LA CONCURRIDA GALICIA EN UN SUSPIRO

 

Lagar de Sabaríz. San Amaro,Galicia, Agosto del 2013

Se presenta entre unas maravillosas aldeas de gente hospitalaria, como un fuego que alimenta la llama. Una viticultura de agricultores, muchas facetas vividas en estos días imposibles de describir en dos páginas.

Primera parada Lagar de Sabariz, Canela Molina y su extraordinario A pita Cega 2011, recorro esas viñas donde la agricultura biodinámica es el principal motor, unos paisajes de emociones, una historia increíble, donde solo está el agricultor y sus valores.

Un rebaño de ovejas, gallinas, huerto ecológico con maravillosas fresas silvestres, es recorrer el aroma de Galicia fresco, intenso y a la vez tan desconocido para muchos.

Todo comienza en un pequeño proyecto de agricultura biodinámica hace 7 años, un sueño, el convencimiento de lo que se quiere conseguir y lo que también se puede perder.

Pilar, convencida sigue al milímetro la biodinámica, contemplar el énfasis en proporcionar la cola de caballo a las viñas para la prevención, reitero la sensación no se puede describir, instar en ella en una manera de vida que hay que contemplar en persona.

Viñedos situados a 400 metros de altitud, suelo granítico y cuarzo. Trabajando la tierra como antiguamente.

CATA:

A pita Cega 2011, Albariño y Treixadura. 13,7% vol. Color amarillo suave, brillante, sensación floral a la acacia,  notas herbales como el hinojo,  la hierbabuena. Final largo y nos ha eclipsado a muchos catadores y profesionales del ramo, descubriendo miles de matices en él, un vino diferente, el olor de lavandas y tomillos desprendiendo los toques mentolados de la hierba buena, las acacias, tomillo, hinojo y miles de matices que le rodean. Mineral de la caracterizas del suelo, cuarzo, entrada en el paladar con un toque dulce, untuoso, cremoso, ligero, invitándote a seguir deleitándote con él.