DATOS
Tempranillo 100%
Viñedos de Marimón, Santa Creu y Pepe Barraca
La partida de Santa Creu destaca por un suelo extremadamente pobre en materia orgánica, con un importante porcentaje de caliza y una gran presencia de gravas en profundidad, mientras que la partida dels Plans presenta un porcentaje más alto de arcilla férrica, un porcentaje de gravas más bajo y una mínima presencia de materia orgánica.

Vendimia
La añada 2012 se caracterizó por un invierno con temperaturas muy suaves y pluviometría escasa. De hecho, no llovió desde noviembre hasta justo antes de la brotación. A pesar del suave invierno, la brotación se retrasó unos días, ya que el inicio de la primavera fue un poco más fresco de lo habitual, con algunas lluvias que garantizaron el crecimiento adecuado de la planta. Entrada ya la primavera, las temperaturas subieron y las lluvias prácticamente desaparecieron. Sin embargo, se produjeron algunas precipitaciones de 25 a 35 litros en mayo, junio, julio y agosto que, junto con unas humedades relativamente bajas, hicieron que la maduración y la sanidad fueran las adecuadas. En lo que respecta a fechas, tanto el envero como la maduración se produjeron con normalidad.

ELABORACIÓN
Fermentación a 26ºC y maceración mínima de 10 días.
Fermentación maloláctica en acero inoxidable a una temperatura controlada de 20ºC.
Crianza de 8 meses en roble francés.
Reposo en botella durante 10 meses antes de salir al mercado.

ANALÍTICA
pH=3,54
Ac. Total= 5,4
Azúcar residual= 0,2
13,2% vol

CATA AD HOC
VISUAL
Color rojo rubí, con ribete violáceo, juvenil. Intensidad media. Limpio, sin defectos. Untuosos y con lágrima rápida en la copa movida. Corcho de calidad normal, botella elegante.
Glicérico tinto tranquilo.

AROMÁTICA
Aromas limpios y de intensidad media (+). Especias (pimienta negra), clavo, tabaco. Hojas secas de tabaco y té. Fondo de frutos negros. En evolución actual.

GUSTATIVA
Ataque seco, ácido y láctico (FML).
Sabores de fresa ácida, vainilla, coco, yogur de fresa. Cítrico.
Cuerpo suave, taninos medios, alcohol medio, estructura media. Vino correcto.
Final medio y medio (+) especiado, con frutas del bosque (fresa y arándanos), chicle de fresa.
Un vino en evolución y apto para el consumo, para copear y poder comer tranquilo, de precio económico y varietal.

24 HORAS
Aromas limpios y muy agradables a fruta, roble y vainilla. Puntas lácticas de nata.
Ataque seco, vertical, con acidez alta y notas de FML (yogur de fresa, frambuesa, frutos del bosque, nata). También notas de roble como vainilla y caramelo. Gustoso, un punto de sabor cítrico de frutos rojos, cuerpo medio, suave, alcohol medio y estructura media. Taninos medios (+) sin ser desagradable la astringencia. Final medio con notas de frutos rojos y de bosque.
Se le nota joven y con potencial todavía.

MARIDAJE AD HOC
Chuletitas de cordero, deshuesadas, crujientes con esfera de patata líquida y chimichurri.

NOTA AD HOC
Primera impresión 91
Inicial 92
1hora 92
24-48 horas 91
Packaging 94
RCP 95
Final 91+