Campaña 2023
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de Xavi TEn hoja no he visto ni una sola mancha, eso es lo que me descoloca. Y sí, solo hay signos en la cara oeste. El racimo de la primera foto es garnacha (esa es la planta más afectada) y está especialmente desprotegido porque coincide con que al sur tiene una falta, y tiene sol desde las 10 de la mañana hasta las 6 de la tarde. Incluso esa misma planta, en la cara este no tiene afectación.
En mayo le había dado dos manos de un sistémico que combina producto para mildiu con otro para el oidio, pero al llegar junio, como casi no llovió y no había visto ninguna mancha, pensé que el riesgo de mildiu había pasado y le di esa última mano de azufre mojable, y tuve especial precaución en mojar los racimos.
Además, en general, ha hecho un tiempo poco propicio al mildiu. Tengo dos parras de uva de mesa a las que siempre me olvido de darles, porque están separadas, una de ellas en la cara norte de una pared, y tampoco esa tiene una sola mancha.
Es decir, que todo parecería apuntar a que no es mildiu, pero al mismo tiempo, el aspecto del racimo tiene toda la pinta de serlo.
En general, hay diversidad de opiniones. Un amigo mío viticultor también dice mildiu, pero pregunté por redes y varios expertos dicen quemaduras.
Por si acaso ayer le di una mano de un sistémico curativo-preventivo. La afectación el porcentaje, por ahora, parece baja. Si consigo que no vaya a más no será un gran problema.
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de UnnovatoBueno, pues por suerte la cosa no ha ido a más. Si es mildiu, espero que los calores que se esperan esta semana sequen los granos afectados. Y si eran quemaduras ya veremos qué pasa, el azufre tiene que estar ya muy lavado, digo yo.
El envero está empezando a asomar, ayer ya encontré dos racimos de tempranillo con granos enverados. A partir de ahora, el enemigo a controlar será más la fauna que los hongos. No se puede dormir uno.
Re: Campaña 2023
Ayer comprobamos que todo el cabernet que tenemos está afectado por el oidio y ya no podremos recolectar nada. Nuestra pregunta de novatos es ¿Hay que actuar de algún modo concreto? Nuestra opinión era no invertir mas esfuerzos y atacar bien el tema para la próxima temporada. Confiamos en vuestros criterios de expertos.
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de VolvoretumYo también creo que si está todo afectado a estas alturas no vale demasiado la pena gastar recursos este año. En invierno quema los restos de poda (es la típica mesura profiláctica recomendada, aunque yo tengo dudas de que marque ninguna diferencia) y ya el año que viene intenta ser escrupuloso en los tratamientos preventivos. Los tres de manual son: brote en 10 cm, floración y grano guisante. No sé qué producto usas, pero si es azufre piensa que el mojable es compatible con el oxicloruro de cobre, así que de una aplicación previenes oidio y mildiu.
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de UnnovatoMuchas gracias, creo que nos confiamos y en brotación no hicimos el tratamiento a tiempo.
Re: Campaña 2023
Pues como comentaba en otro hilo, este fin de semana hemos dado el tiro de salida vendimiando 100 kg de tempranillo para hacer vino base para espumoso rosado. El año pasado a esta partida le metí la poca garnacha que tenemos, pero este año la garnacha va muy atrasada.
Ha macerado 24 h estrujada sin despalillar a unos 15ºC y han salido 55 litros de mosto con densidad 1082, ph 3,68 (sí, la tempranillo aquí es un desastre) y 5 g/l de AT. Para un espumoso se entiende que el vino base debería ser más ácido, pero estas son las cartas que tengo y con ellas tengo que jugar... Antes de estrujarla le puse 20 g de este producto: https://www.ever.it/wp-content/uploads/aromatic-uva-02-040123-1.pd , que es una mezcla de ácido ascórbico, azufre y tanino que en principio debería ser mano de santo para evitar oxidaciones. A ver si así evito que se me apague el color, como me pasa todos los años con el rosado.
Ya al mosto prensado le añadí 2 g/l de tartárico. Parece un poco exagerado, pero revisé apuntes del año pasado y eso es lo que le puse con parámetros similares, y el resultado no es para nada cortante ni duro. Ahora está decantando en frío, esta tarde cuando desfangue volveré a mirar el pH y a medir la acidez, a ver cómo le ha afectado la acidificación.
Como reflexión general de la campaña en campo, veo que este año vuelvo a tener cosechón como en 2021. No he aclarado nada porque me daba la sensación de que no había tanta, pero en las cepas muy vigorosas a las que dejé varas para equilibrar hay mucha uva, llevan más de 3 kg cada una. Como supongo que esa será de menos calidad, la voy a meter en los rosados y voy a reservar para el tinto la parte menos vigorosa y más equilibrada. Igual incluso consigo que el tinto de este año sea syrah y tempranillo al 50%, porque veo menos desfase madurativo entre los dos. Los otros años tuve que meter la syrah al rosado porque no aguantaba.
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de UnnovatoActualizo: después del desfangado volví a medir parámetros, y cuál fue mi sorpresa al ver que eran peores que antes de la acidificación. Supongo que la maceración liberó potasio de la piel y el frío hizo precipitar tartratos, si no no me lo explico.
