Conociendo Protos desde dentro: una experiencia exclusiva para los foreros de Verema

Hay viajes que se quedan grabados por lo que despiertan. El Encuentro de Foreros Verema pertenece, sin duda, a los segundos. Cada edición es mucho más que un recorrido entre bodegas: es el reencuentro de una familia que comparte una misma pasión, la emoción de descubrir juntos, el placer de aprender de quienes viven el vino desde dentro y la magia de esas conversaciones que solo surgen alrededor de una copa. En 2026, esa ilusión volvió a hacerse presente desde el primer momento, y la segunda jornada nos regaló uno de esos días que permanecen en la memoria.

Protos, el alma de la Ribera del Duero

La segunda jornada del Encuentro de Foreros Verema 2026 nos llevó hasta una de las bodegas más emblemáticas del panorama vitivinícola español: Bodegas Protos, donde disfrutamos de una visita muy diferente a la habitual. Lejos de un recorrido turístico, nuestros foreros participaron en una experiencia de carácter eminentemente técnico, diseñada para un público conocedor, curioso y apasionado por el vino.

 

 

La mañana comenzó con un vídeo de presentación que permitió contextualizar la historia y la evolución de una bodega que, desde su fundación en 1927, ha sido sinónimo de innovación y liderazgo. A continuación, nos trasladamos a la Sala de las Citas, donde Fernando Villalba, director comercial de Protos, dio la bienvenida oficial al grupo y compartió la filosofía que ha convertido a la firma en una de las grandes referencias del vino español.

Antes de comenzar la presentación, los asistentes fueron recibidos con una copa de bienvenida de Aire de Protos, un vino rosado, fresco y elegante que sirvió como perfecta introducción a la filosofía de la bodega y permitió brindar por el inicio de una jornada que prometía grandes descubrimientos.

Un recorrido por la historia y la innovación

El viaje comenzó por la histórica Bodega Subterránea de Crianza, un entramado de galerías excavadas bajo el Castillo de Peñafiel que constituye el origen de la bodega. Estos túneles, donde durante décadas han descansado miles de barricas, representan la esencia de Protos y la conexión de la marca con la historia de la Ribera del Duero. En este espacio se entiende perfectamente cómo tradición, paciencia y respeto por el tiempo siguen siendo pilares fundamentales de la elaboración de sus vinos.

Posteriormente, el grupo visitó la espectacular bodega diseñada por los arquitectos Richard Rogers y Alonso Balaguer, una de las construcciones vinícolas más reconocidas de Europa por su arquitectura contemporánea. Su diseño no responde únicamente a un criterio estético, sino que está concebido para optimizar todo el proceso de elaboración mediante el uso de la gravedad, minimizando la intervención mecánica y preservando al máximo la calidad de la uva y del vino.

Durante todo el recorrido, Fernando Villalba fue desgranando numerosos aspectos relacionados con la filosofía de elaboración de Protos, la evolución de la marca y los retos actuales del sector, generando un interesante intercambio de impresiones con los asistentes.

 

 

Una cata técnica de las tres bodegas del grupo

La visita concluyó con una cata comentada en la que se incorporó Pedro Martín Hinojal, enólogo de la bodega de Protos en Cubillas de Santa Marta (D.O. Cigales), quien aportó una visión mucho más técnica sobre los procesos de elaboración y las particularidades de cada proyecto vinícola del grupo.

 

 

Durante la sesión se cataron vinos representativos de las tres bodegas que conforman actualmente el proyecto Protos:

• D.O. Ribera del Duero, origen histórico de la marca y referente en la elaboración de grandes tintos de guarda.
• D.O. Rueda, donde Protos ha sabido consolidarse como una de las bodegas más reconocidas en la elaboración de vinos blancos, especialmente a partir de la variedad Verdejo.
• D.O. Cigales, el proyecto más reciente del grupo, ubicado en Cubillas de Santa Marta, donde la bodega apuesta por una elaboración de máxima precisión para vinos rosados, claretes y otras elaboraciones que reflejan el enorme potencial de esta denominación de origen. La moderna bodega inaugurada en 2025 supone una importante apuesta por la innovación y por el crecimiento de Protos en esta zona vitivinícola.

