Experiencia Verema Barcelona: Cata Los Mejores Vinos de la Guía ADN Verema

Dentro de la Experiencia Verema Barcelona 2026 y en el marco del Hotel Catalonia Plaza Cataluña, tuvimos la oportunidad de disfrutar de la cata denominada Los Mejores Vinos de la Guía ADN 2026.

Como hemos venido haciendo en diferentes experiencias, el objeto principal de la cata es dar a conocer y difundir algunos de los vinos mejor puntuados en la citada Guía, todos ellos calificados con 95 o más puntos, poniendo en valor el trabajo que a lo largo de todo el año se lleva a cabo catando más de 700 vinos. Los vinos de la Guía ADN 2026 corresponden a los catados a lo largo del año 2025.

Josep Gallego, miembro del equipo de Verema, donde realiza labores de Coordinación de Catas, Moderación y Gestión de Contenidos, inició la presentación dando información interesante para conocer mejor Verema, un poco de historia, situación actual, datos de participación, equipo que la conforma, actividades y realzando finalmente la Guía ADN y la importancia de los paneles de cata. 

¿Cómo son los paneles de Cata de Verema y cómo funcionan?

En Verema utilizamos el formato “cata doble ciega” para todos los vinos, donde los asistentes prueban los vinos atendiendo a un orden basado en variedades, añadas, sistemas de elaboración, etc.

Cada vino presentado al panel se hace totalmente a ciegas, tratando de no poner vinos de la misma bodega en una misma sesión. Las botellas aparecen tapadas y no se realiza ningún tipo de indicación al grupo asistente sobre la referencia a servir.

Después del servicio del vino, su degustación y la reflexión personal de cada uno de los catadores, se puntúa el vino. Una vez queda puntuado el vino, se abre un debate sobre el mismo, y las impresiones percibidas por cada catador, lo cual supone un importante intercambio de información y aprendizaje. Finalmente, se destapa el vino, provocando en muchos casos sorpresas y de nuevo debates, que desde luego resultan instructivos.

¿Cómo es el sistema de puntos de Verema?

La escala numérica utilizada es un baremo que va desde los 7,5 hasta los 10 puntos, siendo descartados los vinos que no alcanzan este mínimo, e incluidos en la guía, como ya se ha dicho, aquellos que alcanzan 8 puntos (90 Parker).

Una escala amplia que, con todos sus decimales nos permite expresar numéricamente la  valoración realizada en la cata. Para mayo claridad y teniendo en cuenta que en las fichas de  cata también se muestra la puntuación mediante el sistema utilizado por Wineadvocate (Robert Parker), la conversión de los puntos Verema a Parker sería la siguiente:

La puntuación Verema se multiplica por 5 y al resultado se le suma 50, ej: 8 x 5= 40 +50= 90

A continuación Josep Gallego inició la exposición de cada uno de los vinos, al tiempo que eran catados y disfrutados por los asistentes, que tenían la oportunidad de probar vinos procedentes de diversas zonas de España y todos ellos de contrastada calidad, ya que habían sido valorados de forma excelente por los paneles de cata sin conocer su identidad, a ciegas.

La cata

Viña Satoshi Orange 2023 de Pago de la Boticaria.

 

Pago de la Boticaria es un proyecto joven, eso si, con viñas viejas, ubicado en el municipio de Daroca, en el Valle del Jiloca, dentro de la Denominación de Origen Calatayud.

Allí elaboran este vino que sorprende por su color, un vino obtenido de uvas de la variedad garnacha blanca, cultivadas en agricultura ecológica con podas y vendimia manual en viñas situadas en terrenos complejos a entre 800 y 900 m de altitud.

La elaboración se lleva a cabo mediante fermentación espontánea con sus hollejos, lo que le proporciona el color de las uvas blancas de vendimia tardía. Mínima intervención, sin correctores ni añadidos. Crianza de 10 meses en barricas de roble americano y francés para obtener un "orange" lleno de complejidad.

Nota de Cata: De color cobrizo oscuro con destellos ambar y dorados. Nariz compleja marcada por las notas evolutivas y ligeros recuerdos oxidativos, flor seca, piel de naranja, cítricos muy maduros y otras notas golosas. En boca buena acidez, untuoso, amplio, de buen peso y gran complejidad. Largo en su final lleno de matices.

