Estoy sorprendido muy gratamente por este pedazo de cava. Mal dia tuve hoy

Estoy sorprendido muy gratamente por este pedazo de cava. Mal dia tuve hoy, empezó MUY jodido asi que acudi a una de mis tiendas habituales y compre este COLET ASSEMBLAGE porque me sonaba en el foro. Cuando descorché me sorprendí, no sabia que fuera un cava rosado. Su color es cebolla con reflejos dorados que lo hacen sugerente. La burbuja es mínima, asciende como un hilillo de fuel hacia la superficie, deja corona, persistente y la burbuja desaparece. En nariz no es muy expresivo, no es su punto fuerte aunque esos tonos de frutilla roja, algún tono a membrillo, anisados. Pero es en boca donde este cava se hace ESPECTACULAR: cremoso, una acidez que lo mantiene vivo a cada sorbo, final algo, muy ligeramente, amargante que le da ese toque en la lengua que te pide más para calmarla y refrescarla. Ese toque hace que sea largo. No me acordaba del carbónico y es que está plenamente integrado.
Ahora estoy dividido entre el mio de siempre y éste. Dos cavas muy diferentes, sin comparación.