Vinos catados

D.O. Rueda

• Protos Cuvée Verdejo  De color amarillo pajizo brillante con destellos verdosos. En fase olfativa buena intensidad, muy varietal, notas de hinojo fresco, cítricos y notas de flores blancas.En boca es fresco, seco, limpio, ligero en el paso, frutal, amargoso, acidez media y buena persistencia.

D.O. Cigales

• Protos Clarete De Color rojo rubí intenso. Aromas de fruta roja fresca (fresa, frambuesa y cereza) acompañados de notas de frutos del bosque. En boca es fesco, goloso y envolvente.
• Protos Parcela Sallana De color rosado anaranjado brillante. Nariz de buena intensidad con notas de fresa, toques lácteos y recuerdos florales. En boca buena entrada, cremoso, con buena acidez que equilibra las notas golosas, amplio antes de un final persistente.

D.O. Ribera del Duero

• Protos 3º Año  De color cereza picota y capa alta. En nariz buena intensidad con notas terciarias presentes, balsámicos, ahumados, tostados, aparece la fruta negra acomañada de lácteos, también fruta roja, especias y recuerdos herbales. En boca es potente, con buena acidez, estructurado, de buen peso, amplio, complejo, licoroso y largo.
• Protos 5º Año De color picota y buena capa, limpio y brillante. Nariz de buena intensidad con notas golosas, crianza presente, balsámicos, especias y recuerdos a frutas maduras. En boca muy buena acidez que marca su paso, fruta y crianza en equilibrio antes de un final largo.
• Protos Gran Reserva De color cereza profundo y buena capa. Nariz de buena intensidad tras aireación con notas terciarias de caja de puros, maderas finas, especias dulces y fondo de frutas negras en licor. En boca es potente, con buena acidez, amplio, estructurado, sabroso y de gran persistencia. 
• Protos '27  De color rojo picota con ribete violáceo. Nariz fresca y elegante con fruta integrada en fina crianza presente a través de especias dulces y tostados. En boca es equilibrado, con taninos redondos, buena acidez en un paso cremoso, crianza integrada en un conjunto elegante y de buena complejidad. Final largo de gran persistencia, lleno de matices.
• Carroa Vino de color picota con ribete granate y buena capa. Nariz de buena intensidad y complejidad. Nariz de buena intensidad y complejidad, se inicia con marcadas notas de fruta negra, también frutos silvestres, asoman las especias de diversa procedencia bien enlazadas con tostados, ahumados y cacaos. Finalmente notas florales redondean un atractivo y complejo conjunto. En boca buen ataque, poderoso, con el tanino presente, amplio, con muy buena acidez, de buen peso, jugoso y de gran persistencia.
• Finca El Grajo Viejo De color rojo cereza profundo. Nariz compleja con recuerdos a maderas finas, fruta negra y especias de diversa procedencia. Equilibrada y cambiante con aireación. En boca es potente al tiempo que fino y elegante, con excelente acidez que vertebra el paso del vino, con nervio, amplio y de gran persistencia.

 

Una visita pensada para quienes quieren ir más allá

Lo que hizo especialmente enriquecedora esta jornada fue precisamente su enfoque. No se trató de una visita convencional, sino de una experiencia concebida para la familia de Verema con un elevado nivel de conocimiento, donde las preguntas, el intercambio de opiniones y los aspectos más técnicos de la viticultura y la elaboración tuvieron un papel importante.

Nuestros foreros pudieron profundizar en decisiones enológicas, criterios de selección de la uva, métodos de crianza y filosofía de elaboración, compartiendo impresiones directamente con quienes forman parte del día a día de Protos.

Una jornada que volvió a demostrar que el Encuentro de Foreros Verema es mucho más que un viaje entre bodegas: es una oportunidad única para aprender de primera mano de los profesionales que están detrás de algunos de los proyectos más relevantes del vino español.

Para terminar, la jornada continuó en Ágora de Protos, el restaurante de la bodega, donde disfrutamos de una comida espectacular elaborada con productos de la zona y maridada, como no podía ser de otra manera, con los vinos de esta fantástica bodega. Un cierre perfecto para una experiencia que combinó conocimiento, hospitalidad y gastronomía en un entorno privilegiado.

Gracias a  la bodega por el trato recibido y por hacer posible una visita única y tan especial