Cantovera 9 meses 2023 de Bodega Valdecuevas

 

Valdecuevas es un referente en Castilla y León, ofreciendo productos de calidad. En el año 2013 la 3ª generación de la familia, llevados por un respeto y creencia absoluta en la materia prima, se embarcan en un proyecto apasionante que incluye la elaboración de aceite de calidad y de vinos tanto blancos bajo el amparo de la D.O. Rueda, como tintos de Ribera del Duero. La bodega está situada en Nava del Rey

Este Cantovera, elaborado con la variedad tinta del país (tempranillo), como su nombre indica, es sometido a crianza de 9 meses en barrica francesa (50%) y americana (50%). Después de la crianza, el vino reposa 6 meses en tina de roble francés con batonajes semanales. Un vino de calidad con todo el carácter de su origen.

Nota de cata: color picota con reflejos violáceos, capa media/alta, limpio y brillante. En nariz con una intensidad media/alta, aparecen aromas de fruta negra madura (ciruelas pasas) , notas especiadas (pimienta blanca, clavo, nuez moscada y vainilla), junto a toques tostados (cacao). En boca su entrada es golosa, potente, tanino marcado, acidez equilibrada, post gusto medio/ largo y especiado, final largo y muy balsámico (regaliz negro) 

Viña Sastre Crianza 2022 de Bodegas Hermanos Sastre

 

Estamos ante una bodega que desde su fundación ha ido creciendo, siendo actualmente una referencia en la D.O. Ribera del Duero. Ubicada en La Horra, Burgos, elabora grandes vinos y este crianza es reconocido como un gran representante en su estilo.

Elaborado con tempranillo, es sometido a una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano (70% nuevo), aunando perfectamente finura y elegancia con identidad marcada que nos habla de su origen.

Nota de cata: De color picota y capa media alta. Nariz de buena intensidad y complejidad con notas de fina crianza que envuelven frutos rojos y negros, hierbas de monte y toques especiados y lácteos. En boca es potente, con buena acidez, licoroso, amplio, equilibrado en todo su paso de buen peso, sabroso y de buena intensidad.

Purgatori 2022 de Familia Torres.

 

Familia Torres es una de las bodegas familiares vinícolas más prestigiosas, históricas y reconocidas del mundo. Fue fundada oficialmente en 1870 en Vilafranca del Penedès (Barcelona), aunque las raíces viticultoras de la familia se remontan al siglo XVI.

Actualmente, está gestionada por la quinta generación de la familia y destaca internacionalmente por su calidad, innovación y su fuerte compromiso con la sostenibilidad y la viticultura regenerativa frente al cambio climático. Además, en 2026 ha vuelto a ser galardonada como la primera bodega española más admirada del mundo en el prestigioso ranking internacional de Drinks International. 

Aunque su sede histórica está en Vilafranca, sus principales experiencias de enoturismo y su centro de visitas se encuentran en la localidad vecina de Pacs del Penedès (a solo 50 minutos de Barcelona). Además de la denominación de origen D.O. Penedès, la familia se ha expandido y elabora vinos de fincas singulares en otras regiones clave de España y el mundo: 

• Cataluña: Priorat (ej. Salmos, Mas de la Rosa), Conca de Barberà (ej. Grans Muralles, Milmanda) y Costers del Segre.

• Otras regiones de España: Elaboran vinos de gran reconocimiento en Rioja, Ribera del Duero, Rueda y Rías Baixas.

• Proyectos internacionales: Cuentan con bodegas de renombre como Miguel Torres Chile en el Valle de Curicó y Marimar Estate en California, Estados Unidos

Su vino Purgatori está elaborado con 85% garnacha negra y 15% gonfaus y esometido a crianza, 80% en barrica y 20% en foudre durante 9-12 meses (20% roble nuevo francés de Nevers).

Nota de cata: Vino de color cereza oscuro, con capa media,  aromas a fruta roja y madura, hierbas, cítricos escarchados, notas balsámicas y de madera buena. Al fondo notas especiadas muy agradables, que hacen una nariz muy compleja y equilibrada. En boca es jugoso, equilibrado y persistente, con buena acidez y carácter frutal. La frescura y los taninos maduros aportan sedosidad y elegancia.

