CATA AD HOC by Javier Azcona

Vino espumoso refrescante, de color verde limón, pálido, limpio. Cápsula correcta. La botella lleva el arco iris exhibiendo su propósito, muy llamativa, no pasa desapercibida.

Algún aroma de bollería y panadería algo rudos, levaduras en definitiva y manoproteínas, pero sin la autólisis de los viejos cavas. Limpio y de intensidad media en nariz, recuerda a manzana verde, hierba fresca y cortada, mentolados, algún cítrico y su piel (lima). Puntas metálicas.

Acidez medio+ en boca, ataque casi seco, porque es un BRUT con poco azucar, dejando un paladar crispy, crujiente con notas de fruta verde, lima, pera, manzana, membrillo y eucalipto. Alcohol medio -, muy integrado. La burbuja no es fuerte, no agresiva y medio cremosa, juvenil diría, llena la boca con muy buen volumen y cuerpo medio+.

Final medio+ sabroso, con notas herbáceas y de fruta blanca, pera, manzana y algún licor de caramelo, miel, frutos secos. Muy agradable, buena calidad y gran precio para competir en el mercado internacional.

MARiDAJE

Armonía con Ostras XL y pipirrana ad hoc.

REDES

http://www.lavanguardia.com/economia/20170810/43453435689/sumarroca-cava.html

www.truecolourscava.com

https://www.verema.com/blog/doc-ad-hoc/1447355-true-colours-cava-penedes-ad-hoc