PAISAJES DE LA SENCILLEZ

Publicado: Mar Galván

Foto Mar Galván

                                                   Isabel Maza

Recorrer de nuevo los paisajes con Isabel Maza, esta vez en Cérvoles, ese ámbito enclavado en un lugar donde el silencio y la paz impera,  pasear entre esas viñas, acompañan a la relajación, las palabras, la historia de esta bodega, que se acoplado a Castell del Remei, anteriormente visitada, me enamora la manera de tratar de transmitir, el momento, la seriedad y sobre todo la persona.

 

Foto Mar Galván

En el año 1997, tras una intensa búsqueda de fincas y micro climas idóneos para la implantación de nuevos viñedos dentro de la DO Costers del Segre, los propietarios de la bicentenaria bodega Castell del Remei descubren las excelentes características de las viñas y los vinos de La Pobla de Cérvoles y adquieren la actual propiedad de Cérvoles Celler.

Cérvoles Celler está integrado en la comarca de Les Garrigues, en una zona de compleja orografía en la que se suceden una gran diversidad de climatologia, que marca la frontera con el Priorat y La Conca de Barberà.

Las distintas parcelas que conforman la finca, situadas entre 700 y 750 m. de altitud, poseen diferentes orientaciones, abarca terrenos de las comarcas del Pallars Jussà, El Segrià, Urgell, Las Garrigues, La Noguera y La Segarra. 10 parcelas diferentes plantadas a finales de 1970. 

 

Foto Mar Galván

Sus variedades son el Cabernet Sauvignon, Garnacha Negra, Tempranillo, Merlot, Chardonnay y Macabeo. Realizando cosecha manual, selección de las viñas, parcela a parcela, y poda en verde.

Recorro paso a paso esa carretera hasta llegar a las viñas donde las vistas se encierran en la nostalgia de tantos momentos vividos, unas variedades actuales, una organización exquisita, una política de saborear la tradición con el esfuerzo del trabajo.

La recogida de la uva es completamente manual, una selección de parcela a parcela, expresando cada sensación, cada aroma en cada uno de sus vinos.

Foto Mar Galván

Disponen de 36 hectáreas de viñas, extendidas en todo un ámbito de silencio y armonía. La pasión de Isabel Maza, enóloga, de transmitirnos paso a paso cada momento para mi es admirable.

Implicación al máximo, acariciando la sensibilidad para elaborar un excelente vino. Trabajan con diferentes tonelerías, para conseguir ese toque que desean en la variedad de sus vinos, algo que les distingan de los demás.

Realizar una actividad poco común la que me asombra, invitan a todos los fabricantes de las tonelerías, para efectuar una cata a ciegas y dar un toque carismático al vino.

 

EL PASEO POR LA CATA

 

BLANCOS

 

Fotos Mar Galván

CÉRVOLES 2011. BLANCO. Macabeo

 

6 meses en depósito sin tocar madera.

Fruta en nariz, albaricoque delicioso maduro, fresco, animado con volumen, con un final sencillo, amargo donde un toque a naranja cítrica  te envuelve. Suavemente se desliza por el paladar dejando ese toque de carisma al cítrico que te invita a saborear.

 

CERVOLES 2011. BLANCO. 50% MACABEO 50% CHARDONAY

 

 

Cepas de veinte años, fermentación en AI, en barrica de roble francés 8 meses.

Expresividad en nariz a notas balsámicas, fresco, moderno, desliza por el paladar con un toque mineral, especiado, fruta al máximo volumen, potente y caluroso. Expresividad y estructura en boca, podríamos dejarlo unas horas y estos aromas tan intensos del comienzo nos envolverían en una mágica brisa en nuestro paladar.

 

TINTOS

 

COLORS 2009 5 Variedades distintas.

 

8 meses en barrica de roble francés.

 

Color cristalino, deslizante y clarificado, Nariz garnacha aterciopelada predominante de las demás variedades, entrada en el paladar deslizante, complejo, explosivo y brutal, con un toque dulce. Su madurez te invita a saborear esas frutas silvestres salvajes.

CERVOLES 2006

 

Color extensivo, apasionado, rubí apagado,  garnacha acariciando la nariz, notas herbales. Entra deslizándose con ese toque especiado y herbal, orégano, la tierra del terrat, con tanino intenso. Un equilibrio con un final mentolado y fresco. Se nota la madurez de la fruta, la gran elaboración de la barrica, deslizándose con esa frescura, desde luego apasionante. Uno de los preferidos para mi en la cata.

 

CERVOLES ESTRATS 2005

 

18 meses en barrica, etiqueta maravillosa a la primera visión descripción de las parcelas donde se ha elaborado, con un relieve al tacto de las manos. 4000 botellas, la joya de la corona.

Vivo, con estructura, dejando la expresividad en potencia, la elegancia en el deja una sedosidad de la persistencia en boca, con aromas herbales, a torrefactos de café, largo, extenso y muy completo.

Enamorándome de su expresividad, sutileza, y elegancia.

 

 

Después de varias horas lo vuelvo a catar, esos aromas a café se han extendido, arropando miles de sensaciones en nariz, en boca se vuelve completo, potente, y con un final elegante. Desde luego un vino muy apasionado para compartir en un momento especial, con esa expresividad de la pasión.

Mar Galván
Enóloga, Escritora, Analista de Productos Agro-alimentarios y Poeta.
www.esenciadehafida.com
www.verema.com/blog/vitisvinifera/

 

Por Mar Galván