Es interesante indicar que la variedad Gonfaus, que forma parte del proyecto de recuperación de variedades que está llevando a cabo la bodega, ha sustituido a la cariñena y syrah en este vino. Se trata de una variedad de uva tinta prefiloxérica y ancestral casi extinguida, recuperada y cultivada principalmente en Cataluña (DO Costers del Segre) y Aragón. Destaca por su gran resiliencia frente a climas extremos y sequías.  Fue redescubierta en 1998 en la provincia de Barcelona. También está ligada genéticamente a la variedad Almolda de Zaragoza.

Mo&gar Colección Privada 2020 de Pagos del Mogar

 

Bodegas Pagos de Mogar es una bodega familiar fundada en 2003 en Valbuena de Duero, Valladolid. Ubicada en la prestigiosa "milla de oro" de la D.O. Ribera del Duero, destaca por su producción limitada y artesanal que busca la máxima calidad. 

Su vino Colección Privada, elaborado con la variedad tinta del país (tempranillo), procede de uvas seleccionadas y es sometido a una crianza entre barricas de roble y botella, de cinco años. Un vino de gran calidad representante de la tradición de la zona.

Nota de cata: De color rojo cereza que denota su gran potencial como vino de guarda. En nariz aromas de fruta roja madura perfectamente integrados con finas maderas, especiado, balsámico y licoroso. En boca es redondo, potente, con taninos aterciopelados, crianza integrada, complejo y de gran persistencia.

 

Monjardín Tempranillo Reserva 2019 de Castillo de Monjardín

 

La bodega Castillo de Monjardín está ubicada a las faldas del monte Monjardín, en la subzona Tierra de Estella, en el Camino de Santiago. Fundada en los años ochenta, en el municipio Villamayor de Monjardín.

Estamos ante una de las bodegas más prestigiosas de la D.O. Navarra, muy valorada por sus vinos, elaborados siempre con uvas seleccionadas y con unas crianzas que se integran siempre en atractivos conjuntos.  

En este caso disfrutamos su tempranillo reserva, un vino sometido a crianza de reserva muy fina de más de 2 años en barrica, para crear un vino de guarda que evolucione con elegancia por muchos años.

Nota de cata: De color granate capa baja. Nariz de media intensidad con notas de frutos del bosque con toques licorosos, marcadas especias y fina crianza que envuelve el conjunto. En boca es fino, con buena acidez, sabroso, elegante en el paso, jugoso, balsámico y de muy buena persistencia. Retrogusto complejo de fina crianza, frutas maduras y balsámicos

Valverán 20 Manzanas 2023 de Llagares Valverán.

 

Esta magnífica Sidra tiene su origen en el Concejo de Sariego.

Para terminar la cata, un producto muy especial, una Sidra Especial, en concreto clasificada como Sidra de Hielo dentro de estas. 

Es curioso el nombre que hace referencia al número de manzanas que son necesarias para elaborar los 37,5 cl. de cada botella.

Es importante conocer su elaboración, se trata de un proceso lento que necesita tiempo y paciencia, desde que se cosechan las manzanas en el llagar hasta la comercialización de la sidra de hielo transcurren dos años. Las manzanas son escogidas manualmente, lavadas y examinadas en una mesa de selección. Después, se trituran y se prensan, y el mosto obtenido se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante plicación de frío. Una vez clarificado, se procede a su congelación a menos 20 grados concentrando, de esta manera, los azúcares de la manzana de forma natural. Tras un proceso lento de separación del hielo y el mosto, la esencia obtenida fermenta durante 10 meses a una temperatura de 10ºC y, después, permanece en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías durante 8 meses. Cada botella de este elixir contiene el mosto concentrado y fermentado de, mínimo, 20 manzanas

Nota de cata: De color ambar limpio y brillante. Nariz de gran intensidad y complejidad con notas de manzana madura, asada, orejones y toques cítricos. En boca la acidez equilibra el dulzor, sabroso, goloso en su justa medida y gran persistencia.

Fin de cata compartiendo los últimos sorbos de los vinos disfrutados, especialmente sorprendente el final con un producto como la Sidra Valverán que encantó a los asistentes y sirvió de colofón a una interesanta cata en la que compartimos vinos y conocimiento. Gracias!