¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Re: Yaaaa
Ver mensaje de Dani C.Dani, nunca te diría eso.
Desde mi punto de vista, tengo la suerte de poder catar el vino y disfrutar, porque normalmente lo hago en casa y con todo el tiempo del mundo.
Cuando salgo fuera, Verema u otros eventos, es otra historia, ahí si que digo, me gusta o no me gusta, pero como no les he dado las mismas oportunidades que a los otros, no acostumbro a subir la nota de cata. Está claro que lo normal es abrir una botella y disfrutarla en el momento, pero si conocemos que tipo de vino vamos a tomar, no viene mal, que si es gente profesional del sector y se puede hacer, preparar el vino que vamos a tomar, descorchar, decantar, etc... Según proceda.
Es libre cada uno de catar el vino como quiera y todo hay que respetarlo, hay muchos vinos en el mercado, creo que la mayoría que son para abrir y disfrutar, pero hay otros, que necesitan una segunda oportunidad, o mejor dicho, tiempo.
Un saludo.
Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Ver mensaje de AntoDavilaTu caso es concreto me parece perfecto, pues marcas perfectamente el momento de la cata y, por tanto, sé a qué atenerme:
https://www.verema.com/vinos/128211-vinha-d-ervideira-espumante-bruto-2012#ficha
Un abrazote amigo.
Dani
Re: Yaaaa
Ver mensaje de José GabaldónHombre, yo en feria nunca tomo una nota de cata, a lo sumo apunto: bueno, malo, comprar.
Claro que cada uno es libre de evaluar como quiera, yo de hecho suelo recatar los vinos, pero, o pongo dos notas de cata o no meto la segunda. Por supuesto, esto es algo personal de cada uno, pero si se trata de compartir notas de cata, deberíamos indicar qué queremos compartir. Otra cosa es que sea un apunte personal y ya ahí cada uno escribe lo que quiere.
Un saludo.
Dani
Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Buenos días.
Un vino cuando se descorcha debe estar en un buen momento de consumo. No vale decir que necesita horas para abrirse (exceptuando claro está vinos con una larga trayectoria en botella). Catando maceraciones carbónicas riojanas es muy común oír al bodeguero explicar que el vino estará mejor en unos meses. esto no es admisible. No se pueden enmascarar reducciones en vinos jóvenes con esta excusa. El consumidor no tiene tiempo de andar con florituras cuando va a un restaurante a cenar o a comer. El vino se tiene que expresar con inmediatez. Lo de catar vinos con varias horas de diferencia, no deja de ser una curiosidad sólo posible para enfermos del vino como somos nosotros.
Un slaudo
Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Y en cuanto a las catas que realizan los Peñines o Párkeres de turno, no deja de ser un montaje comercial, ya que catan muchas muestras a etiqueta vista en un corto periodo de tiempo. Luego las puntuaciones oscilarán en el interés del gurú de turno en promocionar a determinados bodegueros en detrimento de otros. Para mi su credibilidad deja mucho que desear.
Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Ver mensaje de Mara FunesSi que me ha ocurrido varias veces. Vinos que al abrirlos no te decían nada y a las 10 o 12 horas estaban en su plenitud. Hay que tener presente que no todos los vinos te van a dar la posibilidad de una segunda cata a las 12 o más horas sobretodo algunos viejunos, pues el oxígeno hace estragos en ellos en poco tiempo. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
Saludos desde Cantabria.
Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Lo que describes es una realidad, para bien o para mal.
Hay que poner unas reglas del juego y atenerse a elllas. En este caso poca gente cuando destapa una botella llega a conocer las sensaciones de muchas horas después y por tanto, hay que atenerse a las sensaciones primeras que son las que son comunes para todos.
No será toda la realidad pero es lo más justo para compararse con los demás.
Buen tema. Siempre es bueno crear dudas que nos permitan replanteamientos
Saludos
Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Ver mensaje de AbreunvinitoJusto esto me hace recordar una cita del libro que me estoy leyendo en estos momentos, 'tras las viñas' de Josep Roca y Imma Puig, que dice lo siguiente :
"Si solo prestamos atención al vino en el preciso momento en que lo tomamos en la copa es como si nos quedáramos con una sola secuencia, un solo fotograma de toda una película."
