Color rosa fresa de media intensidad.

En nariz es intenso, aromas de bollería fina, se mezclan los aromas de fruta amarilla (melocotón) con la fruta roja madura (fresón), ligeros herbáceos (hierbaluisa), notas florales.

En boca tiene cuerpo, excelente acidez, fresco, afrutado, carbonico integrado, final persistente. Con un arroz combina a la perfeccion.

La viña se ha seleccionado entre las diferentes viñas de Pinot Noir por su gran personalidad. Está situada en la Finca Molí Coloma (Subirats), donde se encuentra también la bodega. El terreno, justo al lado del río Anoia, destaca por la gran presencia de guijarros, que aportan personalidad al vino. Se trata de una viña vieja de más de 25 años seleccionada por su elegancia y finura.

VENDIMIA
La cosecha 2011 presentó un invierno fresco y lluvioso, que permitió su brote en fechas normales. La primera parte de la primavera fue muy seca y con temperaturas elevadas propias de principios de verano hasta que, a finales de mayo, empezaron las lluvias y bajaron las temperaturas. Este ciclo duró hasta principios de agosto y dejó un inicio de verano parecido a una primavera fresca. A partir de entonces, las temperaturas subieron por encima de la media, con una climatología extremadamente seca.

ELABORACIÓN
Maceración en prensa a baja temperatura, para extraer al máximo el color y la personalidad de la uva. Desfangado estático de 24 horas y fermentación en tanques de acero inoxidable a 16ºC.
Crianza en rima alrededor de 20 meses.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,85 % vol. Azúcar residual: 6,3 g/l Acidez total: 3,70 g/l pH: 3,29

CATA AD HOC
Catado en Noviembre 2014

Visual.- Vino espumoso de color rosa asalmonado, con fina burbuja abundante, destellos anaranjados. Limpio.
Olfativa.- Aromas de madera y tostados, frutos secos y bollería fina (como yo digo…”boulangerie”). Existen recuerdos típicos borgoñones de la variedad. Es un vino más intenso en perfumes, como vino en copa ancha movida.
Gustativa.- Estamos ante un vino serio, corpulento, pero con juventud y frescura. Con muy buen ataque, algo ácido, con sabores inciales de pétalos de rosa, fresa y frambuesa, muy perfumado. Evoluciona rápido a notas herbáceas y cítricos (membrillo, pomelo). El postgusto es excelente, dejando notas de chicle de fresa, chucherías y algún recuerdo Auslese muy interesante, quizá por sus recuerdos de dulces (cosecha tardía).
A las 24 horas, la uva PN se intensifica, con densidad bucal, golosa y mucha potencia en bouquet bucal. Es un vino brioso en cada copa. El postgusto es intenso y largo en sabores de gominola de fresa y flores de manzanilla y gerbera.

NOTA
Inicial 90
Final 90
Packaging 92

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