Fase gustativa del vino Barbadillo Blanco de Blancos 2015

Sí que pega con esos platos, con unos cítricos y amargores que limpiarían la boca, unas flores que te dan un "aliento fresco" y una acidez rica que te pide comida.

Yo creo que no empeoraría, sino evolucionaría dejando atrás esas notas de fruta fresca y acidez y potenciando aún más las notas amieladas y los almíbares.
Pero eso nos lo podría contestar la bodega...

Bueno estimados compañeros, debo retirarme. Un placer compartir cata de nuevo con ustedes. Muchas gracias a Verema y a la bodega por este rato placentero. Hasta la proxima

No es un vino para guardar, está claro, como mucho algunos meses...

Pues creo que la acidez ahora mismo está en su punto, quizás con el paso del tiempo esa acidez decaiga y se lleve el vino por delante...

Uuuffff me voy a cenar...

Glicérico, buena acidez y herbaceos varietales.

Si haces una ciega vendado, creerías que te han cambiado hasta la copa en la gustativa.

Pero es de aplaudir la valentía de la bodega por elaborar este vino en una zona nada fácil.

Y tanto, en nariz estaba muy muy presente mientras que en boca casi ni está...

No sabria decirte Dani, porque con esta acidez en boca no va a perder... en nariz puede que predomine más la parte cítrica... habrá q ver.

Ya somos dos que tenemos más hambre que el perro del afilador, jajajaja

Hemos visto un poco como es la evolucion, en ensayos en ensayos que hemos hecho.
Realmente lo que pasa es que se simplifica el aroma y en la boca permanece la acidez, pero viendo menos matices.
Estamos hablando de una evolucion controlada

Con esta acidez me apetece comer un queso curado, vamos que lo aguanta!

Así es, no creo que las notas oxidativas se apoderen del conjunto. aunque como muy bien dices, quien lo sabe, la bodega puede ayudar. En fin cada uno sabe el mejor momento según tus gustos. Saludos.

Si porque en nariz con ese dulzor no se donde me hubiera ido, pero en boca esos herbáceos igual me hubieran llevado a Rueda...