Conociendo los "Orange Wines"
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Los vinos naranja, también conocidos como "orange wines", son una categoría intrigante y única dentro del universo del vino. Se caracterizan por su color ámbar o naranja, así como por su sorprendente complejidad aromática y su sabor peculiar. Aunque pueden parecer una novedad reciente, estos vinos tienen una historia que se remonta a miles de años.
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¿Qué son los vinos naranja?
Los vinos naranjas se elaboran mediante un proceso de vinificación que combina técnicas utilizadas tanto en la producción de vino tinto como de vino blanco. A diferencia de los vinos blancos, donde las uvas se prensan y se separa rápidamente el mosto de los sólidos, en los vinos naranja se deja el mosto en contacto con las pieles, durante un período de tiempo prolongado, que puede variar desde días hasta meses. Esta maceración prolongada le confiere al vino su característico color, así como una mayor concentración de aromas, sabores y taninos.
La producción de vinos naranja a menudo se lleva a cabo de manera artesanal, utilizando métodos tradicionales y naturales. Los productores suelen optar por técnicas de cultivo orgánico o biodinámico, y muchos de ellos fermentan los vinos en ánforas de barro enterradas en el suelo. Este enfoque manual y respetuoso con el medio ambiente contribuye a la singularidad y autenticidad de estos vinos.
Origen histórico de los vinos naranja.
Aunque los vinos naranjas tienen sus raíces en Europa del Este, han ganado popularidad y han transcendido fronteras, ahora se producen en diversas regiones vinícolas de todo el mundo. Desde Italia, Eslovenia y Georgia hasta Estados Unidos, Australia y Sudáfrica, los enólogos de diferentes países están experimentando con esta fascinante técnica de vinificación y creando vinos naranja con características únicas de su terroir local.
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Se cree que esta técnica de maceración prolongada se originó en las regiones vinícolas de Georgia y Eslovenia, donde se han encontrado evidencias arqueológicas de producción de vinos en ánforas con características similares a los vinos naranja actuales.
En España también tiene profundas raíces en el sur de Cataluña y más concretamente en la Terra Alta, donde la garnacha blanca mostró durante muchos años todas sus virtudes sin tapujo alguno en forma de "vi brisat".
Estos vinos han sido parte de la tradición vinícola en Europa del Este durante siglos, pero en las últimas décadas han ganado reconocimiento y seguidores en todo el mundo.
Características de los vinos naranja:
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Color: El color distintivo de los vinos naranjas es uno de sus rasgos más reconocibles. Puede variar desde tonos ámbar hasta naranja, dependiendo del tiempo de maceración y de las variedades de uva utilizadas. Este color vibrante y llamativo hace que los vinos naranja destaquen en la copa y atraigan nuestra atención.
- Aromas y sabores: Los vinos naranjas se caracterizan por una amplia gama de aromas y sabores. Pueden exhibir notas de cáscara de naranja, té, especias, frutas pasas, miel, nueces y una complejidad floral. También es común encontrar ciertos matices de oxidación controlada, lo que añade profundidad y carácter a la experiencia sensorial.
- Estructura: Los vinos naranjas suelen tener una estructura tánica más pronunciada en comparación con los vinos blancos tradicionales, debido al contacto prolongado con las pieles y las semillas durante la fermentación. Esto les confiere una textura y cuerpo más sustanciales en boca. Al mismo tiempo, conservan una acidez refrescante, lo que equilibra la presencia de taninos y contribuye a su potencial de envejecimiento.
Maridaje y ocasiones para disfrutarlos
Los vinos naranjas pueden maridar muy bien con una gran variedad de platos y estilos de cocina. Su estructura tánica y complejidad aromática los hace especialmente adecuados para acompañar quesos maduros, embutidos, platos de caza, aves de corral asadas y sobretodo alimentos con sabores intensos y muy especiados.
Son una excelente elección para experiencias gastronómicas más aventureras, ya que su perfil de sabor único puede sorprender y complementar platos exóticos o fusiones culinarias.
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En conclusión, los vinos naranja son una emocionante y antigua expresión vinícola que ha recobrado popularidad en los últimos tiempos. Su inconfundible color, complejidad aromática y estructura tánica los convierten en una muy buena opción para los que somos amantes del vino y siempre vamos en busca de nuevos sabores y experiencias sensoriales.
