¿Valor o precio?
Mucha gente me pregunta; ¿qué vino les puedo recomendar?. Yo devuelvo la pregunta; ¿Qué les gustaría?, refiriéndome a algún estilo, color, bodega o región. Su respuesta es contundente; que no sea muy caro. Entonces me surge la duda...¿Qué es barato y qué es caro?. Para mí la relación de calidad precio es muy importante. Cuántos vinos arriba de los 50 dólares no cumplen con las mínimas espectativas para ese nicho, y cuántos otros abajo de los $8.00 cumplen con creces su valor en relación a su precio.
Hace algunos años compré en copropiedad una botella de Petrus 1988. Cada semana que pasaba por la tienda, veía como disminuía su precio. Una vez que consideré que ya era algo razonable, pero sobre todo pagable, le avisé a un amigo y él estuvo de acuerdo en ser copropietario al 50%. Guardada por algún tiempo, llegó el gran día, el día que bajarían los angelitos del cielo con todo y sus arpas a cantarnos al oído... así eran nuestras espectativas por una botella de $400 verdes. Reunidos con nuestras respectivas esposas, nos dispusimos a disfrutar de tan grande y prestigiado chateau. Para nuestra sorpresa no hubo angelitos, ni arpas ni cosa por el estilo, sólo un vino correcto pero sin ningún encanto extra. Lo primero que cruzó por mi mente, fue que habíamos sido objeto de una estafa...¿esto es un Petrus? repetía mi amigo. Seguramente si esa misma botella la hubieramos probado en un contexto diferente las cosas serían distintas. Si en su etiqueta no existiera esa palabrita de seis letras, si fuera menos aristócrata, o hubiera pagado la décima parte.
El valor en el vino debe ser lo más importante a la hora de hacer nuestras compras, pero en ocasiones parece que la gente lo pasa por alto. En 2005, en el aeropuerto Charles de Gaulle, hacía un poco de tiempo antes de abordar el avión, viendo los vinos en una tienda donde se podían encontrar Burdeos y Borgoñas de varios cientos de euros. No faltó un compatriota, porque siempre hay algún mexicano cerca, reconocible por su acento chilango, que hablaba con una dama sobre las "joyas" que iba encontrando en los anaqueles...¡mira ese vino, cuesta 350 euros!, ¡mira ese otro cuesta 2 mil!. Nunca salió de su boca una nota aromática, sabor o algún juicio más allá del precio. Gente que de alguna manera el amor al vino le ha entrado como una forma de presumir su estatus económico y social, pero que a la hora de la crítica organoléptica queda en babia.
En tiempos donde la liquidez se recorta y parece que es un fenómeno mundial, habría que replantear el mercado del vino. Debe ser un motivo de análisis ya que la abundancia parece que es cosa del pasado. ¿Cuánta gente estará dispuesta a pagar esas cantidades de dinero por vino? y ¿cuántas otras buscarán nuevos parámetros para escogerlo?. Preguntas que pueden tener una respuesta hacia un mayor valor por el dinero, y buscar cada vez mejores vinos a un precio asequible.
foto extraída de wineaccess.com
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Benjamin: Muy cierto lo que comentas, predomina mucho el que la gente solo hable del precio de lo que costo X vino, no de sus notas de cata o maridaje. En fin, algun dia aprederemos a apreciar el vino de la manera correcta.
Saludos desde Monterrey
Cuauhtemoc Villasana Espejo -
anonimo
Excelente reflexión! :)
Dos cosas me llamaron mucho la atención:
"El valor en el vino debe ser lo más importante a la hora de hacer nuestras compras" -Nuestras compras y no nuestras catas-
"En tiempos donde la liquidez se recorta y parece que es un fenómeno mundial, habría que replantear el mercado del vino." -Concuerdo en este punto, creo que México necesita mas vinos que se encuentren en un rango de $180 - $280, que sean vinos correctos, con propuestas novedosas y sin pretenciones... los "premium" los dejaria para otros tiempos, por ahora.
