La Trepat en vinos tintos

71 respuestas
    #16
    Xavih
    en respuesta a Xavi T

    Re: La Trepat en vinos tintos

    Ver mensaje de Xavi T

    Pues no sé si debería ir en un hilo aparte, pq para mi esta muy relacionado.

    Se me explico, cuando se van "recuperando" variedades "locales"(Lo pongo entre comillas pq habría mucho que hablar sobre ambas cosas), se olvida que normalmente esas uvas se usaban como coupage. De hecho, antes casi todo era coupage de varias variedades, incluidas tintas y blancas a la vez(Como se ha hecho siempre no sólo en los Claretes Riojanos, sino incluso en algún gran clásico de Rioja, y por supuesto del Rhone, aunque fueran % muy peqieños).

    A donde quiero ir? Pues más allá de que para mi los monovarietales sólo tienen sentido en vinos de finca y/o zonas donde la/las uvas blanca-tinta sean prácticamente únjicas, incluso aceptando que esa nueva tendencia podría expresar mejor(O no), una variedad específica en una zona especifica, eso puede ser más discutible, como norma general en elaborar variedades, que ni siquiera cuando eran muy abundantes se solían hacer vinos monovarietales de las mismas(O la menos no en todos los tipos de vino.

    La Parellada no es una variedad recuperada, y sin embargo casi nunca se hacían monovarietales de Parellada. Que en las zonas altas del Penedes, como Montonega, o en la propia Conca de Barbera haya Parelladas más interesantes, menos "etereas" que otras Parelladas que más alla de darle un toque aromático floral en nariz y en boca, poquita chicha aportan.

    Y como debemos utilizar esas Parelladas "excelsas". Para hacer monovarietales, donde si pero al final no deja de tener las limitaciones que tiene la Parellada de por si. O la utilizamos para mejorar de forma importante, un Xarello, un Macabeo, un Muscat, una Garnacha Blanca, o un coupage de varios de estos vinos.

    Cambiando totalmente de tercio, a mi cuando alguien me sale con el teatro experimental, siempre digo lo mismo, yo si pago una entrada quiero el teatro experimentado, no experimental. Los experimentos los hace uno en su casa y cuando cree que esta "acabado", entonces lo presenta al público, sino EMHO, es una tomadura de pelo. Idem en la gastronomía, la cocina de vanguardia no es unos cocineros que empiezan a inventar platos en directo, a ver si tienes suerte y la de tu plato es la que han dado con la receta, es una cocina que ha hecho antes los experimentos, en casa y cuando han dado con la tecla, lo ponen en menu(O al menos EMHO, es como debería ser.).

    Pues con el vino lo mismo. A mi que un productor me diga que ha hecho un vino pq quiere que la gente sepa que da de si la variedad Trepat, independientemnte si da o no da, pues me parece una tomadura de pelo y muiy poco profesional. Si tiene viñas de Trepat y da para un gran Cava Rosado, para un gran Rosado, pero no da para un gran tinto, ni siquiera ligero, pues no pasa nada, el tinto lo utilizas como complemento a otras uvas y presentas, la mejor opción que da esa uva, en un tinto, independientemente de si es o no sólo la Trepat. 

    P.D: Repito esos ejercicios no sólo me parecen interesantes, sino básicos para que los viticultores-enólogos sepan la materia prima que tienen entre manos y su potencialidad. Lo que no compro es que al mercado se saquen productos experimentales. Sean vinos o lo que sea. Nadie aceptaría una medicina que no se sabe si cura lo que dice que igual cura, verdad. Y no sólo por los posibles efectos secundarios, es que aunque no los tuviera, igualmente sería una tomadura de pelo y no sería aceptado como producto para sacarlo al mercado.

    En los vinos, y con la "excusa" de creador sii vale sacar experimentos al mercado que no llegan al mínimo exigido o que no justifican ni de lejos el precio que tienen? Pq?(Y aquí si que abriría otro melón importante que sería el hilo de los vinos naturales, pero eso mejor dejarlo aparte).

    #17
    Ralfilauren
    en respuesta a Xavi T

    Re: La Trepat en vinos tintos

    Ver mensaje de Xavi T

    ¡Interesantes reflexiones Xavi T! el tema de la longevidad sí que creo que sería interesante replantearse en la zona mediterranea, creo que la falta de acidez nos impide hacer vinos de la longevidad de otros lugares pero creo que se pueden hacer grandes vinos, no sé porque nos hemos empecinado durante algún tiempo en hacerlo así corrigiendo acidez de forma artificial y brutal. 

    Para la longevidad deberíamos recuperar otras elaboraciones, de carácter oxidativo, rancios, vinos dulces naturales... ¡que son una delicia! tampoco soy historiador pero creo que en nuestra zona no era muy común guardar el vino, me gusta el concepto de vino de añada. 

     

    #18
    Ralfilauren

    Re: La Trepat en vinos tintos

    Hay en este hilo otro tema recurrente en otros hilos de verema. ¿Cuanto tiempo llevan trabajando de forma ininterrumpida con la Pinot Noir en Borgoña? ¿Cuanto tiempo llevamos trabajando con la Trepat? con esta variedades recuperadas nos pasa esto, estaban, estan pero no las hemos trabajado con la tecnología actual, no hay registros, seguramente no haya selección clonal... aunque no creo que sea acertado comparar, aunque es importante respetar la variedad, creo que también nos deberíamos dar tiempo para intentar sacar el máximo potencial de ellas como sí han hecho en Borgoña con la Pinot Noir. Lo estamos viviendo en Mallorca con ciertas variedades minoritarias recuperadas, hablas con bodegueros que llevan 15 años trabajando con la Giró Ros y te comentan que aún no la acaban de entender, salen vinos que gustan más y otros menos, pero ven potencial y si lo hay, hay que luchar para mejorar. Yo creo que la Trepat tiene potencial, mucho margen de mejora y que pueden salir grandes vinos, de momento los hay que nos puedan gustar más o menos pero creo que se va por el buen camino.

