Rosado pálido piel de cebolla, burbuja pequeña y abundante.

Nariz intensa, primaria, potente, compleja. Una explosión floral y de frutillos rojos invade la pituitaria y la purifica. Añade toques de fruta blanca madura, especias, anisados, frutos secos, brioche, ligeros lácteos, un encantador fondo mineral, ahumados, herbáceos. En fin, una nariz pura, limpia, cambiante y espectacular, llena de finuras y encanto.

En boca es un torbellino lleno de sutilidad. La acidez está presente y resulta poderosa, vertebrando un conjunto realmente encantador, desde el ataque hasta el final. Es redondo en el paso y realmente seductor al final, dejando notas de frutas rojas, tonos cítricos y sensaciones minerales. Largo y persistente, cremoso, vínico, es un champagne que es capaz de embaucar a cualquiera. ¡Maravilloso!

Una cosa es hablar de Dom Perignon y otra cosa de Dom Perignon Rosé, amigos lectores. Sí, cuesta el doble, la broma son 250 pavos, pero es que está en otro escalón. Este 2000 quizá no llega al nivel del 96, pero es que le falta muy poco, su calidad está casi a la altura. Seductor desde el primer momento, es un vino que dejará huella a quien lo pruebe. La quintaesencia del champagne rosado. Pura felicidad.