El viñedo de Eslovenia

Eslovenia es un pequeño país, en torno a 20000 Km², con una población aproximada de dos millones de habitantes.

Su tradición vinícola se remonta, a diferencia de la mayoría de los paises europeos, a tribus anteriores a los romanos como los Celtas, los Ilirios y otras etnias que sentaron las bases de la elaboración de vino en la zona.

Actualmente, se ha convertido en una especie de punta de lanza en la elaboración de vinos "naturales", biodinámicos y en el uso de prácticas ancestrales, muy respetuosas con la naturaleza, por lo que muchos aficionados disfrutamos de sus vinos y tenemos gran curiosidad por sus elaboraciones.

Las Regiones Vinícolas

En las cuatro regiones vitivinícolas eslovenas que comprenden 14 distritos, se cultivan 52 tipos de uvas de nombre difícil de pronunciar y de cuya vinificación han salido algunos de los mejores vinos del mundo.

Con un viñedo aproximado de 22.000 hectáreas y una producción anual de algo más de  80 millones de litros, especialmente blancos, este pequeño país dispone de viñedos que se extienden a lo largo de diferentes regiones del país, que a su vez se dividen en distritos, siendo las más destacadas:

1. Región de Primorska: Esta región se encuentra en la costa del Mar Adriático y es una de las más conocidas por su producción vinícola. Allí, se cultivan uvas como la Refosco, Malvasía, Merlot y Cabernet Sauvignon. Algunos de los vinos más famosos de Eslovenia provienen de esta zona.

2. Región de Posavje: Ubicada en el sureste de Eslovenia, esta región se caracteriza por un clima continental más suave, propicio para el cultivo de uvas blancas como la Riesling, Chardonnay y Sauvignon Blanc.

3. Región de Podravje: En el noreste del país, esta región también tiene un clima continental y es famosa por sus vinos blancos de alta calidad, especialmente los elaborados con la variedad de uva local, la Furmint.

4. Región de Prekmurje: Situada en la parte más nororiental de Eslovenia, es conocida por su cultivo de uvas exóticas y variedades húngaras, como la Šipon (Furmint) y la Laski Rizling.

La Refošk es la variedad de uva más importante de la subregión del Carso y su vino Teran está reconocido desde 2006 con su propia denominación de origen. Un vino diferente y original que parece empezó a producirse al comienzo de la era cristiana y que se convirtió en referencia y vino de moda en las ciudades italianas vecinas y también en Trieste, especilamente en el S XIX.

Teran es hoy un vino esloveno protegido por una denominación de origen y es identificable en el mercado bajo el nombre de Teran PTP o Izbrani Teran PTP (en el caso de los vinos de muy alta calidad).

Variedades

Eslovenia produce una amplia variedad de vinos, muchos de los cuales son reconocidos por su calidad y singularidad, las variedades más conocidas y utilizadas son:

1. Malvasía (Malvazija): Un vino blanco seco y refrescante, muy común en la región de Primorska, especialmente en la costa eslovena.

2. Rebula (Ribolla Gialla): Otro vino blanco característico de la región de Primorska, conocido por su cuerpo y acidez equilibrada.

3. Refosk: Un vino tinto de la región de Primorska, con un sabor distintivo y cuerpo medio.

4. Modra Frankinja (Blaufränkisch): Una variedad de uva tinta utilizada para producir vinos tintos más oscuros y complejos.

5. Laški Rizling (Welschriesling): Un vino blanco ligero y fresco, ampliamente cultivado en toda Eslovenia.

6. Furmint (Šipon): Una variedad de uva blanca común en la región de Prekmurje, que produce vinos aromáticos y dulces.

7. Cviček: Un vino rosado tradicional y único de la región de Dolenjska, elaborado a partir de varias variedades de uvas.

8. Chardonnay y Sauvignon Blanc: Varietales blancos internacionales que también se cultivan en diferentes regiones de Eslovenia.

Ribolla Gialla

Las Bodegas 

En cuanto a las bodegas, hay muchas en todo el país, desde pequeñas bodegas familiares hasta grandes productores comerciales. Algunas de las bodegas más conocidas y destacadas de Eslovenia son:

1. Movia: Ubicada en la región de Primorska, es una de las bodegas más famosas de Eslovenia, conocida por sus vinos de alta calidad y métodos de vinificación tradicionales.

2. Marjan Simčič: Otra bodega destacada en la región de Primorska, reconocida por sus vinos Malvasía y Rebula.

3. Brda Estate: Una cooperativa de bodegas en la región de Goriška Brda, famosa por sus vinos blancos.

4. Ptujska Klet: La bodega más antigua de Eslovenia, ubicada en la región de Podravje, conocida por sus vinos tintos y blancos.

5. Doppler Winery: Situada en la región de Styria, es famosa por sus vinos espumosos y blancos de alta calidad.

6. Radgonske Gorice: Una bodega especializada en vinos espumosos, ubicada en la región de Podravje.

Los espumosos también son tradicionales en Eslovenia ya que se inició su elaboración en 1853, mediante el método ancestral.

La Viña más antigua del mundo

Según el libro Guinness de los Records, Eslovenia cuenta con la vid viva más antigua del mundo, a la cual se le reconocen entre 400 y 450 años. Una curiosidad que atrae visitantes a la ciudad de Maribor y alrededor de la cual se llevan a cabo diversas celebraciones festivas. Es sorprendente pensar que hablamos de una vid plantada en el final de la Edad Media.

La Tierra de los vinos naturales

Hace aproximadamente 25 años, productores italianos de zonas colindantes se acercaron para producir vinos Orange y de mínima intervención en la zona. El auténtico padre de este movimiento fue Josko Gravner, referente en el mundo de este tipo de vinos, recuperando la tradición georgiana de maceración de las uvas con sus pieles en ánforas de arcilla enterradas bajo tierra.

Gravner popularizó esta antigua vinificación haciendo de una tradición milenaria un estilo vanguardista que rápidamente se extendió por el mundo. 

La base era el trabajo en la viña, el cuidado obsesivo de las uvas, la eliminación de cualquier producto químico, los ciclos de la luna y nada de filtrar o clarificar. Afortundamente los viticultores de la zona se interesaron y pronto siguieron su filosofía, al ver además que el precio de estos vinos crecía al ir extendiéndose su fama en el mundo.

Todo ello ha convertido a Eslovenia en la auténtica cuna de vinos naturales y ecológicos, concentrando la mayor producción de vinos naturales y biodinámicos del mundo.