DATOS
Variedades: Garnacha-Syrah-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc.
Finca Sumarroca.
Fermentación alcohólica a 24ºC durante 12 días.
FML en acero inoxidable.
Crianza en barrica durante 10 meses.
Redondeo durante 12 meses en botella.

ANALÍTICA
13,85% vol
pH=3,40
Acidez Total =3,55

CATA AD HOC
VISUAL
Rojo granate, destellos bermellones
Claro, limpio. Capa baja. Intensidad media (-). Botella de corte clásico. Corcho conglomerado.

AROMÁTICA
Limpidez e intensidad extremas. Muy pronunciado, con primeros aromas de CF.
A copa movida nos gustan las notas de pizarra, cuero, pimienta y tabaco.
Afrutado (moras, cerezas).
Se encuentra en evolución. Lo mejor es la copa movida y sus recuerdos a rosas.

GUSTATIVA
Seco, con acidez alta, alcohol medio (+) , pero bien ensamblado, cuerpo medio (+), taninos medios. Todo en conjunto bien ensamblado, pulido, jugoso.
Deja sabores de intensidad media (+)-alta a frutos rojos (cereza, mora, frambuesa) y helechos, plantas de bosque, hierbabuena. Regaliz rojo, cacao en postgusto.
Final largo, perduran aromas y sabores en comunión, piel, pimienta, ceniza, pólvora, pero en briznas, muy sutil.
Es puro terroir, en evolución. Creo que merece la pena esperarlo un poco, aunque se pueda consumir.
Calidad buena y de buen precio.

24 HORAS
Seco, mineral, con sabores ferrosos, salino. Notas de cacao y algo sanguino.
Acidez media (+), cuerpo medio, alcohol medio, hoy es más suave, pero sigue equilibrado.
Intensidad media, con final medio a frutos en licor (cereza, frambuesa), cueros, salinidad, chocolate, regaliz negro (juanola).
Es un vino acorde al Penedés, y más a sus 24 horas.
Se le pide un poco más.

MARIDAJE AD HOC
Ensalada de Pato azulón deshuesado, crujiente a la BBQ con cacahuete, pimienta, clavo y cacao. Satélite de puré de patata y trufa.

NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 90
1hora 90+
24-48 horas 90
Packaging 91
RCP 86
Final 89+