Entrevista a Sara Pérez, flamante ganadora del Premio Verema al Personaje del Vino 2014

Empezamos temporada y año de las Entrevistas a Personajes del Vino con un auténtico personaje del vino, alguien a quien le corre vino por las venas, alguien que echó a andar entre viñas y jugó al escondite entre barricas, alguien que nació en el vino, se casó con él y morirá con él:

Sara Pérez

Estará a disposición de todos los foreros y aficionados al vino registrados en Verema.com el 

Martes 17 de febrero a las 19:30 horas

Como a todos los anteriores entrevistados, a Sara le pedí también un pequeño curriculum o resumen biográfico a modo de recordatorio de su trayectoria porque alguien como Sara no precisa de mucha presentación en esta comunidad de aficionados al vino que es Verema.

Pero lo que Sara me mandó era diferente.

Sara es un ser con la sensibilidad a flor de piel y esa sensibilidad se refleja en todo lo que toca, por ello, sería un pecado modificar el texto que me envió y tal cual, os lo dejo a continuación

Carta de Sara Pérez

"Falset, 3 de Noviembre de 2014 (*)

Me resulta complicadísimo explicar mi trayectoria profesional en el mundo del vino porque me cuesta desligarla de mi familia, de mi formación y de mi crecimiento personal y porque no sigue un camino recto, previamente trazado sino que más bien se va bifurcando mil veces a modo de raíz que hunde en muchas disciplinas, y sube, baja, curvea, derrapa, frena... pero sigue, siempre sigue… 

Mi incursión en el mundo del vino empieza con la aventura familiar de mudarnos al Priorat, y con una mirada infantil, estar ahí para plantar, para regar, para oler, para tropezar, para caer, para levantarse y para preguntarme mil veces qué hacía yo allí entre piedras y entre cepas mientras mis amigas jugaban a las gomas. Con mirada adolescente vendimié la primera cosecha de los Clos en el 89 y después me fuí a Barcelona a estudiar Biología con la firme convicción de que yo, nunca me iba a dedicar a eso de hacer vinos. Pero debía volver cada fin de semana para ayudar en el viñedo y en la bodega, y cada fin de semana

me reafirmaba en la idea de que a mí no me iban los vinos.

En tercero de Biología me dí cuenta de que mis preguntas sobre el porqué tenían una mirada más profunda e inquisitiva que las respuestas que me ofrecía la ciencia por lo que simultaneé la Biología con... Filosofia.

Pero un día, investigando una enzima en los dicotiledones de pepino para mi tesina, me levanté de la cama en pleno mes de Julio en Barcelona, con todo el bochorno de vivir ese momento y me pregunté una y mil veces que qué hacía yo allí, en Barcelona, investigando en un laboratorio a los pepinos…

Si por mi sangre fluía vino!!!

Colgué la bata, y me volví al Priorat.

Corría el año 1996 y empecé la gran historia de mi vida, de la mano, como no, de mi padre.

Empecé la carrera de Enología y Viticultura en Tarragona, al mismo tiempo que intentaba terminar Filosofía en Barcelona. Mi primera cosecha como responsable de la bodega Mas Martinet fue la del 96 y junto con mi padre comenzamos la aventura de Cims de Porrera que nos llevaría al gran descubrimiento de la Cariñena.

En 1998 comenzamos mi padre y yo a asesorar los vinos de Hereus de Ribas, en Mallorca, donde descubrí la magnífica y elegante Gargollassa  e inicié unos magníficos años en Vall Llach.

En 1999, Pablo Calatayud, de Moixent me convenció (con la palabra Mandó) para ayudarle a construir su proyecto de Celler del Roure, y un año después, Toni Sarrión, con unas muestras de Bobal, me convenció también para iniciar Mustiguillo.

El mismo año inicié mi proyecto personal en la D.O. Tarragona con Cariñena: Venus La Universal.

En el año 2000 empiezo mi andadura por los caminos sin retorno del cultivo en ecológico. Una de mis grandes decisiones decisivas: un punto de inflexión.

En 2002, con mi primer embarazo, decidí reemprender mi camino por un lateral y apartarme de todos estos maravillosos parajes que tanto me enseñaron de la tierra, del viñedo, del vino y de la gente, y centrarme en Martinet, Venus, La vinya del Vuit, Partida Bellvisos…

y permitirme una licencia compartida con René, mi eterno compañero de viaje: Dominio de Bibei:  Godello, Sousón, Caíño, Brencellao, Mencía... Música para mis oídos.

Mi vida entera da vueltas alrededor de las variedades autóctonas, porque hablan de territorio, de cultura, de gente, de maneras, de tradición, de caminos de vida.

Porque son pura emoción.

En 2007, durante mi tercer embarazo, estudié el Master en Agroecología UB, que me abrió las puertas para encontrar las respuestas a las preguntas que me hacía.

Y desde la distancia que ahora el tiempo me otorga, descubro y redescubro lo que aprendí de todos mis estudios, de todos mis viajes, de todas las conversaciones, los intercambios, las catas, las discusiones, las caminatas, los controles de maduración…

Y me sorprendo descubriendo que estudiar Filosofía me brindó la posibilidad de entender que en la búsqueda está el camino, y que ambos parten de muy adentro del ser humano.

Y de ese lugar remoto, parten todos mis vinos.

Sara Pérez.

(*) La fecha de noviembre viene dada porque es el mes en el que yo la contacté para proponerle la entrevista. Luego vinieron la nominación de los Premios Verema y al ser una de las candidatas, el equipo de Verema.com decidió posponer la entrevista hasta que se conocieran los resultados para que no interfieriera en las votaciones.

La Entrevista

Cómo preguntar:

Sara Pérez se pondrá a disposición de todos los foreros y aficionados registrados en Verema el próximo:

Martes 17 de febrero a las 19:30 horas.

Durante una hora aproximadamente y vía el Foro de Vino y Bodegas, contestará a todas vuestras preguntas sin más filtro que el impuesto por la tecnología por un lado y por las limitaciones físicas de tener que contestar a las preguntas "in-situ" y a tiempo real.

Cómo funciona:

Se ha abierto ya un hilo en Foro de Vino de Vino y Bodegas de Verema para que vayáis colgando vuestras primeras preguntas. Os recomendamos que utilicéis esta vía porque serán las primeras preguntas a las que responderá Sara Pérez.

En el día y a la hora previstos se presentará a la entrevistada en el Foro vía dicho hilo y se dará el pistoletazo de salida para la entrevista.