Saludos cordiales -
Qué tal Benjamín. Afortunadamente me cuento entre los que empezamos con paladar Sorianero comprando Riunite, y de ahí pa'l real ha sido ir aprendiendo y buscando mejores vinos con mi personal y subjetiva percepción de relación precio-calidad. Como dicen en sudamérica, ya no trago entero eso de que un vino de precio alto es por consiguiente un vino excelente, o que me tenga que gustar.
Sobre el Petrus leí un artículo en Líderes acerca del "Mito Petrus", que te comparto en esta liga (http://www.4shared.com/file/45053776/feb0a6c1/El_Mito_Petrus-Lideres.html). Por lo visto (mejor dicho, por leído) no eres el único que se quedó esperando los angelitos.
Creo que está cambiando la idea de que "a más precio, mejor vino", está ayudando el que aumenta el consumo de vino en México, aunque aún nos falta mucho. Pero ahi la llevamos.
Lástima por los $400 cueros de rana que se gastaron. Cara manera de aprender la lección.
Saludos cordiales.
--Rafa Ibarra
El mundo de Rafa Ibarra -
Buena nota!! Otro punto que la gente suele, en una suerte de cita a ciegas, es caer bajo la tentación de los benditos puntos, estrellas y medallas, dejandolo, en ocasiones, estrellado... Creo que en el mundo de los vinos, la frase célebre del arquitecto Mies V. Rohe, de que ¨menos es más¨ también es aplicable...
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anonimo
La verdad, muy bueno tu comentario en la web, super interesante, la leere periodicamente.
Y si siempre se escucha el costo o la marca del vino nunca su aroma, sabor, soy elaborador de vino casero Malbec, lo hago de hobby,pero como empezo a gustar le vendo a is amigos y conocidos bueno aparte de eso en Mendoza, Argentina no hace mucho hicieron una cata a ciegas con vinos de alta gama a muy baratos y la sorpresa de todos que habia vinos muy baratos que superaban en puntos a los de alta gama. -
Cuauhtemoc:
¡Bienvenido a Gota a gota!. Me parece que la oferta de vinos cambiará en el futuro cercano,la industria vitivinícola como muchas otras, llegó a muchos excesos. Al final todos saldrán ganando. Aunque nunca faltará la gente que gaste miles de pesos en un vino.
Saludos -
Cohen:
Las crisis siempre deben servir para algo, ojalá que ésta sirva para abrirnos los ojos. 280 pesos, ya no es un rango como para beberlo diario, por lo menos para mi bolsillo, ya desde ahí me pongo exigente :-))
Saludos -
anonimo
Benjamín,
Para beber diario ni el de $180 jejejeje para eso existen un buen de vinos de entre 5 y 9 dolares que cumplen.
El rango que porpongo no es para vinos de diario, es para tener un punto medio entre los vinos de batalla y los premium.
Saludos -
Rafa:
El chiste es empezar, lo demás viene con el tiempo. Porque esa es otra; o te gusta de verdad o sigues modas, y te vuelves como dice un amigo: "víctima de la moda". De Petrus, que te puedo decir... estoy esperando a los angelitos, tengo una botella 2002, pero no la pienso abrir en mucho tiempo.
Saludos -
Hola Fernando:
Muy interesante, ojalá pudieras mandarme una muestra. Aunque no sé como anden por la aduana. Las gamas altas, buques insignia, estrellas de la casa, vinos premium, de autor y no sé cuantas trastadas, a veces se quedan en pura mercadotecnia. recuerdo un vino cosechero en Rioja, una maravilla, el ambiente, la comida y el maridaje con el vino.
Saludos -
¡Bienvenida Adriana!
Qué bueno que entras a este espacio, leí en tu blog que eres arquitecta y quería comentarte varias cosas pero al parecer nunca logré dejar el mensaje. Yo también soy arquitecto y me gusta el vino. Muy interesante tu blog, nuevamente; ¡bienvenida!.
Saludos -
Totalmente de acuerdo, Benjamín.
Ya te he comentado alguna vez, que para mí, uno de los mayores placeres vinícolas es encontrar un vino que me encante por un precio económico. Catalogar un vino como "joya" sólo por su precio, personalmente creo que demuestra una importante incultura vinícola.