Por lo tanto , puedo entender que haya algunos vinos que 1 o 2 días después puedan darnos mas detalles ocultos que en un principio estaban por descubrir.
Saludos.
Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Ver mensaje de garnatxoTienes razón.
Lo que pasa es que cuando un vino es muy directo, inmediato y ya, está genial para beber (que es lo que se trata en restauración por ejemplo), pero normalmente tiene "un techo" de sensaciones que, la inmensa mayoría de enochalados de aquí tenemos más que repasadas... es decir, cada vez nos sorprende menos nada y, en general, un vino excesivamente inmediato difícilmente lo vas a calificar ni de muy buen vino ni de gran vino (EMHO buen vino a lo sumo).
De hecho, los grandes vinos raramente son de descorchar y ya, a beber de trago y sacarle el 100%
Un vino que está crecido y mucho mejor a la hora de haber sido descorchado es para mí un vino que empieza a ser bueno con opciones de poder catalogarlo de muy bueno. Un vino que a la hora de descorchado está ya prácticamente caído, muerto ó que ya no dice nada podrá haber sido (durante los primeros 30-45 minutos) un vino correcto y para lo que es: para beber y acompañar la comida (como el que se toma una cerveza ó un refresco), pero yo al menos no lo anotaré para adquirirlo.
Para mí (aunque hay muy honrosas excepciones que detallo más abajo), rapidez e inmediatez no suele ser sinónimo de buena calidad... aunque puede que tampoco se busque, por circunstancias, ninguna calidad especial en ciertos momentos (comida de menú diario económico, aperitivo frugal en barra, etc),... sino fruta correcta, algo de frescura, relativa amabilidad en el paso por boca y ya.
PD: Las honrosas excepciones de vinos "directos, inmediatos y de mucha calidad" de las que hablo son el mundo de los vinos generosos. Suelen ser vinos bastante inmediatos, muy directos desde el inicio y, en su mayoría, de "estupendos para arriba". La característica que, además tienen es que no se "vienen abajo" ni en 1 hora, ni en 2h, ni al día siguiente, ni la semana que viene y, muchos de ellos, ni en meses desde descorchados (de hecho, los grandes generosos, sobre todo amontillados, olorosos y palos cortados suelen mejorar organolépticamente, de forma notable, con el paso del tiempo desde su descorche, es decir, son inmediatos y directos al destapar, pero a la vez, son vinos que no paran de crecer con la oxigenación).
Saludos
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Ver mensaje de pepecanoEs una buena opción...
Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Ver mensaje de joseNo estoy de acuerdo Jose, yo estoy hablando de catar no de beber, y con catar me refiero a analizar el vino. Sin ánimo de ofender...
Un saludo,
La Guía de los vinos de 5 o más años
Ver mensaje de JuanjosantosPues quizás habría que crear una ¿no crees?
Re: ¿ Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo ?
Ver mensaje de Disfraz¿Te oirá alguien?
Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Ver mensaje de JuanjosantosTotalmente de acuerdo. Pero considero que un vino nos debe causar satisfacción en una comida. Y podemos abrirlo una hora antes, y seguramente no sacaremos el cien por cien de lo que nos puede ofrecer. Pero lo que no vale es abrir una botella, y tener que esperar un día para degustarla plenamente. Sería un caos un restaurante con las botellas que van a servir al dia siguiente abiertas ja ja. Creo que los vinos muchas veces requieren un mayor mimo a la hora de embotellarlos. Y que algunas bodegas fastidian todo el gran trabajo realizado con anterioridad en este último paso.
Y evidentemente, un vino que se nos cae durante el tiempo que dura la cena, (y me ha pasado con unos cuantos), no vale ni el coste del descorche.
Un saludo
A lo mejor no me he expresado bien
Pero yo no quiero decir que la recata sea obligatoria, lo único que he querido subrayar es que no todos los vinos son iguales y que partiendo de esa base no todos deberían evaluarse de la misma manera.
Quizás se debería catar según el tipo de vino: una sesión de vinos naturales, una sesión de vinos de maceración carbónica, una sesión de vinos de largar crianza...
En cualquier caso la idea era poner unas reflexiones sobre la mesa, eso es todo.