Vinos blancos, rosados y espumosos con carnes

Espumosos (blancos o rosados) con platos (de lo que sea) picantes.... Insuperable.

Saludos

Es que la burbuja qué bien limpia ese picante o la grasa...

Así es. Y llega a la nariz.

Saludos

Para el tema del maridaje, mi mejor recomendación es probar y jugar mucho. Abstraerse de reglas arcaicas y dejarse sorprender haciendo incluso a veces combinaciones que en un principio podían parecerte imposibles. Si te has equivocado...pues eso que te llevas también. Soy de la opinión que de todo se aprende, hasta de los errores. Así que mente abierta....

Suena bien, lo tendré que probar. Normalmente para el picante me tiro a los blancos tipo riesling y a la cerveza un poco tostada.

Dan mucho juego los vinos generosos, sobretodo los que tienen acidez.
En mugaritz el 30% de los vinos del maridaje fueron de este estilo, todos bastante viejos, y fue una pasada. Me abrió la mente en este aspecto.

Espumoso con manitas de cerdo guisadas fue la última vez que lloré.
Manzanillas o finos con esos aperitivos de aceitunas, papas, jamón, fuet, algún queso semi.
Los arroces de pescado o marisco con tintos con buena acidez.
Arroces de carne con blancos con larga crianza.
Lo que me pasa con la combinación de cordero y olorosos, palos cortados etc, es que normalmente son platos cuantiosos, y varias copas de estos vinos (4/5) con el mismo plato, me han llegado a saturar, tanto por alcohol, como por sabor.
Saludos

Lo de la cerveza tostada también es una buena opción siempre que esté muy fria. El frio anestesia y recuerdo que el picante no es un sabor, es un dolor como lo percibe el cuerpo.

Saludos

No existe el concepto de "me da igual". Si te da igual es que te falta conocimiento para elegir mejor, y para elegir mejor y conocer en el vino, hay que probar con la mente abierta como bien dices.

Saludos

Pues ultimamente me gusta mucho el dolor!!! 😂🤣
Alguna vez acabo en la mesa con un plato picante y un tinto ligero y la verdad que bastante bien.

Saludos.

Lo de los arroces con tinto es una combinación muy habitual en mi casa. Sin ir más lejos, el domingo pasado comimos un arroz con sepia y gambas regado con un Monte Real reserva, y me pareció que combinaba de maravilla.

Ojito !!!

Así empezó el Marqués de Sade y ya sabes como acabó.

Saludos

Coño, que me he dado cuenta que no contesté xD

Sí que satura, pero es que con un par de copas, debería ser suficiente, porque es mucha potencia.

El resto de consejos, los comparto totalmente :-D

Mañana comprobamos lo de las manitas!!!!!!

Y te quita ese regusto picantón.... Una gozada.

P.D.: me he dado cuenta repasando el mail que no te había contestado xD

Yo para el picante siempre prefiero una cerveza bien fría antes que vino...