Fase gustativa: Cava Juvé & Camps Miléxime Xarel·lo 2017

Eso he hecho yo, echar y echar... no sé si he renovado mucho pero me resulta adictivo, me gusta su acidez, estructura y su carácter tan seco

Abundante burbuja recién servido.

Entrada cítrica, con buena acidez.

Un toque amargo interesante, recuerdos de levadura

Con la acidez encuentro notas cítricas. Esa acidez que anuncia larga vida al César.

Es fresco pero complejo; me parece bien integrado como conjunto.

Ya refrescado, las notas melosas se mantienen, con una mayor carga herbácea y mineral.

Supongo que deberá subir de temperatura, porque ahora se me queda corto. Vamos a darle tiempo 😉

Exactamente, el carácter seco. Ese punto amargo... Ahora lo voy a combinar con un chocolate.

Y el equilibrio que tiene. Esa es la palabra....adictivo. Pide más. Me parece que lo voy a maridar...con más cava...

Seco sí que es. Le tendremos que dar tiempo, para ver qué más nos dice

Me gusta mucho este tipo de corte en estos cavas, donde predomina la fruta madura, es fresco y cremoso, dándole persistencia en boca. Tiene bastantes frutos secos yo encuentro predominante la avellana. Creo que es un espumoso que le queda muchísimo recorrido.

Yo lo combinaré con un buen momento 😬

Buenas noches señoooooooooor!

Mejor en boca que en nariz , más expresivo. Tiene cuerpo, con buena acidez cítrica,el carbónico en principio entra algo subido pero se modera en el paso. Tiene las sensaciones herbáceas más acentuadas que en nariz y la fruta se parece más a la pera, en el final de boca es muy varietal, es seco , esos amargos herbáceos y salinos me recuerdan mucho la variedad.

Muy de acuerdo con los comentarios de que la gustativa gana por goleada lo que por oytra parte era de esperar de un xar.relo de crianza.

Felicidades. Un gran espumoso perfecto para estas navidades (y alguna más).

Saludos

Ve creando una sensación voluptuosa y agradable y un final lleno de sutiles sensaciones aromáticas y duraderas.

A mí me cuesta mucho encontrarle las cremosidades... Más bien me parece "tenso"

Tengo que reconocer que ya he pecado, porque me cuesta mucho dejar calentar los espumosos en la copa, aunque sea por fines "beneficos" como la cata.

De primeras, con la copa fría, me ha parecido una auténtica katana. Va sobradísimo de acidez, de ahí venían mis preguntas sobre la crianza.

Intensidad media, fresco, cítricos, hinojo, muy buena acidez.