Campaña 2021
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de UnnovatoSí, yo también he visto ese catálogo.
Las selecciones masales no proceden de un mismo individuo seleccionado (valga la redundancia) por alguna cualidad, así que en principio hay variabilidad genética en ellas, para lo bueno y para lo malo. Hay proyectos muy chulos de preservación de material genético al respecto.
Amor y sulfitos
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de UnnovatoLo de los brazos de la syrah me está pasando, el año pasado renové o corté unos 6-8 de 200 plantas y este año ya tengo unos 3-4, la tengo en doble cordon royat con 3 pulgares cada brazo, el primer pulgar sí que se desarrolla con normalidad pero los 2 de los extremos no llegan a brotar o lo hacen de forma muy débil. He revisado que haya hecho la poda correctamente sin entrecortar el flujo de savia y así es, con las heridas que van en la misma dirección se ve claramente que la poda ha sido correcta, no sé qué puede pasar.
Durante la poda recorté el brazo y ahora en algunas cepas he "tumbado" un sarmiento del primer pulgar para poder formar otra vez el resto de brazo, en algunas cepas he dejado un brote inferior del tronco para poder desarrollar el brazo entero de nuevo. En algunas no se ha dado la situación y los he dejado recortados a la espera de ver si otro año puedo arreglar la situación.
Como no sea tema del famoso decaimiento de la syrah...
El tema de los clones, para volverse locos...
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de RalfilaurenLo que tú indicas es más bien lo contrario a la acrotonía, ¿no? Si he entendido bien, te quedan débiles los pulgares más alejados del tronco.
Mi caso es el opuesto. Este año formé el brazo, y en algunas plantas veo que las yemas más cercanas al tronco no han brotado, o los pámpanos han quedado pequeños, en cambio el sarmiento de la última yema que dejé se ha hecho muy grueso y muy largo.
Otra cosa que observé es que en brotación algunas yemas sacaron primero el racimillo que las hojas. Era muy raro, porque veías la yema con un racimillo y nada más. Luego sí crecieron hojas.
En general le estoy observando un comportamiento un poco rarito a la syrah, jaja.
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de UnnovatoPues sí, lo mío es lo contrario de la acrotonía y mas raro es puesto que la vid es una planta que por naturalesa es acrótona.
Yo pensaba que sería savia entrecortada por una mala poda pero no creo ya que las heridas de poda estan todas en la misma dirección.
Como tu dices, cosas raras con la syrah, però la adoro.
Re: Campaña 2021
Hola,
Por aquí seguimos pendientes del desarrollo del envero. La tempranillo ya está prácticamente toda enverada. Tomé una primera muestra, y me dio 10 grados y peso medio de baya 1,5 gramos. La verdad es que no tengo nada de experiencia en seguimiento de maduración, pero he decidido empezar a tomar muestras ocasionalmente para ir recopilando datos que me ayuden a entender las futuras campañas.
La garnacha está empezando a enverar ahora, lleva unas 2 semanas claras de retraso respecto a la tempranillo. La syrah está a medio camino entre los dos.
Las temperaturas están siendo un poco locas. La semana pasada tuvimos días de máximas de 39º y otros de 29. Sí se están manteniendo las mínimas relativamente bajas, alrededor de 17-18º y algunos días incluso de 15. Dicen que eso es bueno porque la planta "descansa" por la noche, pero la verdad es que no sé si es cierto o es una de esas cosas que se repiten porque sí...
En casa ya he empezado a desempolvar los trastos y controlar que todo funcione, porque me da que a finales de agosto ya nos va a tocar vendimiar.
La primera foto es tempranillo y la segunda es garnacha. Podéis ver las mallas que puse para los pájaros. De momento parece que funcionan bien, solo hay picoteado algún racimo que quedó fuera de la malla.
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de UnnovatoHaces muy bien tomando notas, es básico para aprender y conocer tu viña.
En casa la maduración va como un tiro, aunque algo heterogénea. Aunque el envero comenzó una semana más tarde que el año pasado, creo que vendimiaremos a primeros de septiembre. El 2020 vendimiamos el blanco el 19 de agosto e hicimos 3 pasadas para el tinto (25 de agosto, 2 de septiembre y 7 de septiembre), viticultura de precisión porque como ese año pandémico éramos 3 personas tampoco nos quedó otra que ir repartiendo el trabajo. No descarto este año también hacer diferentes pasadas, así como vea el grado de madurez.
Amor y sulfitos
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de Xavi TEso de hacer pasadas es interesante. ¿En qué te basas para cortar un racimo y dejar otro?
