Cupperlike hue and while I was drinking it makes me think about that spanish traditional thing called Roscón de Reyes. I've found hints of pastries in the oven, sweet fruit, almonds... As I've said, a Roscón before the date.

(Price: 13-16 EUR)

Degollado Oct/07
De color más cobrizo que en ocasiones anteriores, lo he bebido pensando en un Roscón de Reyes. Debo estar sugestionado por las fechas que se avecinan, pero le he encontrado notas de bollería, fruta confitada, almendras... Lo dicho, un roscón antes de tiempo.

(PVP: 13-15 EUR)

Tras bastante tiempo sin probarlo he vuelto a abrir una botella de este cava de referencia.
Prsenta un hermoso color piel de cebolla con burbuja abundante y pequeña.
Aroma potente y perdurable frutilla roja , y mucha presencia de bollería , con tostados y un poco de caramelo.
La boca está muy bien, buen cuerpo, carbónico perfectamente integrado, además pequeño y elegante, muy buen equilibrio, expresivo y largo. Un gran cava.

Curioso color cobrizo con reflejos ocres, burbuja media y abundante.
Nariz de buena intensidad, aunque no muy expresiva. Se advierten unos ligeros recuerdos de frutos rojos, florales y algún atisbo mineral. Hay también ligeros tonos de café en grano y de fruta madura. Fresco y a la vez maduro, muy agradable.
En boca se muestra untuoso, amable, con una acidez fina y bien integrada sorprendente en un cava y un final largo y potente, que deja sensaciones vínicas. Quedan recuerdos de frutos rojos. Carbónico perfectamente integrado. Ligero deje amargoso muy agradable que invita a seguir bebiendo. Admite múltiples armonías, en nuestro caso estuvo perfecto con unas alubias de Barco de Avila con carabineros y almejas.
Fantástico cava rosado (aunque no adscrito a la Denominación). Vínico y estructurado, con un balance acidez-amargor muy “francés”. Un vino más que recomendable por su versatilidad y su precio, unos 15 euros. Agradable sorpresa. Magnífico elaborador.

Buff, que cosa mas bonita y original. Creo que acabo de descubrir algo que me va a crear una fuerte adicción.
Precioso color rosado-cobrizo, burbuja fina, que forma corona.
En nariz es profundo y complejo. Me cuesta describirla por la originalidad de la misma. Hay frutos rojos, cerezas, algunas notas citricas como de pomelo, notas de pastelería, bollos recien horneados y mantequilla, con un forndo mineral.
En boca, es vinoso, con buena acidez, carbónico perfectamente integrado y buena amplitud. Largo, invita a volver a él. Delicioso.

Last month I said that this wine would be a nice pairing for a risotto with green asparagus and zucchini. It’d be very bad at my age to be in a doubt so I’ve tasted today.
Creaminess rice, with a touch of manchego cheese and al dente greens. It’s been a very good pairing for this wine, where the word ’wine’ in the term ’bubbly wine’ has a bigger weight each day.

Decía yo el mes pasado que este vino no le iría mal a un risotto de espárragos y calabacín. No iba yo a quedarme con las ganas, que eso a mi edad debe ser muy malo.
En efecto lo vinoso de este vino, valga la redundancia, junto a lo cremoso del arroz, con un toque de queso manchego y las verduras al dente me ha resultado un maridaje de lo más acertado. Cada vez tengo más claro que el término ’vino espumoso’, con las palabras en ese orden, le hacen justicia plena a este vino.

Cualquiera que me haya leido sabe de mi debilidad por los vinos espumosos de Colet, de modo que habréis de quitarle unos 5-6 puntos de subjetividad a la valoración que nunca doy ;)
Color cobre. Muy tenue en nariz, apenas unos suaves frutos rojos. Es en boca donde da la talla este vino, esos frutos rojos van acompañados de una agradable acidez pero sobretodo una enorme cremosidad. Es como si te untasen la lengua con Nocilla-de-Assemblage y cuando reparas en ello
las burbujas la limpian.
Ha acompañado unos aperitivos, no obstante mientras lo bebía me ha venido a la cabeza que un risotto de calabacín y espárragos verdes le podría ir bien.
Buena RCP por unos 15 EUR.

Rosa pálido anaranjado, piel de cebolla.

Colocamos este cava a continuación de un champagne blanc de blancs y no desentonó en absoluto e incluso le superó en algunas facetas.

Aromáticamente es bastante tímido, rosas, frutilla roja, fresas.

En boca es donde este cava da el do de pecho. Tremendamente vínico. Fruta roja y notas de crianza enmarcadas en un entorno amargo de gran elegancia. Un gran cava rosado que sirve para toda una comida.

Estoy sorprendido muy gratamente por este pedazo de cava. Mal dia tuve hoy, empezó MUY jodido asi que acudi a una de mis tiendas habituales y compre este COLET ASSEMBLAGE porque me sonaba en el foro. Cuando descorché me sorprendí, no sabia que fuera un cava rosado. Su color es cebolla con reflejos dorados que lo hacen sugerente. La burbuja es mínima, asciende como un hilillo de fuel hacia la superficie, deja corona, persistente y la burbuja desaparece. En nariz no es muy expresivo, no es su punto fuerte aunque esos tonos de frutilla roja, algún tono a membrillo, anisados. Pero es en boca donde este cava se hace ESPECTACULAR: cremoso, una acidez que lo mantiene vivo a cada sorbo, final algo, muy ligeramente, amargante que le da ese toque en la lengua que te pide más para calmarla y refrescarla. Ese toque hace que sea largo. No me acordaba del carbónico y es que está plenamente integrado.
Ahora estoy dividido entre el mio de siempre y éste. Dos cavas muy diferentes, sin comparación.