Las cavas Castellroig - Finca Sabaté i Coca nace de la unión del cultivo por la tradición familiar y su combinación con los avances y conocimientos tecnológicos. Marcel Sabaté i Coca, junto con su familia, personifican el esfuerzo y la pasión con el fin de extraer lo mejor de su tierra.
Castellroig – Finca Sabaté i Coca es una empresa familiar elaboradora de vinos tranquilos y cavas de calidad desde principios del siglo XX. Durante cuatro generaciones de viticultores y elaboradores, la familia, ha sabido mantener su pasión por la tierra y el vino, imprimiendo personalidad propia a unos vinos y cavas singulares elaborados y criados en esta zona tan particular.
Castellroig – Finca Sabaté i Coca está situada en la comarca del Alt Penedès, a 40 Km. al sur de Barcelona, disfrutando de una ubicación geográfica privilegiada: un valle protegido por montañas junto al mar, clima suave de la costa mediterránea y suelo permeable de alto valor vitícola en el que se pueden encontrar restos marinos.
Todas las parcelas de la finca Sabaté i Coca están situadas a lo largo del Valle del río Bitlles. Un río que pasa por el centro de la zona vitivinícola del Alt Penedès, atravesando las poblaciones de Sant Pere de Riudebitlles y Torrelavit.
El Valle del Bitlles presenta la climatología característica del Mediterráneo interior, con inviernos suaves y veranos secos y calorosos, donde las variaciones de temperatura se suavizan gracias a la proximidad del mar.
Las montañas que rodean la Finca Sabaté i Coca favorecen la creación de un microclima óptimo para el cultivo de la vid. Por un lado, la Sierra Litoral ejerce de barrera para el exceso de humedad en las zonas costeras, y, por otro lado, Montserrat protege las parcelas de los vientos y las bajas temperaturas procedentes de los Pirineos.
Marcel Sabaté, enólogo de la bodega, tiene una particular filosofía de elaboración con el fin de obtener la máxima expresión de la tierra. Él apuesta decididamente por las variedades autóctonas mediterráneas, como la Xarel·lo, gran variedad blanca del Penedès, que permite incorporar personalidad a la línea de Vinos Tranquilos y Cavas de la casa.
La xarel•lo no es una variedad que destaque por sus calidades aromáticas, pero sí es una uva capaz de aportar grado, cuerpo y estructura al vino. Además, su notable acidez la convierte en una variedad muy apta para el envejecimiento en barrica o largas crianzas del cava.
Entendiendo cada micro parcela como una unidad de tierra, exposición, microclima y tipo de uva, se procede de forma distinta en cada una de ellas, de acuerdo con del ciclo anual de la viña y el año climático. Respetando así, escrupulosamente, el medio ambiente y aprovechando las excelencias que aporta la biodiversidad. Un año de trabajo programado y meticuloso que llega a su punto álgido cuando la uva está en su momento óptimo de maduración. Se vendimia de forma manual en cajas y tras una estricta mesa de selección, entra en bodega y con el máximo respeto se microvinifica por separado, atendiendo al binomio terroir-variedad.
La filosofía de elaboración de la familia Sabaté i Coca se basa en la mínima intervención sobre lo que ofrece la naturaleza para trasladar lo mejor de la tierra a sus vinos y cavas.
La cava, la parte más recóndita de la finca, guarda los mejores tesoros. Recuerdos de la historia de la familia que se mantienen en silencio bajo la calma de esta zona única destinada a la conservación y crianza de vino.
Te dejamos un vídeo de la entrevista que concedió Marcel Sabaté, de la bodega Castellroig Sabaté i Coca, donde nos cuenta sus impresiones acerca de la Experiencia Verema Donostia 2014 y de Verema y nos acerca sus vinos, sus novedades y la filosofía de la bodega:
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