Otra cosa ya es la discusión de si un vino vale lo que cuesta, que da para una charla larga y tendida.
Ir a catas-degustaciones, a presentaciones de bodegas o vinos, visitar blogs como éste, son los que te hacen descubir las verdaderas joyas: vinos excelentes a precios realistas.
Saludos. -
Hola Smiorgan:
Hace algún tiempo leí en verema.com, en el foro de vinos; que el costo o coste, como dicen en España, de un vino no debería rebasar los 17 dólares, cómo podemos justificar precios arriba de los 100 euros ???. Lástima que no encuentre el enlace, si alguien lee esto y sabe llegar a dicho enlace se lo voy a agradecer.
Saludos -
Eso mismo discutíamos el otro día en casa.
Hombre, no se si 17 dólares es el precio justo máximo de un vino, puede que eso sea un poco escaso. Yo creo que el precio de un vino viene dado por sus costes de producción, donde incluyo cultivo, instalaciones, barricas, tiempo de crianza en bodega (a fin de cuentas es dinero parado para el bodeguero), etc. A estos costes de producción hay que sumarles valores añadidos como calidad subjetiva, producciones limitadas, exclusividad, nombre, etc. Aquí es donde entramos en si estamos dispuestos a pagar por todo esto último, y cuánto estamos dispuestos a pagar.
Vale un traje de Armani lo que cuesta? Vale un Porsche lo que cuesta?
Una vez me dijo el dueño de una tienda de vinos, que el vino acababa teniendo el precio que los consumidores estaban dispuestos a pagar.
Saludos. -
Es ahí donde empiezan los abusos, en esas subjetividades. La relativa escasez, prestigio, demanda... Yo tampoco sé si esos 17 dólares correspondan, pero de que los precios se inflan, de eso no tengo ninguna duda.
Saludos -
anonimo
Que tal Benjamin.
Buena reflexión, y felicidades por el blog. Me gusta mucho el diseño, muy limpio. -
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Y también de los distribuidores. Como lo mencioné en el blog de Cohen, sé de "importadores" exclusivos de vinos de Ensenada que si el vino cuesta $200 allá, acá lo venden a $400, si cuesta $450 allá, acá nos lo dejan en $600. Y lo misom pasa con distribuidores exclusivos de vinos importados. Un vino que en México te venden a $800 pesos, lo encuentras en Estados Unidos es $40 dólares. Por favor, no olvidemos a esos gloriosos héroes "anónimos": los distribuidores exclusivos.
Bueno el tema, eh.
Saludos.
--Rafa Ibarra
El mundo de Rafa Ibarra -
Morlo:
¡Bienvenido!. Gracias por tus comentarios. Te confieso que me emociona haber tenido tantos comentarios en esta entrada, sé que este blog es leído por bastante gente... más de la que suponía, pero de eso a que hagan comentarios hace una gran diferencia.
Saludos -
anonimo
Hola Benjamín,
Excelente artículo, buena reflexión sobre el costo/valor del vino.
Es un tema también subjetivo, porque me parece que el resultado de la experiencia de beber un vino, depende de la expectativa que se tiene cuando se compra.
Yo me adhiero a las ideas de Smiorgan:
"... Catalogar un vino como “joya” sólo por su precio, personalmente creo que demuestra una importante incultura vinícola... "
Totalmente!, porque dónde quedan las experiencias al percibir los aromas y los sabores en el paladar, los recuerdos que disparan esos sabores?, la historia de cómo llegó esa botella a nuestras manos...
Y también:
"Ir a catas-degustaciones, a presentaciones de bodegas o vinos, visitar blogs como éste, son los que te hacen descubir las verdaderas joyas: vinos excelentes a precios realistas."
Así es cómo he ido aprendiendo a valorar cada vino, y si me he encontrado algunos por ahi, cuya experiencia de beberlo no está equilibrado con el precio. Del otro lado de la moneda también he conocido vinos con precios altos cuya calidad me parece es adecuado al costo.
Con respecto a los precios a veces creo que son estrategias de marketing, para aquellos incautos que creen que precio = calidad.
Saludos.
Dr. Salsa.