Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Buenos días.
Un vino cuando se descorcha debe estar en un buen momento de consumo. No vale decir que necesita horas para abrirse (exceptuando claro está vinos con una larga trayectoria en botella). Catando maceraciones carbónicas riojanas es muy común oír al bodeguero explicar que el vino estará mejor en unos meses. esto no es admisible. No se pueden enmascarar reducciones en vinos jóvenes con esta excusa. El consumidor no tiene tiempo de andar con florituras cuando va a un restaurante a cenar o a comer. El vino se tiene que expresar con inmediatez. Lo de catar vinos con varias horas de diferencia, no deja de ser una curiosidad sólo posible para enfermos del vino como somos nosotros.
Un slaudo