Vendimia 2017: La más temprana de la historia en Raventós i Blanc
Pepe Raventós califica la vendimia 2017 como dura por el fuerte calor pero muy sana.
La madrugada del 10 de agosto marcó el punto de partida de la vendimia 2017 en la finca Raventós i Blanc.
Cosecha 2017
La pluviometría desde el otoño 2016 hasta inicios de abril de 2017, que fue de 359,6 litros/m2, 183,4 litros/m2 más que el año pasado, y las temperaturas templadas de invierno, permitieron un buen crecimiento vegetativo de la planta y una brotación temprana. Sin embargo, el resto de primavera y verano han sido muy secos y cálidos y sólo ha llovido unos 60 litros/m2.
La añada 2016 fue ya extrema; si además añadimos estos datos; nos encontramos nuevamente con unas producciones bajas de uva; similares a las de la vendimia pasada
Según nuestros archivos históricos no tenemos constancia documentada – desde los últimos 100 años- de una vendimia tan avanzada en el tiempo cuando hablamos de las variedades locales de esta zona.
Estos bajos rendimientos se están generalizando por toda la zona, hecho que provoca que el quilo de uva se esté cotizando a valores nunca alcanzados.
Respeto al año pasado, la vendimia de este año se ha anticipado unos 15 días, debido a los golpes de calor registrados durante los meses de julio y agosto.
El estado sanitario de la uva es perfecto, gracias a los trabajos vitícolas realizados durante todo el año agrícola, con prácticas biodinámicas, que nos ayudan a mantener una cepa equilibrada y sana. Trabajamos con compost obtenido de nuestros animales para conseguir un suelo vivo, fértil y una planta autoresistente.
La vendimia en la finca
Según Pepe Raventós, enólogo y viticultor de Raventós i Blanc, "la vendimia es la época del año donde en muy poco tiempo se toman muchas decisiones, a menudo imprevisibles. Lo importante pues es haber hecho un gran trabajo vitícola durante el año.“
Nuestra finca consta de 90 hectáreas de las cuales tenemos plantadas 50 de viñedos - sólo con variedades autóctonas y dividida en 44 parcelas, con suelos de 16 M de años, salinos y con restos de fósiles marinos -, 10 de cereales, un pequeño campo de olivos y almendros y, el resto de la finca, son bosques y el lago. La finca es de la misma familia desde 1497 y Pepe Raventós es la 21 generación trabajándola.
El equipo de viticultura de Raventós i Blanc, junto a los vendimiadores de Baena (Córdoba) que ya hace 27 años que nos acompañan, vendimian cada uno de los viñedos a mano, haciendo siempre una preselección en el viñedo.
La uva se transporta en cajas de poca capacidad para asegurar su buena llegada a la bodega. Aquí, donde se hará la entrada por gravedad, llega con unas condiciones idóneas debido a la gran proximidad entre viñedo y bodega (situada en medio de la finca).
La primera variedad vendimiada ha sido el Macabeo de las viñas “La Plana" y “ La Barbera Jove". Este presenta unos buenos equilibrios, con un 10,5% vol de grado alcohólico probable y una acidez total de 4,2 g/ l.. La segunda fue el Xarel·lo también de "La Plana" y de "El Llac", presentando una maduración muy rápida y comenzando el día 16 de agosto. Entró con un 11,5% vol de grado alcohólico probable y 5 g/ l de acidez total.
Los días 17 y 22 de agosto, respectivamente, vendimiamos nuestras parcelas más singulares de xarel·lo: “ El Clos del Serral" y “ La Viña del Mas", con cepas de más de 60 años; algunas de ellas plantadas en vaso en 1954.
Por el gran valor vitícola e histórico de ambas parcelas, estos viñedos se trabajan durante todo el año 100% con tracción animal sin ninguna intervención de vehículo con motor. Además, durante la vendimia y una vez cosechada la uva, la trasladamos en cajas a la pequeña bodega/garaje del Mas para hacer - con mucho cuidado, y horas de dedicación- una nueva selección manual de uva grano a grano. Es con este meticuloso trabajo realizado durante todo el año, que culmina con esta micro selección grano a grano, de la que extraemos el máximo potencial de estos xarel·los viejos, consiguiendo unos espumosos de carácter único y unas ediciones muy limitadas.
Viñedo y bodega están más conectados que nunca, son días largos e intensos en la finca para todos pero tenemos las mismas ganas e ilusión que 21 generaciones atrás. Nuestro compromiso es conseguir vinos que sean un fiel reflejo de la parcela, la variedad y la añada.
Pepe Raventós cree que "las adversidades de estas últimas vendimias nos empujan a seguir con más fuerza que nunca y apostar por las variedades autóctonas que nos permiten vendimiar con PH bajos y acideces altas; como la Sumoll, el Bastard Negre y, por supuesto, el Xarel·lo, la que nos está respondiendo especialmente bien.
"Nuestro trabajo, en el fondo, es como el de un artista. Debemos obtener de cada parcela las mejores uvas y vino posible. ", afirma Pepe Raventós.
