De La Faraona y otras Mencías
El día 10/2/05 se presentaron en Barcelona, en un céntrico hotel del Passeig de Gràcia, los vinos de Descendientes de J. Palacios. Excelente el enorme montaje y esfuerzo de Vila Viniteca para dar cabida a unos 300 comensales ávidos de probar los “pagos” de esta bodega.
Alvaro Palacios y Ricardo Pérez Palacios, tío y sobrino, propietarios y responsables de la bodega, fueron los encargados de explicar y detallar su filosofía de trabajo, la herencia berciana que asumen con orgullo a pesar de no proceder de aquellas tierras. Dieron numerosas y profusas explicaciones sobre los viñedos y los vinos, utilizando para ello mapas tridimensionales de la zona detallando para cada vino, o lo que es lo mismo, cada pago, su localización, orografía, climatología, rendimientos, fotografías, etc. Lo más cercano a la “realidad” que hubiéramos podido pedir.
El vino en el Bierzo, la Mencía en el Bierzo, hablan de esta comarca como parada de descanso obligada del camino hacia Santiago de Compostela, y hablan, como no, de las innumerables órdenes religiosas provenientes de Europa como el punto de inflexión para la viticultura berciana y del regalo de la singularidad de una uva tinta: la “Mencía”.
Descendientes de J. Palacios están emplazados en la villa de Corullón, con 27Ha. de viñas viejas en propiedad, de las cuales 7Ha. se cultivan según las normas de la biodinámica y el resto se trabajan en agricultura ecológica. Filosofía de trabajo y casi de vida, de la que Ricardo Palacios nos dio un par de pinceladas como ya hiciera en el IV Encuentro Verema la semana anterior. Los viñedos se encuentran repartidos en 128 pequeñas parcelas sobre diferentes escalas de altitud y exposición. Las acentuadas pendientes de sus laderas con suelos muy minerales de pura roca pizarrosa con arcillas, y en el menor de los casos, con algo de tierra caliza, obligan a trabajar el suelo con caballerías. El clima es continental de influencia atlántica y la pluviometría incluso superior a los 800 mm/año.
He de reconocer que la cata personalmente me sirvió para reconciliarme con estos vinos dado que otras veces que había probado Corullón, en concreto el de la añada 2000, el vino se había mostrado duro, hosco e impenetrable. La conclusión obtenida es que son vinos difíciles de degustar, de catar. Necesitan largo rato en copa, muy reducidos al principio (en realidad característico de la mencía). Son vinos con estructura pero no con peso, en algún caso son ligeros y la vez dotados de cierta rusticidad. Cierta controversia causó la cita por parte de Álvaro Palacios del “estilo borgoñón” del “paso por boca” y la frutosidad que muestran en nariz. Hay que ver como el empleo del adjetivo “borgoñón” jamás está exento de polémica.
Afortunadamente para los aficionados al vino, iniciativas como la de Descendientes de J. Palacios, junto con otros nuevos proyectos y ya realidades como las de Dominio de Tares, Bodegas Estefanía, o Bodegas Castro-Ventosa, entre otras, la Mencía y el Bierzo han hecho su aparición en el mundo del vino de calidad para disfrute de todos nosotros.
Los vinos por orden de cata:
Pétalos del Bierzo 2003
100% mencía y con 4 meses de barrica. El chiquitín de la bodega, procedente al 50% de viñedos de la zona de Corullón y el otro 50% de otras zonas.
Nariz muy intensa y fragante, con notas balsámicas frescas de madera nueva, y fruta fresca a la par. Hay un fondo muy agradable de frutas negras y chocolate blanco. Es fresco y fácil. En boca está maduro (la añada es muy cálida), justo de cuerpo, pero sabroso, con un tanino presente que no molesta. Excelente relación calidad-precio.
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=8217
Villa de Corullón 2001
100% mencía de 120 parcelas diferentes en el pueblo de Corullón. Fermentación en pequeñas tinas de madera abiertas con bazuqueos y 14 meses de crianza en roble francés (80% nuevo).
