CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

El varietal de Chardonnay proviene de la mezcla de los vinos de dos parcelas de viña Chardonnay de la finca Sumarroca.

La primera parcela es la Mariana, de poco más de 2 ha, plantada a finales de los años ochenta en un extremo de la finca, en un terreno muy pobre y con una concentración algo superior de arcilla férrica, lo que aporta al vino su complejidad.

La otra parcela de donde procede la uva con que se hace este vino es L’Esclopé, plantada a principios de los noventa en un terreno un poco más calcáreo, que aporta al vino su parte más fresca y juvenil.

ELABORACIÓN

Vinificación por separado de las dos parcelas, puesto que existe un diferencial de maduración de unos 5 días. Una vez se recepciona la uva en la bodega, se procede a una bajada de la temperatura hasta los 10ºC para evitar las oxidaciones y para poder realizar el desfangado estático durante 24 horas. Una vez desfangado, se fermenta a 14ºC durante 17 días. El reposo en los tanques de acero inoxidable hace que el vino se acabe de elaborar con sus lías antes de proceder al embotellado.

CATA AD HOC

VISUAL

Vino blanco de color amarillo verdoso, algo burbujeante (muy reciente embotellado). Pálido y posible mínima turbidez que precise reposo. Corcho en buen estado.

AROMA

Limpio, de intensidad media. Aromas primarios a fruta cítrica (pera limonera, limón), puntas anisadas.

BOCA

Vino seco, con acidez media+, alcohol medio sin integrar aun. Todavía muy joven y con la fruta y los componentes estructurales cada uno por su lado. Volumen medio, sabores de intensidad media a fruta cítrica (limón, pera, manzana), también hierba y mar. Insinuaciones anisadas, flores blancas y hojas de te.

Final medio y algo amargo (piel de limón, pomelo) con textura rugosa.

Vino de calidad media, sin estabilizarse aun por su reciente juventud. No tiene potencial de envejeceraños, si bien precisa de unos meses para su tranquilidad, y que el alcohol se integre mejor. NO está completo, ni equilibrado, el final es medio, sin mucha estructura ni complejidad, con la acidez muy crujiente, y los sabores de intensidad media, faltando longitud.

Se deberá analizar de nuevo más adelante.

MARIDAJE

Ceviche de vieras con cilantro, zumo de limón, jengibre y chili medio picante.

NOTA

83/100 ad hoc