Re: La Trepat en vinos tintos
Ver mensaje de Xavi T¡Interesantes reflexiones Xavi T! el tema de la longevidad sí que creo que sería interesante replantearse en la zona mediterranea, creo que la falta de acidez nos impide hacer vinos de la longevidad de otros lugares pero creo que se pueden hacer grandes vinos, no sé porque nos hemos empecinado durante algún tiempo en hacerlo así corrigiendo acidez de forma artificial y brutal.
Para la longevidad deberíamos recuperar otras elaboraciones, de carácter oxidativo, rancios, vinos dulces naturales... ¡que son una delicia! tampoco soy historiador pero creo que en nuestra zona no era muy común guardar el vino, me gusta el concepto de vino de añada.