Experiencia Verema Tenerife: Cata Los Mejores Vinos de la Guía ADN Verema

Dentro de la Experiencia Verema Tenerife 2026 y en el marco del Hotel Iberostar Grand Mencey, tuvimos la oportunidad de disfrutar de una nueva edición de la cata denominada Los Mejores Vinos de la Guía ADN 2026.

Como hemos venido haciendo en diferentes experiencias, el objeto principal de la cata es dar a conocer y difundir algunos de los vinos mejor puntuados en la citada Guía, todos ellos calificados con 95 o más puntos, poniendo en valor el trabajo que a lo largo de todo el año se lleva a cabo catando más de 700 vinos. Los vinos de la Guía ADN 2026 corresponden a los catados a lo largo del año 2025.

Josep Gallego, miembro del equipo de Verema, donde realiza labores de Coordinación de Catas, Moderación y Gestión de Contenidos, inició la presentación dando información interesante para conocer mejor Verema, un poco de historia, situación actual, datos de participación, equipo que la conforma, actividades y realzando finalmente la Guía ADN y la importancia de los paneles de cata. 

¿Cómo son los paneles de Cata de Verema y cómo funcionan?

En Verema utilizamos el formato “cata doble ciega” para todos los vinos, donde los asistentes prueban los vinos atendiendo a un orden basado en variedades, añadas, sistemas de elaboración, etc.

Cada vino presentado al panel se hace totalmente a ciegas, tratando de no poner vinos de la misma bodega en una misma sesión. Las botellas aparecen tapadas y no se realiza ningún tipo de indicación al grupo asistente sobre la referencia a servir.

Después del servicio del vino, su degustación y la reflexión personal de cada uno de los catadores, se puntúa el vino. Una vez queda puntuado el vino, se abre un debate sobre el mismo, y las impresiones percibidas por cada catador, lo cual supone un importante intercambio de información y aprendizaje. Finalmente, se destapa el vino, provocando en muchos casos sorpresas y de nuevo debates, que desde luego resultan instructivos.

¿Cómo es el sistema de puntos de Verema?

La escala numérica utilizada es un baremo que va desde los 7,5 hasta los 10 puntos, siendo descartados los vinos que no alcanzan este mínimo, e incluidos en la guía, como ya se ha dicho, aquellos que alcanzan 8 puntos (90 Parker).

Una escala amplia que, con todos sus decimales nos permite expresar numéricamente la  valoración realizada en la cata. Para mayo claridad y teniendo en cuenta que en las fichas de  cata también se muestra la puntuación mediante el sistema utilizado por Wineadvocate (Robert Parker), la conversión de los puntos Verema a Parker sería la siguiente:

La puntuación Verema se multiplica por 5 y al resultado se le suma 50, ej: 8 x 5= 40 +50= 90

A continuación Josep Gallego inició la exposición de cada uno de los vinos, al tiempo que eran catados y disfrutados por los asistentes, que tenían la oportunidad de probar vinos procedentes de diversas zonas de España y todos ellos de contrastada calidad, ya que habían sido valorados de forma excelente por los paneles de cata sin conocer su identidad, a ciegas.

La cata

Viña Sastre Crianza 2022 de Bodegas Hermanos Sastre

Estamos ante una bodega que desde su fundación ha ido creciendo, siendo actualmente una referencia en la D.O. Ribera del Duero. Ubicada en La Horra, Burgos, elabora grandes vinos y este crianza es reconocido como un gran representante en su estilo.

Elaborado con tempranillo, es sometido a una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano (70% nuevo), aunando perfectamente finura y elegancia con identidad marcada que nos habla de su origen.

Nota de cata: De color picota y capa media alta. Nariz de buena intensidad y complejidad con notas de fina crianza que envuelven frutos rojos y negros, hierbas de monte y toques especiados y lácteos. En boca es potente, con buena acidez, licoroso, amplio, equilibrado en todo su paso de buen peso, sabroso y de buena intensidad.

Monjardín Tempranillo Reserva 2019 de Castillo de Monjardín

La bodega Castillo de Monjardín está ubicada a las faldas del monte Monjardín, en la subzona Tierra de Estella, en el Camino de Santiago. Fundada en los años ochenta, en el municipio Villamayor de Monjardín.

Estamos ante una de las bodegas más prestigiosas de la D.O. Navarra, muy valorada por sus vinos, elaborados siempre con uvas seleccionadas y con unas crianzas que se integran siempre en atractivos conjuntos.  

