Color amarillo dorado, reflejos oro, limpio, brillante, presencia de carbónico de intenso inicio.
En nariz hay aromas de intensidad media con presencia de fruta (manzana), notas de panaderia con bollería y anises, notas de levadura.
En boca es agradable, con cuerpo medio, muy refrescante, presencia de una buena acidez cítrica que se endulza con pastelería, mantequiulla dando cremosidad, buena presencia de carbónico, ligeros lácteos y mineralidad. Persistencia buena.

Interesante

Buah, este espumoso me ha encantado!!!!!! Diferente con esos toques sureños deliciosos.

Visualmente es amarillo pajizo muy limpio, con una burbuja media, redonda, abundante, con destellos dorados. Con esa burbuja pensaba que sería pesado en boca... Pero cómo me equivocaba.

En nariz sus aromas son finos, sugerentes, evocadores, con miga de pan, hierba, manzana Grannysmith, levadura, frutos secos, yema tostada, fruta de hueso, salinidad... Ese sur se nota. Con la oxigenación se va haciendo más pleno, más redondo.

En boca es potente, con un buen amargor, frescura, salinidad, burbuja que se integra perfectamente, ser rompe para conquistarte el alma... Frutos secos, fruta de hueso. Luego se torna dulzón y aparecen orejones, yema tostada, cremoso...

Una auténtica delicia que rompe mis esquemas. Para beber a cajas y no parar.

Otra botella disfrutada y tengo que indicar que aunque como he dicho por activa y pasiva que crecerá con el tiempo en botella, ahora se encuentra en un momento muy dulce y sobressaliente.

Era la última de la que disponía y la he acompañado de un arroz con bogavente, en los que ambos se han portado de maravilla.

Amarillo dorado. De nuevo destacar ese equilibrio entre las notas de cava "tradicional" y esas pinceladas de crianza biológica que lo dotan de carácter y personalidad. Estos meses le han sentado bien y en boca el paso es excelente, con la justa cremosidad, sus buenos amargos y atractivo perfil....

Otra botella disfrutada y siguen las mismas sensaciones expresadas más abajo. Y es que, como siempre, no puedo esperar, aún siendo consciente de que el vino mejorará con el tiempo en botella, en otro sentido pienso, que por que perderse la frescura, frutosidad y viveza actual ??.

Acompañando a un arroz con gambas estuvo fenomenal, acentuó el guiso y se "lució" en toda el almuerzo.

Vino rico, fresco y expreivo y sobre todo con una muy buena/excelente RCP.

Dorado, limpio y brillante. Carbónico gordo y de escasa duración, detalle que lo penaliza.
Los aromas, sin ser muy intensos, muestran una interesante paleta con matices de crianza biológica y oxidativa. Manzana verde, anises, hinojo, nata, roscón de reyes, tiza y un ligero regusto oxidado que lo hace muy atractivo.
Boca muy fresca, los sabores son nítidos y limpian el paladar. En esta fase sobresale su carácter cremoso. Poca huella de alcohol y madera. Lácteos, bollería y mineralidad.
Final de intensidad media con algún pico punzante.
Me quedo antes con este extra brut que con el reserva. De hecho, si me lo hubieran servido en cata ciega, habría apostado por catalogarlo como un Champagne blanc de blancs de buen productor. Lo he disfrutado.

y vuelvo a disfrutar otra botella de este fresco y frutal vino espumoso, lógicamente y dada la proximidad de la última, las sensaciones siguen siendo las mismas.

Indicar que en esta ocasión lo acompañé con unos frescos y grandes lenguados a la plancha y la experiencia resultó bastante satisfactoria.

Un rico vino que esta en un momento que me entusiasma.

Lo mejor es haber sabido encontrar ese punto intermedio, esas notas oxidativas, salinas del Sur y ese aire refrescante de los espumosos catalanes.
Nariz de buena intensidad donde se mezclan las notas marinas con la fruta blanca, los tostados, membrillo, flores blancas y frutos secos.
En boca el carbónico perfectamente integrado, tiene un punto casi dulce, una acidez muy rica, unas notas tostadas que se entremezclan con ese tacto cremoso que deja una sensación final en boca muy rica.

Lo malo es que ya no me quedan botellas....

Otra botella disfrutada y tengo que comentar que es totalmente idéntica a las dos anteriores.

Un vino, que para mi que me gustan jóvenes, se encuentra muy bebible y con todas sus cualidades integras.

Me gusta su nariz vivaracha y buena complejidad, donde destacan los cítricos dulces y otros no tanto, flores, frutos blancos y toques herbáceos y de vegetales.

La boca, como comentaba el 8/05/2014, es fresca y frutal, notable el paso de boca con buena variedad gustativa, el final con una persistencia amargosa que permanece largo tiempo, típica del "añadido" andaluz.

En la nariz se muestra fresco y esas notas características, no están tan marcadas, no son tan significativas. Ceden espacio a la fruta blanca, ligeras notas de pastelería, frutos secos y ese tacto salino.

En la boca es jugoso, turgente, una burbuja fina y abundante, cremosa y melosa, el vino te envuelve, saca esa acidez fresca y viva, envuelta de sensaciones secas y algo amargas. Lo bebo y recuerdo en todo momento la añada anterior, más contundente y clara. Le toca esperar o disfrutar de su frescura, melosidad y ese aspecto oxidativo tan original.