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de UnnovatoEn el punto de madurez, básicamente. Como mejor me resulta (sobretodo en la cabernet, que suele pimentear) es recogiendo los racimos muy maduros, cuando empiezan a pasificar. Así, si hago unas cuantas pasadas, recojo la mayoría de uva en su punto. Con las variedades mallorquinas es muy habitual hacerlo, ya que tienen una maduración muy desigual dentro de la misma cepa.
Cuando hacíamos vendimias multitudinarias la semana anterior ya hacía una pasada y un pie de cuba y por otra parte echaba al suelo lo que no interesaba, así cuando venían los vendimiadores "no cualificados" recogían sólo lo que a mí me había interesado y no había que seleccionar tanto luego.
Amor y sulfitos
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de Xavi TEs que todavía no estoy muy familiarizado con el punto de madurez si no es con métodos invasivos (estrujando los granos o comiéndolos, jaja). Supongo que poco poco iré aprendiendo a leer los signos externos también.
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de UnnovatoSi tienes algún racimo que está al sol de la tarde o en contacto con el alambre, fíjate. Esos suelen ir más adelantados que el resto.
Amor y sulfitos
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de Xavi TYa me fijaré. Al sol tengo muchos, de hecho creo que debería haber dejado más vegetación en ese lado de la espaldera.
Re: Campaña 2021
Pues yo estoy un poco despistado, mira que lo apunto casi todo en cuanto a las diferentes vinificaciones pero no apunto nada en referencia al viñedo, no apunto la fecha del inicio del envero pero a partir de ahora voy a hacerlo para utilizar como referencia.
Mi sensación es que el envero de la syrah ha venido un pelín más tarde que otras añadas, pero no deja de ser una sensación. Solemos hacer el rosado el último sábado de agosto, este año buscaba un poco más de madurez y tenía planificado alargar una semana y vendimiar el primer sábado de setiembre. El problema es que la uva blanca que supone un 40% del rosado, o mejor dicho clarete, va más adelantada, sobretodo la giró ros, esta variedad me tiene loco, de difícil cuajado, pero ademas de lo que me ha cuajado hay algunos racimos con los granos muy diminutos que ya son maduros, ya los doy por perdidos.
Al final decidiré en cuanto vuelva del viaje familiar, el 10 de agosto, según vea la uva blanca, sobretodo la giró ros.
PD: @Xavi_T los esquejes que te compartí de giró ros son de 3 cepas diferentes que cada año cuajan, yo creo que es giró blanc porque la uva es más blanquecina. Todo un lío esto de la diversidad varietal, en principio todas las plantas de giró salieron del mismo lugar pero yo tengo cepas de 2 clones diferentes.
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de RalfilaurenComo creo que ya te comenté, durante un curso de viticultura (o botellón encubierto) consulté esa posibilidad de las dos girós al viñador de la viña de donde sale el material vegetal original y según él no hay dos plantas diferentes. Dentro de un viñedo viejo siempre hay posibilidad de variabilidad genética dentro de la misma variedad, pero supongo que no me lo habría ocultado.
En todo caso ignoré tu consejo y dejé los racimos ("el" racimo, porque injerté una sola yema por cepa para que me cundiera más) y están bien cuajados. Van atrasados con respecto al resto este primer año, como era de esperar, así que no sé si van a ir al encubado, pero me gusta verlos. Si están buenos igual los saco para merendar el día de la vendimia.
Amor y sulfitos
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de Xavi TSe lo debiste de comentar demasiado avanzado el botellón. Digo, la lección. 🤣
Re: Campaña 2021
Ver mensaje de RalfilaurenTe hago una consulta sobre la elaboración del rosado, que hago extensiva a @xavi_t. Perodonad si abuso de vuestra cordialidad.
Estoy muy satisfecho con el resultado de mi rosado de tempranillo 2020, pero siempre hay cosas a mejorar. Una de ellas es que peca, a mi gusto, de demasiado maduro, alcohólico y opulento. Eso creo que es debido a que la uva estaba muy madura y que había una proporción importante un poco pasificada, y por lo tanto entiendo que lo puedo corregir con uva más sana y algo menos madura.
Pero por otro lado, y ahí es donde no sé como corregir, tanto en nariz como en boca se me hace un poco salvaje, poco limpio. Es como si notara la piel de la uva, y no sé si también una presencia exagerada de notas fermentales. El mosto desfangó unas 7 horas a 10°, ¿puede ser culpa de un desfangado poco intenso? ¿Puede ser por el estado sanitario? ¿Puede influir que utilizo la levadura comercial del tinto?
Este año me gustaría dar un paso hacia adelante.