VENDIMIA
La cosecha de 2009 empezó con un invierno frío y muy lluvioso, que ofreció una buena base para el correcto crecimiento de la planta. En cambio, la primavera fue un poco más seca de lo normal, con temperaturas similares a la media de la época. El verano fue extremadamente seco y caluroso, lo que permitió una buena maduración del Pinot Noir. La ola de calor de mediados de agosto no afectó a la uva, ya que llegó justo después de la cosecha.

ELABORACIÓN
Pinot Noir cosechado de noche, para evitar la extracción de color por contacto de las pieles con el mosto. Pese al enfriamiento inmediato de la uva a 10ºC, únicamente se aprovecha el primer 20 % del mosto. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 18 días. El vino se completa con una pequeña parte de Chardonnay.
Crianza en rima alrededor de 42 meses.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,80 % vol. Azúcar residual: 5,3 g/l Acidez total: 4,00 g/l pH: 2,97

CATA AD HOC
Catado en Noviembre 2014. La botella 1113 es perfecta.

Visual.- Vino espumoso de color amarillo claro intenso, con fina burbuja central, lateral, limpio y untuosidad en copa. Es Perfecto en la fase y se nota elegante y joven.
Olfativa.- El vino comienza con notas frutales (pera, limón, puntas de manzana), anisados que llevan a notas de hidrocarburo (rima). Un leve recuerdo al cítrico de limón de la variedad Albariño. A copa movida se expresa igual de bien, igual de GB. A los 30 minutos, mejoran las notas de hidrocarburos, es más intenso en aromas frutales (manzana asada) y miel final.
Gustativa.- Un fase excelente.
Un vino con más volumen que ALLIER. Presenta sabores que recuerdan a notas cítricas, amargas (pomelo, piel de naranja), regaliz de palo, canela en rama. El postgusto es cremoso en el paladar (natillas). El vino tiene perfección de estructura, evolución y postgusto. La boca a los 30 minutos, se comporta con dirección recta, con sabor más amargo (piel de naranja y de melón) que ácido.
El vino tras 24 horas, es más expresivo a temperatura ambiente, con notas aromáticas que recuerdan a pino, gasolina, madera, licores de hierbas, limoncello y notas amargas. En boca es brioso, fresco, con verdor de bosque y leves cítricos más suaves.

NOTA
Inicial 89
Final 90..excelente!

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