Fue la última alada que se seleccionó para la cata de cirsión...

Muy agradable, ya hecho, ya para disfrutar plenamente... comparativamente a los otros está más joven. Obviamente. Faltándole algo de lo que la botella y el tiempo le irá dando: notas un poco más evolucionadas de la botella... pero está sensacional. Muchísima fruta en primer plano, muy juvenil, algo de flores, fresco, algo de lácteos.
En boca está para bebérselo enterito, ya ensamblado... veremos si está genial en unos años.

Catado a ciegas y como es normal nos fuimos por los cerros de Úbeda, pero acertamos que era el mejor vino de la noche, al menos en precio lo era. En eso estuvimos de acuerdo…

Vista: Picota muy oscuro, ribete granatoso, de capa muy alta, lagrima abundante.

Nariz: De altísima intensidad, llevaba unos días abierto, por lo que no tuvimos diferentes fases de cata, solo una, la mejor…. Mucha fruta negra muy madura, finos tostados, notas lácteas, a copa parada regaliz, especiados, torrefactos, cacaos….

Boca: Muy buen ataque, acidez perfecta, goloso en boca, sedoso, llena la boca y no quieres tragarlo, taninos dulces y pulidos, está esférico…..

Mucha vida por delante. Lastima de su precio…..

Nos lo sirvieron a ciegas, sin saber lo que era, y nada más olerlo nos miramos a los ojos y soltamos un: buffff, pero que es esto!!!!

Muy complejo en nariz, fruta negra madura incréible, tostados equilibrados, lacteos, especias.....
En boca se muestra fresco, agradable, amplio, estructurado, redondo, tanino muy bien integrado y un largo final. No quiero pensar como estará en unos pocos años....

Es uno de esos vinos que si lo probamos a botella vista, ciertamente impone respeto, y probablemente no seremos objetivos, porque tenemos la necesidad, bien por su fama, bien por su precio de buscarle defectos que nos digan ¡no es perfecto!. Sin embargo cuando la cata es a ciegas, y nos disponemos a enfrentarnos a este caldo, decimos de inicio aquí hay algo grande, algo muy serio, y esto es lo que me ha ocurrido con este 2007...

Un vino pletórico en equilibrio, donde la fruta en forma roja en su inicio y negra en su final, ajusta la intensidad para proporcionar equilibrio con las notas procedentes de la crianza -tostados medios, cafetales, cacaos-, arropados por notas especiadas y un toque mineral que definen su terruño. En toca es amplio, estructurado y con enorme volumen, unos taninos aún por pulir, que apuntan enorme nobleza y sencillez. Simplemente soberbio...

Posiblemente el mejor vino que he probado, aunque es cierto que no he probado los demás Cirsion. Y es que en Él, todo está en su justa medida.
Posee una nariz muy compleja, que evoluciona, que se abre...mostrando notas frutales (ciruelas muy maduras) junto a notas cremosas del roble (toffe y cremas pasteleras), recuerdos lacteos muy agradables.
En boca posee una entrada golosa, con una acidez natural que arrastra el vino al final de la boca, gran volumen. Posee unos taninos muy redondos, maduros y dulces, con un final muy elegante, lo cual es una grata sorpresa para un vino con esa juventud. Posgusto muy largo, con recuerdo de las notas mencionadas en la nariz (frutas maduras arropadas por las cremas).
Un gran vino...