre para un blanco. Aparecen aromas de flores bañado en vainílicos, resultando muy balsámico y por consiguiente fresco.

En boca su textura es grasa, gracias al juego con sus lías, un vino largo, sabroso, gilicérico y muy joven y vivo. Carnoso y con muy muy buena acidez que le aportará longitud. Un gran acierto de Abadía Retuerta y una maravillosa boca.

CREAMOS Momentos. CREAMOS Emociones

El maridaje propuesto por Juanma Vegas y Reme García en el Restaurante Bienmesabe consistió en una cremita con sorpresa de yema de huevo que unió texturas grasas de plato y vino. Por tratarse un vino con estructura para lidiar carnes blancas y otro tipo de platos con sabores más potentes, también jugamos con un plato de champiñon relleno de ternera, el cual nos aportó un rico juego a Le Domaine. El toque mineral y el perfil más salino de esta gran blanco de Abadía Retuerta lo representó una lasaña de setas. Propuestas y Momentos, magnífico el resultado.