Un diseño único para un Xarel.lo extremo . . .

Un cava muy especial, que lleva el nombre de la esposa del fundador de la bodega, Carles Sumarroca. El cava tiene la dedicatoria de los tres hijos a la madre:
“Este es un homenaje a nuestra madre; el amor por la tierra es una de las constantes de su vida”.
El cava procede de una parcela de Xarel.lo seleccionada entre todas nuestras parcelas por su gran calidad y personalidad. El diseño de la botella, inspirado en las antiguas ánforas griegas, fue merecedor de un premio concedido por Sumarroca y ADI-FAD en 2004.

LA VIÑA
La parcela originaria se denomina PERETES y está situada en la zona de Santa Creu, en la Finca Sumarroca. Se trata de una parcela con predominio de gravas con restos de fósiles, tanto en superficie como en profundidad, lo que aporta una gran singularidad a la uva. Uva de Xarel.lo de viñas plantadas hace más de 50 años, que han conseguido capturar la esencia del terreno.

VENDIMIA
La cosecha de 2009 empezó con un invierno frío y muy lluvioso, que ofreció una buena base para el correcto crecimiento de la planta. En cambio, la primavera fue un poco más seca de lo normal, con temperaturas similares a la media de la época. El verano fue extremadamente seco y caluroso, lo que permitió una buena maduración del Xarel.lo. Después de la ola de calor de finales de agosto, la uva pudo terminar su maduración pausadamente.

ELABORACIÓN
Uva cosechada a mano y transportada rápidamente a la bodega, para aplicar un prensado suave sin previo desraspado y extraer solo la primera fracción, tras reducir la temperatura hasta 10ºC para evitar oxidaciones. Desfangado estático y natural durante 24 horas. Fermentación en acero inoxidable a 14ºC durante 17 días.
Crianza en rima alrededor de 45 meses.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,50 % vol. Azúcar residual: 4,4 g/l Acidez total: 4,05 g/l pH: 2,91

CATA AD HOC
Catado en Noviembre 2014
Visual.-Vino de color amarillo palo, con una burbuja fina y central, limpio, efervescente, afinado, se nota que ha pasado tiempo.
Olfativa.-Vino complejo con notas nobles de flores blancas (azahar), flores silvestres y notas cítricas sutiles a copa parada.
Gustativa.-Estamos ante un cava cuasi perfecto desde su ataque, con sabores muy finos de pan tostado. Se nota la cremosidad envolvente en el paladar., dejando un leve amargor en postgusto, con notas en boca de cítricos leves (manzana), sabores vegetales (tabaco, humo) y minerales.
NOTA
Inicial 92
Final 93
Packaging 98

La botella es muy especial, y ya solo por ello, merece un premio, porque el vino que entre en ella se hará más fuerte y robusto.

REDES SOCIALES
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.754610377956815.1073741963.100002235804725&type=1&l=826dd397fc
https://www.facebook.com/notes/javier-azcona-fabon/s-u-m-a-r-r-o-c-a/755100254574494
https://twitter.com/DRjavierazcona/status/544905235614150657
https://www.verema.com/blog/doc-ad-hoc/1256512-bodegas-sumarroca-penedes-sus-cavas-lujo-diseno
www.thedocadhocconcept.com/apps/photos
www.thedocadhocconcept.com/bodegas-ad-hoc

Botella inspirada en las antiguas anforas griegas, a la que segun he leido le han dado varios premios. No lleva añnada y fecha de deguelle.
Es de color amarillo pajizo brillante,con burbuja fina y seguida, en nariz aromas de pasteleria, de flores blancas y mantequilla.
En boca es vinoso, fresco, buena acidez, algo dulce y con un final medio, es un brut.
Cava de calidad pero algo caro,solo 5500 botellas.