7 razones para pecar. Los Siete pecados del Vino.
the seven sins. NO HAY VIDA SIN PECADO. SIETE RAZONES PARA PECAR. TANINOTANINO VINOS INTELIGENTES Y LOS SIETE PECADOS DEL VINO.
UN MES DEDICADO AL PECADO, UN MES DONDE LA LUJURIA, LA PEREZA, LA GULA, LA IRA, LA ENVIDIA, LA AVARICIA Y LA SOBERBIA SERÁN PROTAGONISTAS.
El equipo de cata de Akatavinose adentrará mucho más allá del impactante packaging y marketing que llevan asociado cada uno de estos siente pecados, porque entendemos que tenemos que hablar de vino y para ello vamos a dedicar cada semana a desvelar cada uno de los Siete pecados que conforman la colección. Porque no hay vida sin pecado. E M P E Z A M O S...
Pequeña bodega riojana, impulsada por el tesón de cuatro soñadores -dos bodegueros, un restaurador y un diseñador- relacionas de una u otra forma con el mundo del vino. La bodega enclavada en Oyón (Rioja alavesa), con 55 hectáreas de viñedo con una media de 58 años de antigüedad y algunas viñas de más de 100 años. No utilizan fertilizantes químicos, utilizando abonos exclusivamente orgánicos. Las labores en el campo son manuales (podar, escardar, desnietar, vendimiar, etc...). También evitan la utilización de ácido tartárico, ni potasas, ni nitratos, etc..., por lo que su acidez total es equilibrada, potenciando así la guarda, ya que la acidez total natural es mucho más estable que la rectificada con ácido tartárico. Tampoco usan tanino añadido, aplicado ahora en la mayoría de bodegas, buscan fermentaciones en madera, aprovechando así el tanino natural que esta posee. En su fermentación no utilizan levaduras cultivadas, ya que la uva que traen a bodega tiene las suficientes bacterias al no matarlas en el campo con tratamientos químicos, obteniéndose una producción de 250.000 litros anuales, destinando un 50% a los mejores vinos. Estos datos configuran un proyecto cuidado y del cual se obtienen excelentes resultados en los siete vinos que conforman el indivisible pack “Los 7 pecados”.
Empeño en la búsqueda de los vinos más naturales posibles, tanto en los procesos descritos como en la cata, no filtrando ni estabilizando por frio, métodos que consideran totalmente agresivos y perjudiciales para el vino.
También realizan una segunda selección sobre el vino terminado, destinándose el embotellado de Siete pecados solo los mejores vinos de la producción anual. Se trata de vinos muy complejos, con muchos matices. Cada uno de ellos dotado de una personalidad arrolladora y diferente. Cada pecado encuentra su reflejo en cada uno de estos vinos que no han sido elegidos al azar sino que se han desarrollado buscando al máximo la complicidad con cada uno de ellos. Son vinos jóvenes con baja crianza (salvo pereza que lleva un mayor tiempo durmiendo en barrica y en botella como no podía ser de otra forma) lo que hace que sean vinos sinceros, sin artificios. Las uvas utilizadas son diferentes coupages de Tempranillo, Tempranillo peludo y Graciano. Provenientes de las mejores y más antiguas viñas.
LUJURIA
Mis pensamientos te acarician, solo te toco mirándote, espiándote, imaginando, saciando mis deseos de acariciarte, solo mirándote, solo imaginando.
PEREZA
Mi tiempo pasa, mis horas se pierden, se agotan mis sensaciones pero me satisface mi absurda inactividad, todo lo que deseo es nada, la nada que me lo da todo.
GULA
Nada me sacia, nada me llena, nada calma mi eterna sensación de vacío, de hueco... hasta el infinito todo se convierte en nada, frente a mi voraz apetito por todo, o por nada. Gula / Gluttony / Gourmandise /Vollerey
IRA
Reacciono por instinto, agredo, os agredo, incluso me agredo... mi impuso vital es mi odio, creo... no lo sé... pero cuando desconozco algo reacciono por institno, agredo, os agredo, me agredo...
ENVIDIA
Lo deseo. Lo quiero, lo que sea y como sea, sobre todo si es tuyo, me complace tu pérdida siempre que sea mi ganancia... no lo entendéis, lo necesito... en realidad siempre fue mío.
AVARICIA
Jamás lo perderé, jamás me lo arrebatarán... acumulo, construyo una carcel forjada por el deseo de poseer, lo que ea, para poseerlo.
SOBERBIA
Mi orgullo me obliga y mi soberbia me somete al incontrolable deseo de extinguirte, de convertirte en mi indiferencia... tú o yo, yo o los demás. Solo yo.
Ya sabéis; No hay Vida sin Pecado. There is not life without sin - Wine, food an more sins. by Luis Palacios Winemaker
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