Cata Virtual Neo 2006 modernidad matrixista
Próxima cata Virtual de Verema.com el 19 de Febrero a las 20:30 horas.
Vino: Neo 2006
Bodega: Bodegas Neo SL - Zona: Ribera del Duero
Ficha del vino en la sección de vinos catados
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LA BODEGA
Visual Cereza de media capa, aunque se muestra glicérico y lágrima tintada espléndida capa degradada mostrando tonalidades cereza picota y ribete con bordes violáceos propio de su juventud.
Nariz Inicialmente aparecen aromas de polvora y tierra roja, dominados por la fruta roja, una fruta pausada concentrada, evitando los nervios de las notas silvestres.Vivan los monoterpenos (linalol, nerol o geraniol), porque son los responsable de que Neo tenga un fondo floral a base de rosas, lilas y geranios que ayuda a conferirle el adjetivo de perfume. Dicen que la nariz nos proporciona placer ante determinadas fragancias y este Neo, ofrece muchas, muy placentero en su fase olfativa, lleno de fundamento -como diría el bueno de Arguiñano-. El olfato humano tiene la sutileza contrastada de reconocer hasta 10000 aromas y este Neo desprende en volátil muchos, pero muchos, haber nuestro registro a cuantos llega. Tiene más elementos propios de la crianza oxidativa que la reductiva por otra parte, normal debido al corto tiempo en botella. En nariz derrocha identidad de la Ribera por los cuatro costados, signo de su identidad aromática que respeta el mapa genético de las uvas, gracias a la práctica de una viticultura respetuosa y una técnica enológica que provoca al catador de la oportunidad de seguir reconociendo esos valores varietales incluso después de la fermentación, por lo tanto un plus añadido. Gracias, camaleónico y muy cambiante en copa, al final aromas de cafetales y torrefactados que rozan la sensación de cacao y chocolate negro.
Boca Buen volumen y estructurado en boca, Alcohol perfectamente integrado, aunque cuidado con la temperatura..., denso, tánicamente maduro y con ligeros amargores que solicitan un tiempo más de crianza reductiva -osea botella- fíjate que principalmente destaco eso que llamamos valores 'retronasales', osea como suelen decir, esas sensaciones producidas por la faringe cuando pasan tanto el aire como el vino, y que de la nasofaringe, -parte superior de la misma- está limitada, delante, por las coanas de las fosas nasales y, abajo, por el velo del paladar. Así todo sucede en una suerte de hermandad entre olfato y gusto.
Armonía Sin duda Caza, por ejemplo un ragut con salsa de setas y reducción de vino tinto...