DATOS

La finca Sumarroca está situada entre los términos municipales de Sant Sadurní d’Anoia y Piera y, por lo tanto, está en la parte más al norte de la denominación de origen. El suelo presenta una alta concentración de piedra caliza, con un porcentaje elevado de grava y arcilla.

ELABORACIÓN

La elaboración se hace de forma separada según las variedades, vendimiadas de acuerdo con el punto óptimo de maduración tanto analítica como de cata de la uva. Una vez vendimiadas, se realiza una pequeña maceración pre-fermentativa a 10ºC para las variedades Gewürztraminer y Riesling para extraer el máximo de potencial varietal. El prensado suave y la decantación por gravedad preceden una fermentación alcohólica a 14ºC que dura de 20 a 22 días. En el caso del Viognier, la fermentación se hace en barricas nuevas de roble francés a una temperatura controlada de 15ºC.

Una vez terminada la fermentación, el vino se mantiene en barrica otros 2 meses.

En el caso de las fermentaciones en acero inoxidable, al final de la fermentación se hace un trasiego para mantener unas lías finas que se trabajan en depósito durante 4 semanas para dotar al vino de complejidad.

CATA AD HOC

VISUAL

Vino blanco de color amarillo verde-limón, claro, pálido. Corcho correcto.

Etiqueta moderna, con textura, muy buenos 2 peces.

AROMAS

Aromas de intensidad media, con notas primarias de fruta y flores, como manzana verde, pera, gerbera, pino.

BOCA

Ataque con acidez media+, seco, calcáreo en boca, como tiza en sabores, melón, lima. Alcohol medio, cítrico en sabores de intensidad media+. Final medio+ muy integrado en todo momento con un recorrido vertical, con amargor medio, frescor y verdor, incluso puntas de pino y eucalipto.

Muy buena calidad, potencial de envejecer y apto para consumir. Dada la acidez durará uno o dos años en botella, y Está bastante bien equilibrado en sus componentes estructurales, con longitud en carga frutal, buena intensidad de componentes primarios como flores y fruta en aroma, media concentración y media complejidad en sabores varietales como Riesling y Xarel.lo muy mineral del Penedés.

MARIDAJE

Armonía con gamba en cocción lenta y Rodaballo. Servir a 6-8ºC

NOTA

91/100 ad hoc