Lo bebimos hará unos 5 años. Se que era un 13 de abril. Recuerdo la burbuja más sorprendente que he visto: abundante y elgante, no tenía fin. No recuerdo el paso por nariz. En cambio si que recuerdo el paso por boca: contundente, muy fino, aterciopelado, no tan refrescante como otros, pero mucho más complejo. Recuerdo que lo bebí con 3 personas que decían que nos les gustaban los cavas y champagnes, y recuerdo que este si que les gustó, jejejeje. Ojalá tuviera otra botella; ya buscaría yo el maridaje apropiado. Aquella cayó 'a palo seco', con buena compañía. Creo que es una de los mejores que he bebido. ¿Superable por el Dom Perignon Rosé? ¿Lo comprobaré? Ojala!!

Vino espumoso de color amarillo dorado con reflejos verdes. Brillante y limpido. Burbuja muy fina, que muestra cierta actividad, formando una pequeña corona en el centro de la copa.
En nariz es complejo, nos muestra aromas de confitura de limon, humo blanco, pan tostado, galleta, carbón, alfarería, nuez moscada, pimienta blanca, badiana, miel, creta toba, avellanas crudas, manzana golden y anís.
En boca es cremoso, largo, fino, fundente, muy refrescante y agradable. Todavía le quedan años por delante.
En el Retrogusto quedan recuerdos de casi todas las familias aromáticas. Largo, potente y elegante.
Sin maridaje alimentario. Musica: Tenderly de Bill Evans.