    #19
    Xavih
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: La Trepat en vinos tintos

    Ver mensaje de Ralfilauren

    De hecho ya se ha hablado tb de esto en otros hilos. Yo siempre uso las palabras del enólogo Joan Soler cuando a la pregunta que le falta a los vinos catalanes(sustituyan por españoles y vale casi lo mismo, a excepción de Rioja, Jerez EMHO) para que se puedan igualar con los franceses, respondió, 50-100 años haciendo grandes vinos.

    Qui sir, te compro una parte de este discurso, pq creo firmemente en él, pero a la vez lo que compro menos es que pueda valer como excusa para todo. Hablando de la Trepat, Conca de Barberà ya lleva bastantes años elaborando monovarietales. Y hasta ahora han logrado algunos Cavas Rosados muy buenos, algunos vinos rosados bastante buenos y algún tinto, destacable. 

    Hemos de esperar 20-30-40 años más para decidir, que a  lo mejor no es la Pinot Noir? Cuanto tardamos en darnos cuenta que plantar Cabernet Sauvignon-Merlot en La Mancha o en el Penedes no implicaba que de allí iban a salir vinos iguales o mejores que en Burdeos?

    P.D: Hay vinos excelentes en todas las zonas vinícolas y de casi todas las variedades. Diría que ese no es el QUID de la cuestión, sino si hacer monovarietales en esas zonas, en general, mejora otras opciones alternativas. Como p.e. no hacerlos y dedicar esas uvas a hacer coupages, o dar más peso a otras variedades.

    El problema no es el coste(En ese caso tiempo), sino el coste de oporunidad(Los vinos que has dejado de hacer y que igual serían más interesantes de los que se hacen. 

    #22
    Xavih
    en respuesta a Gomez

    Re: La Trepat en vinos tintos

    Ver mensaje de Gomez

    En lo de la fruta estoy menos de acuerdo. Me pasa tb con la Parellada, curiosamente las dos uvas identitarias de la Conca de Barberà, que son muy elegantes, miuy agradables, bastante aromáticas, pero que tienes la sensación de que aparte de eso se quedan cortas de expresividad en casi todo lo demás. Y en casi todo me refiero no sólo a la estructura, la corpulencia, la acidez, , sino incluso a la expresión frutal o mineral, que suele ser una gran virtud en las uvas "ligeras". 

    A mi más que ligera, a veces me parece un pelín "plana". Elegante, mucho, pero con poca chicha, incluida la fruta(EMHO).

    P.D: Estoy de acuerdo que para vinos de "sed",, va fantástica, pero para hacer grandes vinos, le faltan cosas, bastantes cosas. Para complemento, puede ser muy útil.

    #23
    jose

    Re: La Trepat en vinos tintos

    Hola a todos,

    ¿no os resulta esto ciertamente paradójico? Intento explicarme.

    Cada 2x3 (seis) hablamos de que la gente no bebe vino, que los jóvenes no beben vino, que nadie bebe vino... Sin embargo cada 3x2 hablamos de que parece que hay uvas que no dan grandes vinos.

    O nos tapamaos la nariz o los pinreles ;-)

    Es estupendo que haya grandes vinos, pero es muchíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo más importante que haya vinos de sed. Si tengo que escoger qué hijo matar, mato al "gran vino". ¡Adelante con los vinos de sed y para todos los días!

    Por otro lado, ¿grandes vinos o vinos grandes? Que no son lo mismo. Sip, me refiero al asunto de largas crianzas, maderamen y zarandajas varias. ¿Hace eso un gran vino o un vino grande?

    Saludos,

    Jose

    #24
    Xavih
    en respuesta a jose

    Re: La Trepat en vinos tintos

    Ver mensaje de jose

    Eso te lo compro sin pestañear. El problema es que los que hacen vinos de sed, te los quieran vender como grandes vinos. No sólo en el Mkting, que eso mira, sino en el precio. 

    Tb te compro tu segundo párrafo, pq de hecho siempre lo he dicho, la caiidad de una zona no se mide por los grandes vinos, pq a día de hoy grandes vinos se hacen en CASI todas partes, sino por sus vinos básicos. Que es precisamente donde más flojean muchas zonas en España.

    Pero vuelvo a lo primero, básicos, tb en el precio, pq vinos de Trepat de menos de 10 €'s pocos encontraras. Y oyes, la mayoría no valen(No cuestan) ni eso.

    P.D: Precisamente si hemos de cambiar el chip de gran parte de los consumidores e incluso de los elaboradores de vinos, hemos de hacerlo presentando productos sencillos, faciles de beber, sin artificios innecesarios. Pero tb honestos, especialmente en el precio. 

    #25
    Flaroy
    en respuesta a Josep_Gallego

    Re: La Trepat en vinos tintos

    Ver mensaje de Josep_Gallego

    Yo pienso que la trepat es una variedad muy interesante para elaborar vinos tintos. Es más rústica y especiada que la Pinot Noir , pero es una variedad que bien trabajada consigue vinos muy frescos y de baja graduación alcohólica, que es algo de agradecer en los vinos españoles.
    Creo que el referente en la Conca del Barberá es Carles Andreu. Su trepat con barrica es un vino muy interesante y con personalidad.

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