En Verema no somos ajenos al crecimiento de estos vinos y cada vez más bodegas nos permiten catar sus elaboraciones y conocer mejor este tipo de vinos. Los ultimos "Orange" catados a ciegas en Verema han sido:
Os animamos a iniciaros en el mundo de los "orange wines", no a todos gusta, no es un camino sencillo pero desde luego es una experiencia diferente en el mundo del vino, que en muchos casos puede resultar una aventura gratificante.
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No sé si será una moda, espero que no, al final es una elaboración tradicional y creo que aporta cosas interesantes si están bien hechos, personalmente me gustan más cada día. Gracias por la interesante información.
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en respuesta a Josep_Gallego Ver mensaje de Josep_Gallego Eres muy facilón, ahora en serio, tengo mis altibajos con estos vinos, me he encontrado con vinos que me han gustado y vinos que eran muy dificiles de entender. Estos últimos me echan un poco hacia atras con este tema.
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Gracias por la información, antes que nada.
Tengo sentimientos encontrados con estos vinos. Primero parece que han de ser todos iguales y no es así, se consideran como naturales y tampoco tiene que ser.
Siempre he dicho que el método tapa e inuformiza a la variedad, quedando relegada al resto de matices y eso, no me acaba.
Hay por otro lado interesantes vinos que aportan otro aire al vino blanco, fuera del estereotipo frutal, floral.
Les deseo larga vida y recorrido.
Un saludo. -
Gracias por el artículo, me ha recordado a una de nuestras catas, que hicimos ya hace unos años, de estos vinos y que compartí en Verema a través de un post , a mi personalmente me agradan, comparto opiniones de mis compañeros, el que es bueno te puede o no gustar, pero hay elaboraciones horrorosas!!! Jjjj. Saludos
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en respuesta a jlleo Ver mensaje de jlleo La verdad es que es una elaboración tradicional que pusieron muy de moda los elaboradores de vinos con poca intervención y que ahora parece se va extendiendo más. Saludos
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en respuesta a Josep_Gallego Ver mensaje de Josep_Gallego Hola a todos,
Nunca he probado ninguno y me pica la curiosidad, me podeis recomendar alguno que hayais catado para consumo inmediato? (no se si este tipo de vino soporta guarda durante un tiempo).
Muchas gracias.
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en respuesta a Alex Navarro Ver mensaje de Alex Navarro Precisamente me acerque el Viernes pasado a la Bodega ATTIS a saludar a Robustiano y compre varias botellas Attis Sitta Doliola un vino que ya conocia de hace 5 años lo recomiendo.
Komokabras Naranja - Tinalla tambien lo conozco... -
en respuesta a Alex Navarro Ver mensaje de Alex Navarro Los tres catados recientemente en Verema están muy bien, te recomendaría para iniciarse el Más Tortó de Celler de Capçanes, a mi me gusta mucho...
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en respuesta a Josep_Gallego Ver mensaje de Josep_Gallego Muchísimas gracias, comenzare por el Mas Torto ya que veo que lo puedo conseguir en mi tienda de vinos habitual de Barcelona.
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en respuesta a Alex Navarro Ver mensaje de Alex Navarro Pues nos cuentas tus impresiones, eso sí, mente abierta. Saludos!
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en respuesta a Alex Navarro Ver mensaje de Alex Navarro Yo creo que debería ser un vino bastante indicado para la guarda por la presencia de taninos, el problema es que muchos de estos vinos se elaboran con principios de baja intervención, sin añadir sulfitos, y eso complica la cosa.
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en respuesta a Arrutzi_Najera Ver mensaje de Arrutzi_Najera Yo creo que esta elaboración no debería tapar la variedad. Al fin y al cabo, ¿si no sucede con las variedades tintas, por qué debería suceder con las blancas? Más bien pienso que, como son elaboraciones tan poco habituales, no estamos suficientemente dados a ellas como para encontrar los matices varietales, pero estoy seguro de que si bebiéramos tantos vinos brisados como tintos se los encontraríamos.
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Alguno he probado, unos con mayor fortuna que otros. Desde luego no es mi vino favorito, en los blancos prefiero el frescor y la limpieza, pero para tomar de vez en cuando y salir de la monotonía me gustan.
También hay que decir que dentro de esta categoría entran desde vinos que pasan uno o dos días con la piel, hasta meses, y el resultado es muy distinto.