En este caso disfrutamos su tempranillo reserva, un vino sometido a crianza de reserva muy fina de más de 2 años en barrica, para crear un vino de guarda que evolucione con elegancia por muchos años.

Nota de cata: De color granate capa baja. Nariz de media intensidad con notas de frutos del bosque con toques licorosos, marcadas especias y fina crianza que envuelve el conjunto. En boca es fino, con buena acidez, sabroso, elegante en el paso, jugoso, balsámico y de muy buena persistencia. Retrogusto complejo de fina crianza, frutas maduras y balsámicos.

Fos Baranda 2021 de Bodegas Fos

Bodegas Fos es el resultado de la búsqueda de una familia del enclave ideal para la elaboración de vinos únicos y propios, como no en la DOCa Rioja. Tras más de una década de trabajo de pequeños viticultores locales y profesionales, han logrado elaborar vinos que expresan toda la tipicidad, complejidad y diversidad de una tierra única. Vinos que despiertan el placer de lo inesperado. 

El vino esta elaborado mediante vendimia manual en cajones, conservados en frío antes de su entrada en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera. Tras la fermentación maloláctica, trasiego a barricas de roble francés de 225 y 500 L (80%) y americano (20%), de primer y de segundo año. Crianza de 14 meses. Vino no filtrado, con el objeto de preservar todas sus cualidades.

Nota de cata: De color rojo picota y con tonos granates en el ribete. De capa media-alta. En fase olfativa es intenso y complejo, con recuerdos a fruta roja y negra madura, regaliz, especias y balsámicos... y notas minerales al fondo. En boca es sabroso, untuoso, gran equilibrio entre acidez y el alcohol. Paso fresco y amable con taninos maduros y suaves aportan estructura. Un posgusto largo y sedoso.

Tantum Ergo Exclusive 2013 de Bodegas Hispano+Suizas

La zona de Requena integrada en la DO Cava, está constituida por el municipio de Requena, se encuentra situada en el interior de la provincia de Valencia. Una zona de grandes contrastes térmicos y grandes posibilidades para el cultivo de la viña.

Hispano Suizas nace del sueño de tres almas gemelas compartieron el mismo proyecto después de media vida en el mundo del vino: elaborar los vinos que querían hacer, comenzando en la cepa y terminando en la etiqueta. Entre los caprichos del vino de autor para iniciados, el vino elaborado según las dictadas de la moda y el mercado, hay una tercera vía que Marc Grin, Pablo Ossorio y Rafael Navarro han querido explorar con una apuesta personalísima a la que han dado el nombre de Bodegas Hispano+Suizas por el origen de sus socios. Actualmente se mantienen en la bodega Pablo y Rafael, que la dirigen y miman para convertirla actualmente en un referente y una de las bodegas más premiadas y reconocidas del país.

Tantum Ergo Exclusive 2015 es un producto muy especial, único, no en vano ha sido reconocido en varias ocasiones y por varias guías el mejor cava del país. Se trata de una selección de chardonnay y pinot noir sometida a un proceso que combina las técnicas más avanzadas con el cuidado tradicional. Un vino con una larga crianza sobre lías que supera los 120 meses, siendo su deguelle manual. 

Un Cava que muestra el potencial de la zona de Requena, la alta calidad de los viñedos y el buen trabajo que nos acerca a un vino único, de muy larga crianza que muestra finura y elegancia en cada sorbo.

Nota de cata: De color amarillo pajizo con destellos dorados, burbuja fina, homogénea y persistente. Es limpio, claro y brillante. Nariz de buena intensidad, de bouquet complejo pero franco y limpio, expresando notas de manzana, pera, bollería, pan tostado, flores blancas y un ligero matiz de frutos secos. Todo indica a una autólisis larga, prolongada y meticulosamente cuidada. En boca es untuoso y con volumen. Acidez majestuosa, cremoso, crujiente, con matices de flores blancas, manzana, membrillo, pera, miel y panadería. Todo el conjunto entrelazado con un toque avainillado y un final largo y ligeramente salino. 

La cata resultó una magnífica comparativa de diferentes estilos, clones y elaboraciones de la variedad tempranillo, con un final compartiendo los últimos sorbos de los vinos disfrutados, especialmente con el Cava Tantum Ergo Exclusive que encantó a los asistentes y sirvió de colofón a una interesanta cata en la que compartimos vinos y conocimiento. Gracias!