Atractivo color picota violáceo cubierto.Nariz algo reducida al principio, pero que acaba desarrollando unas estupendas notas lácteas, de fruta negra y tierra húmeda. Evoluciona muy bien en nariz, y cuando ya casi no queda vino en la copa se encuentran toques florales y un ligero fondo cítrico. Paso por boca fácil y amable. Muy sensual y largo.
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=6274
San Martín 2002
100% mencía de 8 pequeñas parcelas (0,9ha) de pizarra del paraje de San Martín. Fermentación en pequeñas tinas de madera abiertas con bazuqueos, maloláctica durante 3 meses en depósito de roble francés de 15 hl y 12 meses de crianza en roble francés.
El comienzo del vino es tremendamente láctico, con una frutilla negra (moras) compartiendo escenario. Hay también cacao y una sensación general de sutilidad. Para mí es una nariz muy femenina. En boca es fresco, con un tanino que raspa un poco, pero que no deja de ser amable. Hay algo más de cuerpo que en Corullón, aunque esa feminidad de la nariz no se ve en boca.
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=10101
Fontelas 2002
100% mencía de 3 pequeñas parcelas (0,6ha) de pizarra del paraje de San Martín con orientación Sur-Este. Fermentación en pequeñas tinas de madera abiertas con bazuqueos y 14 meses de crianza en roble francés.
Siendo del mismo paraje que San Martín, la entrada aquí es más fresca, más punzante, con más alcance. Es menos cálida que la anterior. Aquí encontramos unas notas cítricas que no aparecían en el San Martín. También hay más notas balsámicas. En boca me deja cierta sensación de rusticidad, con un tanino presente aunque con suavidad.
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=10102
Moncerbal 2002
100% mencía de 5 pequeñas parcelas (0,8ha) de pizarra del paraje de Moncerbal. Fermentación en pequeñas tinas de madera abiertas con bazuqueos y 14 meses de crianza en roble francés.
Me pareció un vino con mucha peronalidad; tierra húmeda y cacao sobre un fondo de fruta negra y notas florales marca de la casa del varietal. La boca es de ensueño, muy limpia, fresca, franca y larga (el vino cristalino como parece ser que le llaman en bodega). No es un vino con mucho cuerpo, con peso, pero hay una estructura armoniosa sustentándola. El tanino está todavía algo verde. Uno de los mejores.
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=10103
Las Lamas 2002
100% mencía de 3 pequeñas parcelas (1ha) de pizarra del paraje de Lamas. Fermentación en pequeñas tinas de madera abiertas con bazuqueos, maloláctica durante 3 meses en depósito de roble francés de 15 hl y 12 meses de crianza en roble francés.
Parece ser que no es la añada más expresiva de este vino (2002 es un año frío de climatología). Realmente se muestra serio y hermético durante bastante rato. Acaba por mostrar una fruta muy sabrosa: moras y zarzamoras con un característico fondo de crema de leche. A este vino hay que darle mucho tiempo en la copa. En boca mantiene esa seriedad y austeridad durante un largo rato. Es complejo y muy largo. Se merece un poco más de paciencia por nuestra parte.
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=10104
La Faraona 2002
100% mencía de una única parcela (0,4ha) del paraje de El Ferro. La viña más alta (800-860m) de la villa de Corullón, casi al límite para que la viña produzca (9 hl/ha). Fermentación en pequeñas tinas de madera abiertas con bazuqueos y 14 meses de crianza en roble francés.
La mejor nariz de la noche, compleja y seductora, de mucha profundidad: fruta negra, cacao, balsámicos, corteza de pomelo y trufa negra. Está tánico en estos momentos en la boca, pero con suavidad de terciopelo, y con excelente estructura. Elegante, aún con algunas notas de rusticidad, y excelente acidez.
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=10105