Sumarroca Gran Reserva Cuveé 2010

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FICHA TÉCNICA

Bodega

Sumarroca

D.O./Zona

D.O. Cava

Pais:

España

Tipo de Vino:

Espumoso

Crianza:

Con crianza

Graduación (vol):

12,00%

Varietales:

Chardonnay > Parellada

Precio Aprox:

De 20 a 29,9 €

PUNTUACIÓN

NOTA MEDIA:

8.7

CALIDAD-PRECIO:

8,5

ELABORACIÓN

La armonía de un cava clásico que combina la fruta en nariz y boca del Chardonnay con la finura de una pequeña porción de Parellada. CARACTERÍSTICAS DE LA VIÑA La Finca Sabartés está situada en la parte más al sur del Penedès. El terreno es más arcilloso, con presencia de limos. En esta finca, la influencia marítima es muy importante, ya que está situada a pocos kilómetros del mar. Este carácter mediterráneo aporta un toque más afrutado al vino base. La finca SMR destaca por ser un terreno pobre, calcáreo y con presencia de gravas. La influencia del mar se ve disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca las marinadas, y la cordillera pre-litoral, que reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país. Estas condiciones permiten obtener unos vinos base muy elegantes, con una fruta equilibrada, y muy frescos. VENDIMIA La añada 2010 empezó con un invierno y una primavera muy frescos, lo que propició una floración más tardía. La pluviometría fue elevada entre finales de invierno y principios de primavera, lo que permitió un importante crecimiento foliar y ayudó a generar suficientes reservas para toda la vendimia. Junio se mantuvo fresco pero seco, mientras que julio y agosto fueron más calurosos. En Agosto volvieron las lluvias, por encima de la media, mientras que durante el resto de la vendimia las precipitaciones se regularizaron, aunque las humedades fueron elevadas. ELABORACIÓN Vinificación por separado según la variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 18 días. Crianza en rima alrededor de 36 meses. DATOS ANALÍTICOS Alcohol: 11,60 % vol. Azúcar residual: 1,8 g/l (sin añadir azúcares al licor de expedición). Acidez total: 4,15 g/l pH: 3,14

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Opiniones de Sumarroca Gran Reserva Cuveé

OPINIONES

Sumarroca Gran Reserva Cuveé

Cuvéame

Javier Azcona 06/03/15 14:48

Fecha cata: 06/03/15

NOTA DE CATA: 8.7

CALIDAD-PRECIO: 8,5

Visual.-Vino espumoso de color amarillo verdoso, con la burbuja gruesa y central. Limpio, buena efervescencia en copa flauta champagne.
Olfativa.-Los comienzos de esta fase son prometedores, muy bueno a copa parada y movida. A copa parada aparecen notas de manzana asada, heno y hierba fresca mojada, y a copa movida existen notas lácticas. Son pequeñas puntas que nos recuerdan a vinos del MOSEL y a bollería en fermentación, o sea, en fase previa. Tras 30 minutos, el vino se estabiliza y el cava se aposenta, pues requiere su ritmo.
Gustativa.-Esas notas lácticas, van a pasar a boca, haciendo esta de un ataque explosivo y lleno de cítricos (manzana, lima, pomelo, con puntas amargas). Nos va a dejar un retrogusto a almendras amargas y sus glucósidos cianogénicos. Creo que es un poco juvenil este cava. La boca se queda tras la deglución, en un frescor cítrico de pera y Pisco peruano. Solamente es un punto más de equilibrio y de estructura, así como de volumen y armonía el que falta en este cava para redondearse, ya que tras 1 hora, presenta un ataque suave, con retrogusto cítrico y un postgusto leve a bollería y lima, con puntas de almendra, y creo que un Cuveé debe aportar algo extra o quizá potenciarse en un nuevo microcuveé.
A las 24 horas, la fase aromática es muy cítrica (pera, piña, limón), con notas de recuerdo todavía a esa hierba recién mojada y alguna nota ahumada leve. Su ataque en boca es sedoso, sabroso, con sabores a fruta cítrica y a fruta de hueso (pera limonera). Finalmente, aparece un retrogusto a la avellana blanca, pero el vino ha perdido fuerza carbónica.

NOTA
Inicial 85-86
1 hora 84
24 horas 86
Packaging 90
RCP 85
Final 87

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