Color amarillo brillante y una suave tonalidad doradas, elegante burbuja muy fina que va subiendo por toda la copa y forma una ligera corona interior. En nariz es de notable intensidad con un conjunto que se puede resumir en una gran finura, inicialmente surgen las sensaciones de bollería fina y brioches, le sigue la fruta blanca y cítrica escarchada (melón, pera, piel de limón en compota), frutos secos ligeramente tostados, flores y hierbas del monte frescas, notas pastelería y pastas cremosas a medida que el Champagne gana algo de temperatura, galletas cremosas y un fondo con una marcada mineralidad que aporta mucha frescura y personalidad. En boca es intenso y exquisito, excelente entrada con una fina burbuja bien envolvente y que muestra ganas de integrarse en el conjunto, le sigue un suave recorrido bien elegante, fruta cítrica, fruta blanca y de hueso (orejones), suave cremosidad, ligeras notas amargas que le dan mucho empuje y estructura, fina textura, excelente acidez y preciosa persistencia. Final largo, postgusto de fruta cítrica y un retronasal fresco y mineral.

Extraordinario Champagne que irá a mucho más en los próximos años.

Más información en: http://www.elvi.net/2013/07/04/salon-blanc-de-blancs-brut-1999-magnum/