Llagares Valverán (Masaveu Bodegas)

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País: España

D.O./Zona: Otra - España

Localidad: 33003 El Rebollar (Oviedo) (Asturias)

Facebook: facebook.com/bodegasmasaveu

Viñedo: 50 Ha.

Año de fundación: 1999

Sidra de hielo valverÁn

YA TENEMOS UNA SEGUNDA SIDRA DE HIELO ESPAÑOLA Rectificamos el artículo donde se ponía a la sidra Panizales como la primera y única sidra de hielo española y la dejamos sólo en la primera. Esto es una buena noticia para el sector y para el aficionado a este tipo de sidras de calidad, y aún mejor noticia si se añade que el grupo Valle Ballina (la marca Premium de El Gaitero) está llevando a cabo las investigaciones necesarias para sacar al mercado una tercera sidra de hielo. La marca Valverán innova bastante en materia de calidades y tipos de sidras, teniendo a mi entender la mejor sidra de nueva expresión que se elabora en territorio astur (y a partir de ahora también la mejor sidra de hielo).En el caso de esta sidra se ha elaborado a...


Un día soñamos que de nuestra pomarada asturiana brotaba SIDRA DE HIELO y nos pusimos a hacer realidad el sueño. Éramos los primeros en intentarlo y por ello tuvimos que esperar diez años hasta poder descubrir el secreto. ¡Pero lo encontramos!

Siguiendo un sueño, es como empezó la aventura sidrera con la que José Masaveu añadiría un llagar fuera de serie al grupo de bodegas que dirige (Masaveu Bodegas), volviendo así a su tierra de origen: ASTURIAS.

Fueron diez años de investigación y trabajo, no exentos de dificultades, ensayando con diferentes técnicas y partiendo siempre de manzanas autóctonas cultivadas en la propiedad familiar de Sariego. Treinta y cinco mil manzanos de catorce variedades diferentes, plantados en un paraíso natural de 84 hectáreas, plagado de bosques y praderas, en pleno corazón de la comarca de la sidra, entre los Picos de Europa y el mar Cantábrico, conforman el terroir privilegiado que hereda Llagares VALVERAN, y que decide preservar y mimar a través de la agricultura integrada/ecológica.

Por el año 2005, Valverán era el primer llagar en la península ibérica que hablaba, investigaba y ofrecía ice-cider asturiana. Y desde entonces, no hay otra firma en España que, como esta, se dedique de forma exclusiva a elaborar un único producto en el llagar: la sidra de hielo.

¡Revolución en el Llagar!

El año 2013 ha supuesto un gran reto para VALVERAN. Tras una reforma general del llagar y la instalación de nuevas herramientas de producción, el equipo puso a prueba una nueva técnica de congelación del mosto de manzanas. El elemento central es una cámara diseñada a medida, con características específicas, tecnología puntera y de extrema precisión.

El invento permite reproducir los efectos de las grandes heladas en las pomaradas canadienses. El mosto se lleva hasta los -20º C de forma progresiva y con checkings constantes, y gracias a este control de la temperatura, se preservan mejor que nunca las propiedades naturales de la fruta y sus cualidades gustativas.

Elixir de manzanas

La concentración natural del mosto, por medio de este proceso de congelación, da como resultado un atractivo elixir, que encierra el secreto de 80 piezas de fruta por cada litro de sidra de hielo (una botella de 37,5 CL contiene entre 22 y 28 manzanas, dependiendo de la climatología de cada añada).

El contraste entre dulzor y acidez y su carga frutal explosiva están en su ADN y hacen de “20 MANZANAS” una sidra ideal para acompañar a quesos, foie (hígado de pato, ganso), patés y postres poco dulces buscando ¡sorprender!

Sólo se elaboran 14.000 botellas al año.

Bodegas Masaveu en la Experiencia Verema Barcelona 2013

Aquí tenéis un video de la entrevista que condeció Laura Puente, Trade Marketing del Grupo Masaveu, donde nos cuenta sus impresiones acerca de la Experiencia Verema Barcelona 2013 y nos acerca sus vinos, sus novedades y la filosofía del grupo de bodegas (Murua, Fillaboa, Llagares Valverán, Leda y Pagos de Aráiz).

 

www.llagaresvalveran.com

 

tienda.masaveubodegas.es

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