Se trata de un cava que ofrece una gama aromática compleja y endulzada por la larga crianza de 36 meses en rima y la fermentación del vino base 3 meses en barricas de roble francés. Elaborado principalmente con la variedad Chardonnay y algo de Macabeu, Xarel.lo y Parellada, fermentado en barricas de roble francés. Completa el vino una pequeña parte de pinot noir.

VENDIMIA
La añada 2010 empezó con un invierno y una primavera muy frescos, lo que propició una floración más tardía. La pluviometría fue elevada entre finales de invierno y principios de primavera, lo que permitió un importante crecimiento foliar y ayudó a generar suficientes reservas para toda la vendimia. Junio se mantuvo fresco pero seco, mientras que julio y agosto fueron mucho más calurosos. En agosto volvieron las lluvias, por encima de la media, mientras que durante el resto de la vendimia las precipitaciones se regularizaron, aunque las humedades fueron elevadas.

ELABORACIÓN
La uva Chardonnay se fermenta en barricas nuevas de 225 l de roble francés de grano fino. Una vez completada la fermentación, el vino se cría en barrica hasta los 3 meses, aplicando suaves battonages para reforzar la complejidad del vino. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 16ºC. Crianza en rima alrededor de 36 meses.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,30 % vol. Azúcar residual: 4,8 g/l Acidez total: 4,35 g/l pH: 2,97

CATA AD HOC
Catado en Noviembre 2014

Visual.- Vino espumoso de color amarillo dorado envejecido con buena burbuja mediana y central. Un vino muy vivo y limpio, con brillo.
Olfativa.- Esta fase está algo apagada. Lo que más notamos son los aromas de fermentación y bollería. Es un vino lineal, con aromas a jardinería (flores), pero sin gran intensidad. Puntas de frutos secos. Creo que debería tener algo más de complejidad y notas marcadas. Tras 24 horas, se comporta más como un vino blanco con burbujas y notamos un poco, aromas a fruta fresca, hierba mojada y puntas salinas.
Gustativa.- Buen ataque, pero mejor evolución, equilibrio y postgusto. Está algo falto de sabores. Lo primero son notas cítricas amargas (lima, pomelo). Después aparece la bollería y el cítrico verde ácido largo (manzana Golden). Finalmente deja una cremosidad en boca y buena estructura, pero sin la chispa total. Tras 24 horas, el vino es directo en boca, con un volumen medio que llena la boca de densidad y cremosidad, siendo suave en notas de manzana y Pera Williams.

NOTA
Inicial 84
Final 86
Packaging 88
Vino demasiado afinado, suave y sutil, y por ello falto de exquisitez total, y con igualdad en 2 botellas.

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SUave, con la fina burbuja de un frances, nada acido, seco de verdad
afrutado, no colapsa otros gustos.
Recomendao tambien con comidas suaves como pescado

Uno de los cavas punteros,esta en el peloton de los mejores. Creo que tendria que llevar la añada o por lo menos la de fecha de deguelle, es una forma de saber que la tienda nos dice la verdad. Es de color amarillo pajizo, limpio y brillante, en nariz aromas frutales (manzana, melocoton) y aromas florales, aromas de bolleria, vainilla y tostados. En boca tiene un paso muy equilibrado, es cremoso, algo citrico, con el carbonico bien integrado, buena acidez. Me ha gustado, lastima que es dificil de encontrar.

Previamente habíamos descorchado un par de botellas (Dom Perignon y Mas Tinell Gran Reserva Cristina y no desentonó en nada).
Es un cava elegante, untuoso, de larga crianza. Muestra un color amarillo dorado (catado en Riedel Grand Champagne), con espuma finísima, burbujas diminutas y presencia discreta de carbónico.
Aromas frutales de manzana, melocotón y fruta blanca -como si partiesemos una manzana por la mitad y oliésemos el aroma de las semillas-; tras la aireación notas tosatadas (carmelo).
La boca es aterciopelada, puro equilibrio, minerálico. Todo un placer que invita a seguir disfrutando. Algo carete, pero merece la pena. 21 euros.
Nada que envidiar a otros que creen que el cava se vende por la etiqueta.
Excelente espera.

Amarillo pálido con presencia de abundantes burbujas pequeñitas pero de gran persistencia, formando una fina y graciosa coronaen la superficie. En nariz es de aroma intenso y singular con notas de panificación,mantequilla con fondo de vainillay tostados. En boca entra con espumeo elegante, elegante equilibrio,una acidez muy bien compensada por su cuerpo, final cremoso y persistente.

No se si los comentarios anteriores se refieren a este cava, creo que si, aunque el mio ademas de poner Allier, especificaba Gran Reserva.
Color amarillo con toques dorados atractivo.
Aroma con buena potencia y elegancia a tostados, pastelería, frutos secos, hierbas finas y lias, buena complejidad en nariz.
En boca es fresco, paso de boca muy agradable y con ligeras notas de dulzor, las burbujas no demasiado pequeñas, pero el carbónico controlado, bastante buena la persistencia final.
Un buen Cava sin ninguna duda y no se como está la RCP ya que me lo han regalado.
El corcho un 8.

Discreto Cava Catalán, se presenta vestido en dorado pálido, con iridiscencias lima-limón, de burbuja irregular y ascensión caótica para coronar en parecida corona, por momentos densa, por momentos pobre. Carbónico descontrolado!
En Nariz, se perfila entre césped y limón, alguna estridencias cítricas por limar y demasiado verde con irritante presencia de tréboles y hierba húmeda.
En Boca, entra liviano, fútil y algo efímero, recorrido muy cítrico, irritante aunque fresco, notables aristas alcohólicas por integrar. Final sin pena ni gloria, discreto y rápido, sin dejar apenas recuerdo, ni impresión alguna, eso si, mi bueno, ni malo.

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Buena burbuja aunque algo desordenada.
En nariz destaca por sus notas florales, humedad, hongos. Algunas aristas alcohólicas.
En boca es muy cítrico y refrescante, limón maduro, flores ligeras, ciertas notas metálicas. Final cítrico de lima. Muy vinoso y largo.

Mejor en boca que en nariz, algo plano en ésta. Se muestra mucho mejor cuando empezamos a comer. En esta ocasión, un poco de queso.