- Mosto flor sin manipular: pH 3,68 y AT 5 g/l
- Mezcla del mosto flor + prensa, después de añadir 2g/l de tartárico: pH 3,8 y AT 4,5 g/l
Me medio ofusqué y sin reflexionar demasiado le añadí otros 1,5 g/l con el trasiego, resultando al final un pH de 3,6 y una AT de 6 g/l. No sé si hice lo correcto, pero este año estoy decidido a hacer lo que sea para mantener el color y la viveza. Y por experiencia, las acidificaciones tempranas se integran mejor, así que de perdidos al río...
Ayer lo dejé empezando a fermentar tímidamente a 17/18ºC, ahora lo tengo a 16ºC, y hasta el viernes no puedo ir a ver qué hace. Confío en que las levaduras de sobre y los nutrientes que añadí no me defraudarán, como nunca han hecho. ¡Enología moderna al poder!
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de Unnovato¡Pues sí que sube el PH! ¿Calcareo? Pensaba que con ese grado tendrías más acidez. Aún con más motivo creo que has hecho bien macerando raspón.
La única opción que veo es vendimiar un poco antes y chaptalizar; sinó vas a tener que poner tartárico a saco(s). ¡Jajajaja!
Re: Campaña 2023
Yo este año con las dos granizadas estoy desmotivado y hago lo mínimo; soy un mal viticultor, a la mínima que vienen mal dadas me rindo, voy a flagelarme con un sarmiento.
Lo que veo (intuyo) es una maduración muy irregular. He decidido buscar un poco más de madurez para el rosado, suelo vendimiar giró y viognier, un 20% de la uva madura y el resto verdes; este año voy a vendimiar una semana más tarde buscando más madurez en ese 80%, voy a vendimiar una semana antes la giró y la viognier, aún no sé si la tendré esos días en una cámara frigorífica o si haré un pie de cuba.
Para el tinto, la syrah y la mantonegro van muy dispares, dudo que pueda cofermentarlas, ya veremos qué hago.
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de RalfilaurenEl terreno es franco-arcilloso, pero yo creo que hay algo en campo que hace que el tempranillo, que ya de por sí es ávido de potasio, lo absorba especialmente. En la finca había habido frutales plantados, se me ocurre que el suelo tuviera sobredosis de fertilizante rico en K y se lo esté chupando la viña ahora. Porque he leído que los portainjertos de rupestris no son especialmente buenos absorbiendo K.
Tampoco tengo claro que adelantando la vendimia se resuelva demasiado mi problema, porque si es como yo creo por exceso de potasio, adelantando puedo ganar algo de acidez natural, pero poco pH. Entre mantener 1 g de acidez natural o ganar en madurez fenólica pero tenerle que añadir ese gramo, creo que me quedo con lo segundo.
Esta tarde he tomado muestras, y tengo el resto de la tempranillo en 12 grados fregados y la syrah en 14. Como cada año, estoy haciendo malabares mentales para ver como encajo eso con la segunda tanda de rosado que quiero hacer y el tinto, al que me gustaría ponerle la syrah...
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de RalfilaurenPiensa que este hobby nuestro tiene cosas muy raras. A veces se escribe derecho con renglones torcidos, ten fe!
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de UnnovatoSuelo confiar más en el trabajo, el conocimiento y una dosis de intuición pero esta añada tocará tener fe.
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de UnnovatoNo tengo los apuntes a mano pero 3,6 para tempranillo no se aleja mucho de lo que por aqui arriba me suele dar. Para tinto joven en algun protocolo que sigo suelen aconsejar llevarlo a 3,5, ya para rosado base.....para mantener color, el tanino durante la elaboracion, en mi caso y en tinto, mano de santo. Suerte.
Vino, conversación, buenos alimentos.
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de SarabeSí, 3.6 para un tempranillo es más que aceptable. Si te descargas los boletines de seguimiento de maduración de la DO Rioja, raramente está por debajo. Y en vendimia muchas veces cercano a 4. Pero piensa también que yo estaba manipulando uva muy verde, en 11 grados.
El 3.68 que me dio el mosto flor lo consideraba un poco alto pero no alarmante. Le puse esos 2 g de tartárico para compensar la esperable bajada de acidez que me da siempre por las precipitaciones y para intentar que el pH bajara algo, teniendo en cuenta que fue esa la dosis del año pasado y que quedó muy bien.
La sorpresa fue que el mosto ya macerado y prensado hubiese subido de pH y bajado de AT.
¿Qué tanino usas, y en qué dosis?
Re: Campaña 2023
Ver mensaje de UnnovatoLos taninos eran unos de Dolmar, qualitan color y estructura. No tengo los apuntes a mano hasta finales de la semana que viene y no me acuerdo exactamente dosis. Segui las indicaciones que me dieron en Dolmar que, creo recordar, era aplicar la dosis media recomendada en dos aplicaciones, una en el descube tras la FA y otra en el trasiego tras la FML. Te podria concretar mas exactamente la proxima semana.
De todas formas, todas las casas de productos enologicos los tienen y te aconsejaran.
De todas formas, cuando vuelva para casa te concreto lo que yo tengo si te interesa. Saludos.
Vino, conversación, buenos alimentos.