Color rojo picota oscuro con lágrima glicérica.
Nariz de intensidad media-alta con notas vegetales maduras, fruta roja en sazón, ligeros tostados, y especias. Finura y frescura balsámica, notas lácteas y recuerdos sápidos.
En boca tiene potencia y estructura, es muy sabroso y tiene una gran acidez, ligero, largo y muy fresco.
Un vino en conjunto muy elegante

En Cádiz no existe nadie del nivel de entendimiento para con los viñedos y elaboración de tintos como el Maestro Luís Pérez. Garum nace de Hacienda Vista Hermosa, donde se asienta la bodega, con suelos de margas yesíferas únicos en la zona. Un vino redondeado por el viñedo y moldeado por Luis. Equilibrado y redondo muestra con señorio, sus dotes gastronómicas para agradar con su fruta negra y toquecitos de regaliz y ligero especiado a quienes lo disfruten.

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✔ Galería fotográfica completa del vino by #AntonioJesusPerez

NOTA AD HOC
Magnífica vendimia de Syrah-Merlot y PV (uno de los mejores PV del mundo), que conllevan una selecta selección de grano en viñedo, sobre suelo yesífero jerezano, y una mesa de selección en bodega.
Fermentación alcohólica en inox a temperaturas controladas de 14 a 25ºC y después maloláctica en barricas de roble francés y americano. Se busca un tostado medio plus no agresivo, así como maderas de unos 2 años de uso. La crianza es de 12 meses en roble. La enología es de Don Luis Pérez y su familia,...son de otro mundo, grandes personas y profesionales.

CATA AD HOC
Color rojo rubí con ribete carmesí, lágrima untuosa que tiñe algo la copa.
Brillante, denso, capado, con intensidad profunda, no está filtrado, de ahí ese color tupido...me encanta.
En aromas, es intenso, casi pronunciado, con limpidez y notas de eucalipto, moras, cacao, cereza negra, vainilla y avellanas (americano oak).

Sabores secos, suaves, ácidos (acidez media +), de fresa, de cacao amargo (Van Houten), de licores de café y chocolate, ciruelas, pasas y moras, cerezas negras en kirsch....ummm.
Cuerpo medio-alto, muy buena estructura y armonía.
El alcohol casi no se nota, por el equilibrio en conjunto, y tiene 14,5% largos.
Textura carnosa, con peso en boca y ampuloso.
Final largo y exquisito, con las notas de cacao 95%, frutos negros.
Ahora mismo, es apto para consumo y podemos dejarlo evolucionar. Precio económico. Calidad muy buena.

MARIDAJE AD HOC
Losmo de perdiz braseados con batata y foie fresco a la plancha con reducción de PX viejísimo.

Rojo picota de buena intensidad, de capa media alta limpio y brillante. De buena lágrima que tinta la copa.
En nariz fruta roja y negra madura, ligeros tostados, especias sobre un fondo balsámico elegante.
En boca es fresco, goloso, elegante, con una acidez que limpia la boca y te deja ese recuerdo fantástico de la fruta sobre fondo balsámico que aporta gran longitud.
Es un vinazo con una RCP magnífica, como todo lo de esta GRAN bodega

El vino Garum 2014 tiene color rojo picota muy oscuro y lágrima glicérica.
En nariz se muestra muy expresivo, con notas vegetales maduras (berenjena, pimiento rojo), especias dulces y picantes (pimienta negra, anís estrellado) y balsámicos muy finos. Con oxigenación y mayor temperatura aparece la fruta roja, pinceladas aceitunadas, lácteos densos y un punto de yodo.
La entrada en boca es potente y estructurada, es ligero, largo y muy fresco gracias a una excelente acidez. Tiene equilibrio y personalidad. Es muy elegante.

Color rubí reflejos granate, capa media-alta con lágrima pequeña y de rápida caída.
Nariz intensa y franca, con fruta roja madura (palote de fresa), dulzor, licoroso, especias, olivas, regaliz y algo de café.
En boca es sabroso, sutil, equilibrado, elegante, con un tanino dulce sedoso con un postgusto medio-largo, lleno de fruta pero al mismo tiempo fresco.

Picota con ribete violáceo, glicérico.
Nariz muy equilibrada, con todo en su sitio, fruta roja sazonada, punto a violetas, mineral, especias, ligeros tostados, conjunto bastante fresco.
En boca es elegante, fresco, tanino redondo, amplio, con mucha carga frutal.

Color rojo picota, capa media. Brillante y bonito.
En nariz salen frutos rojos, aromas lácticos, balsámicos, y especias.
La entrada en boca es elegante y sutil. El tanino es sedoso. El vino resulta ligero, fresco y fino.